技术总结
本发明公开了一种沙田柚皮粤式叉烧面点加工工艺。本发明成品外形美观，晶莹剔透，色泽洁白而发亮，皮如白雪，薄不露陷，质地松软，软润甜香，入口不粘牙，营养丰富，老幼皆宜。尤其是本发明使用竹筒同蒸，食用起来润滑中有爽滑，香冽之余还有竹子特有的清香风味。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
技术研发人员：吴书建;毛瑞丰;张政
受保护的技术使用者：广西大学
文档号码：201611090918
技术研发日：2016.11.30
技术公布日：2017.05.10