技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以马基莓、米兰花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种果香味米兰花粥。
背景技术：
马基莓，属杜英科，锦葵目，树干长4-5m，一棵树大约有几百个马基莓，为野生深紫色小浆果，直径大约4-6mm，原产于南美洲智利巴塔哥尼亚高原，是世界迄今为止所发现的抗氧化性最高的水果，被誉为“抗氧化之王”。马基莓具有润肺生津、去燥利水的功效，常用于咽喉疼痛、腹泻、溃疡、痔疮、分娩、发烧、肿瘤等疾病。
米兰花，米仔兰属常绿灌木或小乔木，茎多小枝。圆锥花序腋生，长5-10厘米，稍疏散无毛。花黄色，直径约2毫米，芳香。花萼5裂，裂片圆形。花冠5瓣，长圆形或近圆形，长1.5-2毫米，顶端圆而截平，比萼长。花药5，卵形，内藏。雄蕊花梗纤细长1.5-3毫米，花丝结合成筒，比花瓣短。雌蕊子房卵形，密生黄色粗毛。浆果，卵形或球形，长10-12毫米，初时被散生的星状鳞片，后脱落；种子有肉质假种皮。两性花的花梗稍短而粗，种子具肉质假种皮。花期5-12月，或四季开花，果期7月至翌年3月。米兰花味辛甘，性平，入肺、胃、肝三经，具有解郁宽中、催生、醒酒、清肺、醒头目、止烦渴的功效，主治胸膈胀满不适、噎膈初起、咳嗽及头昏。
枸杞芽，又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽具有补精养血、强身壮体的功效，常用于阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、眼睛涩痛、低热、腰膝酸痛。
苦苣菜，又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，，一年生或二年生草本植物。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，侧生裂片椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘。苦苣菜具有清热解毒、凉血止血的功效，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证；咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。
粥，也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。粥的功能是将“食用”、“药用”进行了高度融合，使其带有人文色彩的“养生”层次。以马基莓、米兰花为主要原料，枸杞芽、苦苣菜为保健原料，生产出一种果香味米兰花粥，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以马基莓、米兰花为原料，同时添加枸杞芽、苦苣菜开发出一种果香味米兰花粥，填补了国内使用这类原料制作粥的一项空白。
一种果香味米兰花粥及其制作方法，采用以下步骤：
A.马基莓预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜马基莓，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒8-15天，晒制过程中翻动1-2次，使其干燥均匀，制得马基莓干；
B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；
C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯25-35秒，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段；
D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.3-0.6%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.5%的果胶酶，加热至38-42℃，保持50-60分钟，制得酶解苦苣菜；
E.熬粥：取淘洗干净的粳米20-30重量份、水100-150重量份，先浸泡30-60分钟，再加入腊肉3-5重量份，倒入煮粥炉，煮至8-9成熟，制得腊肉粥；
F.配料:向8-9成熟的腊肉粥中添加马基莓干5-8重量份、枸杞芽碎段3-5重量份、酶解苦苣菜2-3重量份，大火继续熬煮10-20分钟，最后倒入洗净的米兰花5-8重量份、白砂糖3-5重量份、食盐0.5-1重量份，大火继续熬煮5-10分钟，制得果香味米兰花粥；
G.均质：果香味米兰花粥放入高压均质机均质120-180秒，使其充分混合均匀；
H.灌装：均质后的果香味米兰花粥通过灌装设备分装入容器中，装入量为容器的85-95%，再用温水清洗容器表面；
I.脱气、杀菌：灌装好的果香味米兰花粥放入排气箱进行脱气，封口，再放入高温蒸煮杀菌设备进行杀菌；
J.冷却：将果香味米兰花粥通过温水喷淋冷却设备进行冷却，冷却至45-50℃即可；
K.贮存：将冷却的果香味米兰花粥常温贮存于阴凉、通风、避光的库房中。
本发明所述步骤E中腊肉使用前需用温水洗净，浸泡20-30分钟。
本发明所述步骤F中还可添加葛根淀粉、莲藕淀粉或芡实淀粉调整粥的浓稠度。
本发明所述步骤H中容器可以是马口铁罐，也可装入耐高温塑料碗，再用耐高温复合塑料膜进行封口。
本发明果干也可以根据生产需要进行替换。
本发明的作用机理：
马基莓，润肺生津、去燥利水；米兰花，解郁宽中、醒酒止渴；枸杞芽，补精养血、强身壮体；苦苣菜，清热解毒、凉血止血。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，固达补益肝肾、强身健体的功效。
本发明以马基莓、米兰花为原料，同时添加枸杞芽、苦苣菜，制作出一种果香味米兰花粥。其充分利用马基莓、米兰花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补益肝肾、强身健体的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶与蛋白酶对苦苣菜进行了联合酶解，彻底去除了苦苣菜固有苦涩味，制得的成品清淡舒畅，营养丰富，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群的的不适。其制作工艺简单，贮存方便，符合当前市场发展需要，可以进行批量生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种果香味米兰花粥及其制作方法，采用以下步骤：
A.马基莓预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜马基莓，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒12天，晒制过程中翻动1次，使其干燥均匀，制得马基莓干；
B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；
C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯30秒，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段；
D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.5%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持50分钟，制得酶解苦苣菜；
E.熬粥：取淘洗干净的粳米100kg、水400kg，先浸泡30分钟，再加入腊肉15.5kg，倒入煮粥炉，煮至8成熟，制得腊肉粥；
F.配料:向8成熟的腊肉粥中添加马基莓干25kg、枸杞芽碎段15.5kg、酶解苦苣菜10kg，大火继续熬煮10分钟，最后倒入洗净的米兰花25kg、白砂糖15.5kg、食盐2.5kg、大火继续熬煮10分钟，制得果香味米兰花粥；
G.均质：果香味米兰花粥放入高压均质机均质150秒，使其充分混合均匀；
H.灌装：均质后的果香味米兰花粥通过灌装设备分装入马口铁罐中，装入量为容器的90%，再用温水清洗容器表面；
I.脱气、杀菌：灌装好的果香味米兰花粥放入排气箱进行脱气，封口，再放入高温蒸煮杀菌设备进行杀菌；
J.冷却：将果香味米兰花粥通过温水喷淋冷却设备进行冷却，冷却至45-50℃即可；
K.贮存：将冷却的果香味米兰花粥常温贮存于阴凉、通风、避光的库房中。
本发明实施例1经14位长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群，连续食用10天，每日250克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用20天，每日250克以上，症状明显缓解人数为10人，有效率为71.43%。
实施例2，一种果香味米兰花粥及其制作方法，采用以下步骤：
A.马基莓预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜马基莓，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒12天，晒制过程中翻动2次，使其干燥均匀，制得马基莓干；
B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；
C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯35秒，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段；
D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.4%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶，加热至38-42℃，保持55分钟，制得酶解苦苣菜；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材益智仁55%、鸡矢藤45%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，除去药渣，制得中药汁；
F.熬粥：取淘洗干净的粳米150kg、水750kg，先浸泡40分钟，再加入腊肉24kg，倒入煮粥炉，煮至9成熟，制得腊肉粥；
G.配料:向9成熟的腊肉粥中添加马基莓干36.5kg、枸杞芽碎段24kg、酶解苦苣菜15kg、中药汁1.8kg、葛根淀粉2kg，大火继续熬煮15分钟，最后倒入洗净的米兰花37kg、白砂糖24kg、食盐4kg，大火继续熬煮7分钟，制得果香味米兰花粥；
H.均质：果香味米兰花粥放入高压均质机均质120秒，使其充分混合均匀；
I.灌装：均质后的果香味米兰花粥通过灌装设备分装入耐高温塑料碗中，装入量为容器的85%，再用温水清洗容器表面；
J.脱气、杀菌：灌装好的果香味米兰花粥放入排气箱进行脱气，用耐高温复合塑料膜迅速进行封口，再放入高温蒸煮杀菌设备进行杀菌；
K.冷却：将果香味米兰花粥通过温水喷淋冷却设备进行冷却，冷却至45-50℃即可；
L.贮存：将冷却的果香味米兰花粥常温贮存于阴凉、通风、避光的库房中。
益智仁，为姜科植物益智的干燥成熟果实。呈椭圆形，两端略尖，长1.2-2cm，直径1-1.3cm。表面棕色或灰棕色，有纵向凹凸不平的突起棱线13-20条，顶端有花被残基，基部常残存果梗。果皮薄而稍韧，与种子紧贴，种子集结成团，中有隔膜将种子团分为3瓣，每瓣有种子6-11粒。种子呈不规则的扁圆形，略有钝棱，直径约3mm，表面灰褐色或灰黄色，外被淡棕色膜质的假种皮；质硬，胚乳白色。有特异香气，味辛，微苦。益智仁味辛，性温，入心、脾、肾经，具有温肾固精、缩尿、温脾开胃的功效，主治脾胃虚寒、呕吐、泄泻、腹中冷育、口多唾涎、肾虚遗尿、尿频、遗精、白浊、多唾液等症。
鸡矢藤，为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。多年生草质藤本植物，其茎呈扁圆柱形，稍扭曲，无毛或近无毛，老黄牛茎灰棕色，栓皮常脱落，有纵皱纹及叶柄断痕，易折断，断面平坦，灰黄色；嫩茎黑褐色，质韧，不易折断，断面纤维性，灰白色或浅绿色。叶对生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈宽卵形或披针形，基部楔形，圆形或浅心形，全缘，绿褐色，无毛或有毛。聚伞花序顶生或腋生，前者多带叶，后者疏散少花，花序轴及花均被疏柔毛，花淡紫色。鸡矢藤味甘、酸，性平，归心，肝，脾，肾经，具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛的功效，常用于风湿筋骨痛、跌打损伤、腹泻、痢疾、消化不良、小儿疳积、肺痨咯血、肝胆、胃肠绞痛、黄胆型肝炎、支气管炎等。
葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；荚果长椭圆形，长5-9厘米，宽8-11毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期9-10月，果期11-12月。葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效，主要用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。
本发明实施例2的作用机理：
马基莓，润肺生津、去燥利水；米兰花，解郁宽中、醒酒止渴；枸杞芽，补精养血、强身壮体；苦苣菜，清热解毒、凉血止血；益智仁，温肾固精、温脾开胃；鸡矢藤，祛风利湿、消食化积；葛根，生津止渴、升阳止泻。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，固达补益肝肾、强身健体的功效。
本发明实施例2经19位长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群，连续食用7天，每日300克，症状明显缓解人数为13人，有效率为68.42%；连续食用15天，每日300克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为78.95%。
实施例3，一种果香味米兰花粥，采用以下步骤制作：
A.杈杷果预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜杈杷果，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒14天，晒制过程中翻动2次，使其干燥均匀，制得杈杷果干；
B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；
C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯30秒，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段；
D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.3%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持60分钟，制得酶解苦苣菜；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材益智仁27%%、鸡矢藤23%、荜澄茄22%、川贝母28%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮45分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，除去药渣，制得中药汁；
F.熬粥：取淘洗干净的粳米200kg、水1000kg，先浸泡60分钟，再加入腊肉30kg，倒入煮粥炉，煮至9成熟，制得腊肉粥；
G.配料:向9成熟的腊肉粥中添加杈杷果干40kg、枸杞芽碎段26.5kg、酶解苦苣菜16kg、中药汁2.5kg、芡实淀粉2.5kg，大火继续熬煮18分钟，最后倒入洗净的米兰花45kg、白砂糖26kg、食盐4kg，大火继续熬煮6分钟，制得果香味米兰花粥；
H.均质：果香味米兰花粥放入高压均质机均质160秒，使其充分混合均匀；
I.灌装：均质后的果香味米兰花粥通过灌装设备分装入马口铁罐中，装入量为容器的95%，再用温水清洗容器表面；
J.脱气、杀菌：灌装好的果香味米兰花粥放入排气箱进行脱气，封口，再放入高温蒸煮杀菌设备进行杀菌；
K.冷却：将果香味米兰花粥通过温水喷淋冷却设备进行冷却，冷却至45-50℃即可；
L.贮存：将冷却的果香味米兰花粥常温贮存于阴凉、通风、避光的库房中。
芡实，一年生大型水生草本植物，沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，常用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
荜澄茄，为樟科植物山鸡椒的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。本品呈类球形，直径4-6mm。表面棕褐色至黑褐色，有网状皱纹。基部偶有宿萼和细果梗。除去外皮可见硬脆的果核，种子1，子叶2，黄棕色，富油性。荜澄茄味辛，性温，归脾、胃、肾、膀胱经，具有温中散寒、行气止痛的功效，常用于胃寒呕逆、脘腹冷痛、寒疝腹痛、寒湿郁滞、小便浑浊。
川贝母，呈类圆锥形或近球形，表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1-2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。川贝母味苦、甘，性微寒，归肺、心经，具有清热化痰、润肺止咳、散结消肿的功效，主治虚劳久咳、肺热燥咳、肺痈吐脓、瘰疬结核、乳痈、疮肿。
本发明实施例3的作用机理：
马基莓，润肺生津、去燥利水；米兰花，解郁宽中、醒酒止渴；枸杞芽，补精养血、强身壮体；苦苣菜，清热解毒、凉血止血；益智仁，温肾固精、温脾开胃；鸡矢藤，祛风利湿、消食化积；芡实，益肾固精、补脾止泻；荜澄茄，中散寒、行气止痛；川贝母，清热化痰、润肺止咳。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，固达补益肝肾、强身健体的功效。
本发明实施例3经23位长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群，连续食用15天，每日200克，症状明显缓解人数为18人，有效率为78.26%；连续食用30天，每日200克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为86.96%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。