技术总结
本发明提供的一种红小豆果冻，按质量百分比计，其配方包括以下组分：8.20％～9.70％的红小豆汁、9.06％～10.06％的果冻粉、6.72％～9.32％的绵白糖、卡拉胶，余量为水，其中，卡拉胶：果冻粉＝1:15～1:27。通过该配方得到的红小豆果冻，红小豆味协调，果冻风味好；果冻成品呈半透明粉红色；弹性和韧性刚刚适合。
技术研发人员：段义忠;王建武;孙林涛;苏乐平;郭建华;张拓;陈妙妙;刘吉青
受保护的技术使用者：榆林学院
文档号码：201611142411
技术研发日：2016.12.12
技术公布日：2017.05.10