1.一种甜菜发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括：
将预处理后的甜菜经漂烫后，加水、匀浆、酶解、灭菌、发酵、离心、过滤、加入调味剂混合均匀，即得。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解采用果胶酶和纤维素酶。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述果胶酶和纤维素酶的质量比为1：1。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述灭菌条件为于120～123℃条件下杀菌8～12min。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵处理中，发酵剂为α-蔗糖异构酶和植物乳杆菌。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述α-蔗糖异构酶的加入量为甜菜重量的0.2％～2％；所述植物乳杆菌的加入量为甜菜重量的0.1％～1％。
7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵条件为：25℃～30℃、pH5-7、发酵时间20～40h。
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述调味剂为三氯蔗糖、纽甜等高倍甜味剂中的一种或多种。
9.权利要求1-8任一项所述的方法制备的甜菜发酵饮料。
10.权利要求9所述的甜菜发酵饮料在制备保健食品或功能饮料中的应用。