技术总结
本发明属于食品领域，公开了一种牛排酱料。该牛排酱料由以下重量份的原料制备而成，洋葱200‑250份，鲜蒜15‑20份，植物油10‑20份，黑胡椒20‑30份，黄油0.5‑1份，面粉0.5‑1份，高汤80‑100份，蚝油1‑2份，盐0.02‑0.03份。该牛排酱料在西方牛排配料的基础上，加入了中式元素，比如鲜蒜、洋葱等香辛料成分，同时用即时炒制的黄油面进行勾芡，既保持馥郁的黄油香味，保证西方牛排的原产性口味，同时又能满足我们中国人口味的独特要求；各个加工工序之间互为基础、相互作用，使牛排酱料的芳香物质得到充分的转化，可使酱料形成多样化的香气。
技术研发人员：于彦伟
受保护的技术使用者：青岛爵士食品有限公司
文档号码：201611197759
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.05.10