本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃及其制备方法。
背景技术：
红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用枣的人很少患胆结石，这是因为维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用，对高血压病有防治功效，还有延缓衰老、美白祛斑作用、核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。枣仁滋补健脑，食之可补心血，健脑益智，聪耳明目，强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。枣仁在安神、失眠领域有其独到的见解，且疗效显著，被医生患者美称“东方睡果”。具有很高的药用价值与养生功效。核桃衣，也就是核桃分心木，核桃衣具有良好的养生、祛病之作用，具有滋补肾脏、固精、活血补血、治疗尿急尿频腰痛等功效。以上这几种产品大都是单独食用或者配药用，没有同时制作成一个产品，得到药食同源的效果。
技术实现要素：
本发明为了使大枣、核桃仁保持原有的功效和口味，枣仁粉和核桃衣分心木粉起到更好的疗效，提供一种含有益生菌发酵粉的枣加核桃及其制备方法，以丰富大枣、核桃仁食品加工新品种，开辟微生物高科技技术领域，促进大枣、核桃仁食品加工产业的发展。
本发明采用如下技术方案：
一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃，包括大枣、核桃仁和益生菌发酵粉，所述益生菌发酵粉包括以下重量份数的组分：枣仁粉：0.5-2份、分心木粉0.5-2份、纯净水6份、脱脂奶粉1份、红糖0.5份、酸奶发酵剂5份。
所述枣仁粉是红枣去核后，磨成200目的粉状。
所述分心木粉是核桃分心木，磨成200目的粉状。
一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大枣去核后和核桃仁用巴氏灭菌法灭菌；
（2）分别制备200目的枣仁粉和200目的分心木粉；
（3）制备益生菌发酵粉：将枣仁粉、分心木粉、纯净水、脱脂奶粉、红糖按比例搅拌均匀后灭菌处理，灭菌后的物料温度降至40℃时，把酸奶发酵剂在无菌环境下接入，密封发酵，发酵温度37℃，时间48h。然后放入超低温冻干机冻干后粉碎；
（4）用灭菌去核大枣包上灭菌核桃仁和益生菌发酵粉整型，然后真空包装。
本发明的有益效果如下：
本发明不仅有大枣、核桃仁，可提高人体免疫力、抑制癌细胞、安神、补虚益气、保护心血管、抗衰老的功效，同时通过微生物技术发酵的枣仁粉、分心木粉中的微生物能促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，为人体有益微生物的生长和功能发挥提供必需的物质，调节人体胃肠道及生殖系统中的微生态平衡，使人体处于微生态平衡，增强食欲，促进消化，预防各种胃肠道内的急慢性疾病的药食同源食品。
具体实施方式
实施例1，一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃制备方法，包括以下步骤：
（1）将大枣去核后和核桃仁用巴氏灭菌法灭菌；
（2）分别制备200目的枣仁粉和200目的分心木粉；
（3）制备益生菌发酵粉，将枣仁粉0.5g、分心木粉2g、纯净水6g、脱脂奶粉1g、红糖0.5g搅拌均匀后灭菌处理，灭菌后的物料温度降至40℃时，把酸奶发酵剂5g在无菌环境下接入，密封发酵，发酵温度37℃，时间48小时，然后放入超低温冻干机冻干后粉碎，所述酸奶发酵剂市场购买；
（4）用灭菌去核大枣包上灭菌核桃仁和益生菌发酵粉整型，然后真空包装。
实施例2，一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃制备方法，包括以下步骤：
（1）将大枣去核后和核桃仁用巴氏灭菌法灭菌；
（2）分别制备200目的枣仁粉和200目的分心木粉；
（3）制备益生菌发酵粉，将枣仁粉1g、分心木粉1.5g、纯净水6g、脱脂奶粉1g、红糖0.5g搅拌均匀后灭菌处理，灭菌后的物料温度降至40℃时，把酸奶发酵剂5g在无菌环境下接入，密封发酵，发酵温度37℃，时间48小时，然后放入超低温冻干机冻干后粉碎，所述酸奶发酵剂市场购买；
（4）用灭菌去核大枣包上灭菌核桃仁和益生菌发酵粉整型，然后真空包装。
实施例3，一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃制备方法，包括以下步骤：
（1）将大枣去核后和核桃仁用巴氏灭菌法灭菌；
（2）分别制备200目的枣仁粉和200目的分心木粉；
（3）制备益生菌发酵粉，将枣仁粉1.5g、分心木粉1g、纯净水6g、脱脂奶粉1g、红糖0.5g搅拌均匀后灭菌处理，灭菌后的物料温度降至40℃时，把酸奶发酵剂5g在无菌环境下接入，密封发酵，发酵温度37℃，时间48小时，然后放入超低温冻干机冻干后粉碎，所述酸奶发酵剂市场购买；
（4）用灭菌去核大枣包上灭菌核桃仁和益生菌发酵粉整型，然后真空包装。
实施例4，一种含有益生菌发酵粉的枣夹核桃制备方法，包括以下步骤：
（1）将大枣去核后和核桃仁用巴氏灭菌法灭菌；
（2）分别制备200目的枣仁粉和200目的分心木粉；
（3）制备益生菌发酵粉，将枣仁粉2g、分心木粉0.5g、纯净水6g、脱脂奶粉1g、红糖0.5g搅拌均匀后灭菌处理，灭菌后的物料温度降至40℃时，把酸奶发酵剂5g在无菌环境下接入，密封发酵，发酵温度37℃，时间48小时，然后放入超低温冻干机冻干后粉碎，所述酸奶发酵剂市场购买；
（4）用灭菌去核大枣包上灭菌核桃仁和益生菌发酵粉整型，然后真空包装。