1.一种米粉肉，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料制成：
肋条肉 9-11千克 糯 米 0.8-1.2千克 食用盐 140-160克
白砂糖 90-110克 甜面酱 80-120克 生 姜 80-120克
葱 80-120克 小茴香 3-6克 八角茴香 8-12克
酱 油 140-160克 冰糖 40-60克。
2.根据权利要求1所述的米粉肉，其中各原料的用量为：
肋条肉 10千克 糯 米 1千克 食用盐 150克
白砂糖 100克 甜面酱 100克 生 姜 100克
葱 100克 小茴香 5克 八角茴香 10克
酱 油 150克 冰糖 50克。
3.根据权利要求1或2所述米粉肉的制备方法，它包括下列步骤：
（1）将肋条肉切成厚度为0.8-1cm的肉片；
（2）将糯米放至锅内炒黄；
（3）将生姜切片打碎成姜末；
（4）把小茴香、八角茴香分别研成细粉；
（5）把葱切碎成葱末；
（6）把姜末、葱末、大茴香、八角茴香细粉与食盐、白砂糖、甜面酱、酱油、冰糖放入容器内，混合均匀搅拌成鲜味酱料；
（7）把鲜味酱料与肉片充分混合拌匀后，腌制12小时；
（8）再把腌制好的肉片与糯米拌匀后摆在碗内上锅蒸制，大火蒸半小时后，再用小火蒸1小时，取出把碗内蒸出的油篦出。