一种玫瑰汁蜂蜜制品的制作方法

本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种玫瑰汁蜂蜜制品。

背景技术：

玫瑰花含香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分被人们制成食品及茶饮料，如玫瑰酱及玫瑰茶，深受各族人民喜爱。但是玫瑰花难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到玫瑰花饮料。目前为止，市面上还没有出现玫瑰花蜂蜜饮品。

技术实现要素：

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰汁蜂蜜制品，该玫瑰汁蜂蜜制品将炮制好的鲜玫瑰花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的高渗透压及抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了玫瑰花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超过23%。

进一步的，所述玫瑰酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。

进一步的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的玫瑰鲜花瓣进行清洗，得优选玫瑰鲜花；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选玫瑰鲜花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步骤a2）中的晾干玫瑰花，并将粉碎后的玫瑰花瓣与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制玫瑰酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制玫瑰酱，并将腌制玫瑰酱处于常温环境放置三个月，得玫瑰酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的玫瑰酱。

进一步的，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

进一步的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41~42。

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

进一步的，所述采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述玫瑰酱加入到温度为45~55℃且波美度为41~42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通过40目板框或300目板框过滤，通过40目板框过滤后形成的滤液为含有玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜，通过300目板框过滤后形成的滤液为不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌装：将步骤c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌装制成玫瑰蜜饮。

进一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括2-3重量份的玫瑰酱和7-8重量份的蜂蜜。

本发明提出的一种玫瑰汁蜂蜜制品具有如下有益效果：

本发明公开了一种玫瑰汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超过23%；所述玫瑰酱采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜玫瑰花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的高渗透压及抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了玫瑰花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的解释说明。

图1为本发明的一种玫瑰汁蜂蜜制品的玫瑰酱制备工艺流程示意图；

图2为本发明的一种玫瑰汁蜂蜜制品的蜂蜜浓缩工艺流程示意图；

图3为本发明的一种玫瑰汁蜂蜜制品制备工艺流程示意图。

具体实施方式

在发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对发明的限制。 术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

以下将结合附图对发明进行详细说明。

实施例一

一种玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量为60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量为23%。

如图1所示，所述玫瑰酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。

具体的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的玫瑰鲜花瓣进行清洗，得优选玫瑰鲜花；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选玫瑰鲜花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步骤a2）中的晾干玫瑰花，并将粉碎后的玫瑰花瓣与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制玫瑰酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制玫瑰酱，并将腌制玫瑰酱处于常温环境放置三个月，得玫瑰酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的玫瑰酱。

如图2所示，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

具体的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到60℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到65℃，并在真空度为-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为42。

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

如图3所示，所述采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述玫瑰酱加入到温度为55℃且波美度为42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通过40目板框过滤，通过40目板框过滤后形成的滤液为含有玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌装：将步骤c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌装制成玫瑰蜜饮。

进一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括3重量份的玫瑰酱和7重量份的蜂蜜。

实施例二

一种玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量为50%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量为18%。

如图1所示，所述玫瑰酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。

具体的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的玫瑰鲜花瓣进行清洗，得优选玫瑰鲜花；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选玫瑰鲜花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步骤a2）中的晾干玫瑰花，并将粉碎后的玫瑰花瓣与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制玫瑰酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制玫瑰酱，并将腌制玫瑰酱处于常温环境放置三个月，得玫瑰酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的玫瑰酱。

如图2所示，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

具体的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60℃，并在真空度为-0.8MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41。

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

如图3所示，所述采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述玫瑰酱加入到温度为45℃且波美度为41的蜂蜜中搅拌混匀，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通过300目板框过滤，通过300目板框过滤后形成的滤液为不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌装：将步骤c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌装制成玫瑰蜜饮。

进一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括2重量份的玫瑰酱和8重量份的蜂蜜。

实施例三

一种玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量为55%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量为20%。

如图1所示，所述玫瑰酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。

具体的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的玫瑰鲜花瓣进行清洗，得优选玫瑰鲜花；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选玫瑰鲜花，得晾干玫瑰花；

a3）加糖腌制：粉碎步骤a2）中的晾干玫瑰花，并将粉碎后的玫瑰花瓣与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制玫瑰酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制玫瑰酱，并将腌制玫瑰酱处于常温环境放置三个月，得玫瑰酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的玫瑰酱。

如图2所示，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

具体的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到55℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到62℃，并在真空度为-0.85MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41.5。

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

如图3所示，所述采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述玫瑰酱加入到温度为50℃且波美度为41.5的蜂蜜中搅拌混匀，得混合玫瑰汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合玫瑰汁蜂蜜通过300目板框过滤，通过300目板框过滤后形成的滤液为不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；

c3）灌装：将步骤c2）中的玫瑰汁蜂蜜灌装制成玫瑰蜜饮。

进一步的，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括25重量份的玫瑰酱和75重量份的蜂蜜。

需要说明的是，本发明利用高浓度的蜂蜜及炮制好的鲜玫瑰花通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品。这样既丰富了玫瑰花系列产品，又为蜂蜜产品添加了特点。在实际饮用过程中，将炮制好的玫瑰花与一定浓度的蜂蜜调合在一起，使用时取适量用温开水或凉开水冲饮的玫瑰汁蜂蜜制品 (建议每20g加水150-250ml），本饮品芳香爽口清新醒脑。同时，果糖、葡萄糖及水分的检测方法严格遵循GBT 18932.22-2003和SN/T0852-2012标准。

本发明公开了一种玫瑰汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超过23%；所述玫瑰酱采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜玫瑰花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的高渗透压及抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了玫瑰花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离发明各实施例技术方案的精神和范围。