1.一种豆仔辣椒，按重量份比，其特征是：包含下树辣椒100份、黄豆10-30份、食盐8-10份、白酒0.5-3份、柠檬酸0.01-0.05份、石灰水1-3份、大蒜1-5份。
2.如权利要求1所述的豆仔辣椒的制备方法，其特征步骤是：
1）、备料：用新鲜下树辣椒经过挑选后去柄、清洗、炒熟，黄豆炒熟，大蒜打成泥状；
2）、将炒熟的辣椒、黄豆，以及食盐、白酒、柠檬酸、石灰水和蒜泥混合搅拌均匀，装坛密封发酵，发酵温度10-25℃，发酵时间30天；
3）、将发酵后的辣椒切碎，装袋或装瓶，经过灭菌后密封即可。