本发明涉及食品加工
技术领域：
，具体涉及一种营养早餐及其制备方法。
背景技术：
：早餐是一天中的第一餐，人在经过了8小时以上的空腹后，急需给身体补充能量，同时上午是工作和学习效率较高的时间段，身体需要耗费大量能量，因此早餐在一天中起非常重要的作用。由于现代人生活节奏加快，早餐经常以简单快速为主，有些甚至忽略早餐，而且现有早餐的制备原料单一，很难满足人体所需的营养物质，严重影响现代人的身体状况。花粉中富含多种氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、活性物质、微量元素硒、磷脂和核酸等成分，具有提高人体免疫力、抗衰老和促进肠胃健康等功效；玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用；黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，是梨和桃的5倍，其含钙量也很高，且易被人体吸收，作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，促进食欲；黑巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但黑巧克力中的饱和脂肪并不会使人体中的胆固醇水平升高，黑巧克力中还含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。猪肉和鱼肉是人们经常食用的肉类制品，在肉类制品加工过程中，产生大量的骨头，这些骨头中营养价值丰富，原料易得，骨头中含有大量的孔洞，具有吸附作用。技术实现要素：本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种营养早餐及其制备方法，本发明的营养早餐中营养丰富，有利于人体快速有效的吸收食物中的营养成分，具有持续长久的的健胃、消食和降压的功效。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种营养早餐，主要由如下重量份数的组分制得：黑米100-200份、糯米50-100份、黑豆50-100份、淮山50-100份、黑巧克力50-100份、营养助剂50-100份、牛油果10-20份、花粉5-10份、黑榄浆1-5份、山楂1-5份、虾米1-5份和水300-500份；所述营养助剂由如下重量份数的组分制得：将干燥后的青钱柳、柿叶、丝瓜根、长寿草、荔枝核、桔梗和黄皮籽按重量比为1-2:1-2:1-2:1-2:3-5:3-5:3-5的比例粉碎混匀，用白酒浸提后，滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液1-5％的骨粉，最后真空干燥得营养助剂。所述黑榄浆为将新鲜黑榄经沸水处理后，去核、烘干和粉碎，再浸泡在重量为其1-3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1-3％的柠檬汁，即为所述黑榄浆。所述花粉为松花粉和/或油菜花粉。所述骨粉为由猪骨和/或鱼骨粉碎制成，所述骨粉的粒径大小为200-500目。所述白酒的度数为50-60度。本发明还提供了一种所述营养早餐的制备方法，包括如下步骤：(1)将干燥后的青钱柳、柿叶、丝瓜根、长寿草、荔枝核、桔梗和黄皮籽按重量比为1-2:1-2:1-2:1-2:3-5:3-5:3-5的比例粉碎混匀得粉料，加入重量为上述粉料5-10倍的白酒，在60-80℃下回流4-5个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液1-5％的骨粉，在60-80℃下搅拌30-40分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将100-200份黑米、50-100份糯米、50-100份黑豆、50-100份淮山和1-5份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在300-500份水中，浸泡4-6小时，然后转入蒸锅中蒸40-60分钟，得柔软的米团，冷却待用；将50-100份黑巧克力隔水加热融化；将10-20份牛油果和1-5份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫10-20分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其1-3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1-3％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将5-10份花粉，50-100份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和1-5份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为所述营养早餐。猪肉和鱼肉是人们经常食用的肉类制品，在肉类制品加工过程中，产生大量的骨头，这些骨头中营养价值丰富，原料易得，骨头中含有大量的孔洞，具有吸附作用。本发明的营养助剂的配方科学合理，严谨：以青钱柳叶、柿叶和桔梗抑制或消灭肠胃中有害菌群，佐以黄皮籽促消化，具有改善肠胃环境，保证肠胃消化吸收功能，进一步以丝瓜根、荔枝核和长寿草打通经络，行气活血，养心安神，使人精神舒畅；再佐以骨粉吸附有效成分，延长营养助剂作用功效；柿叶和桔梗还具有软化血管，降低血压的功效；上述原料相互配合，共同达到补钙、健胃消食、活血安神和降低血压的作用。综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明以营养保健价值极高的淮山、黑豆、花粉、黑巧克力、牛油果、黑榄浆和虾米作为主料，为营养早餐提供丰富营养；佐以营养助剂，建立健康的肠胃环境，为食物充分消化吸收打下基础；通过十几味原料的相互配合，共同达到健胃消食、活血安神和维持血压稳定的作用，提高早餐的营养价值。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步进行的说明。实施例1(1)将干燥后的青钱柳、柿叶、丝瓜根、长寿草、荔枝核、桔梗和黄皮籽按重量比为1:1:1:1:3:3:3的比例粉碎混匀得粉料，加入重量为上述粉料5倍、度数为50度的白酒，在60℃下回流5个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液1％，粒径大小为200目的猪骨粉，在60℃下搅拌40分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在300份水中6小时，然后转入蒸锅中蒸40分钟，得柔软的米团，冷却待用；将50份黑巧克力隔水加热融化；将10份牛油果和1份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫10分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将5份松花粉，50份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和5份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明实施例1所述营养早餐。对比例1(1)将干燥后的丝瓜根、长寿草和荔枝核按重量比为1:1:3的比例粉碎混匀得粉料，以度数为50度的白酒，在60℃下回流5个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液1％，粒径大小为200目的猪骨粉，在60℃下搅拌40分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在300份水中6小时，然后转入蒸锅中蒸40分钟，得柔软的米团，冷却待用；将50份黑巧克力隔水加热融化；将10份牛油果和1份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫10分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将5份松花粉，50份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和5份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明对比例1所述营养早餐。对比例2(1)将干燥后的青钱柳、柿叶、桔梗和黄皮籽按重量比为1:1:3:3的比例粉碎混匀得粉料，加入重量为上述粉料5倍、度数为50度的白酒，在60℃下回流5个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液1％，粒径大小为200目的猪骨粉，在60℃下搅拌40分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在300份水中6小时，然后转入蒸锅中蒸40分钟，得柔软的米团，冷却待用；将50份黑巧克力隔水加热融化；将10份牛油果和1份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫10分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将5份松花粉，50份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和5份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明对比例2所述营养早餐。对比例3(1)分别将100份黑米、50份糯米、50份黑豆、50份淮山和1份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在300份水中6小时，然后转入蒸锅中蒸40分钟，得柔软的米团，冷却待用；将50份黑巧克力隔水加热融化；将10份牛油果和1份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫10分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其3倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆1％的柠檬汁，制得黑榄浆；(2)将5份松花粉，步骤(1)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(1)制得的米团、果浆和5份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明对比例3所述营养早餐。将本发明的营养早餐送检测机构测试营养成分结果如表1所示。对营养早餐健胃消食、活血安神和降血压效果进行验证。1验证标准1.1高血压诊断标准：成年人血压持续或非同日三次收缩压≥140mmHg；其中临界高血压为收缩压140～150mmHg；1级高血压(轻度)为收缩压140～159mmHg；2级高血压(中度)为收缩压160～179mmHg；3级高血压(重度)：收缩压≥180mmHg。1.2消化不良诊断标准：主要针对动力障碍样消化不良型，它以胃滞留症状为特征的临床表现为主，病人存在难以定位的上腹痛或不适，常由进食引起或餐后加重，同时有餐后上腹发胀，早饱，恶心，呕吐或食欲不佳等；1.3心神不宁者容易导致失眠，进而出现心悸怔忡、虚汗自出或健忘耳鸣等症状，本实验主要通过改善睡眠效果对营养早餐的活血安神效果进行评价，其中失眠诊断标准为：重度失眠，每周睡眠时间少于24小时；中度失眠，每周睡眠时间为32-35小时；轻度失眠，每周睡眠时间为40-42小时。2.验证方法2.1降血压效果实验：选择年龄在30-50岁患有高血压的受试者，排除对实验结果产生影响的因素后，筛选出有效受试者共348例，其中男性238例，女性110例；30-35岁116例，36-40岁96例，41-50岁136例；临界高血压64例，1级高血压100例，2级高血压112例，3级高血压72例，将受试者分为4组，每组87人，每组的年龄、性别和血压情况差异不显著，受试者每天早上食用本发明实施例和对比例的营养早餐，食用量按体重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；2.2健胃消食效果实验：选择年龄在30-50岁患有动力障碍样消化不良的受试者，排除对实验结果产生影响的因素后，筛选出有效受试者共224例，其中男性106例，女性118例；30-35岁64例，36-40岁88例，41-50岁72例，将受试者分为4组，每组56人，每组的年龄和性别情况差异不显著，受试者每天早上食用本发明实施例和对比例的营养早餐，食用量按体重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；2.3改善睡眠效果实验：选择30-50岁长期失眠的受试者，排除对实验结果产生影响的因素后，筛选出有效受试者共144例，其中男性36例，女性108例；30-35岁64例，36-40岁52例，41-50岁28例；重度失眠32例，中度失眠例92，轻度失眠20例；将受试者分为4组，每组36人，每组的年龄和性别情况差异不显著，受试者每天早上食用本发明实施例和对比例的营养早餐，食用量按体重分配，每人食用5-7g/kg，每天1次；食用1个星期为1个疗程，共考察2个疗程。3评判标准3.1降压效果：治愈，持续或非同日三次收缩压维持在130-140mmHg；有效，血压降低大于10mmHg，收缩压仍大于140mmHg；显效，血压降低5-10mmHg，收缩压仍大于140mmHg；无效，血压降低少于5mmHg。3.2健胃消食效果：治愈，连续一星期无消化不良症状；有效，一个星期内出现消化不良症状次数减少6次以上；显效，一个星期内出现消化不良症状次数减少4-5次；无效，一个星期内出现消化不良症状减少少于3次。3.3活性安神效果：治愈，每天睡眠时间达7-8小时；有效，一个星期睡眠时间增加5-6小时，但每星期总睡眠时间不超过35小时；显效，一个星期睡眠时间增加2-4小时，但总睡眠时间不超过35小时；无效，一个星期睡眠时间增加不足1小时。4.实验结果连续食用2个疗程，对结果进行统计，结果如表2、表3和表4所示。表1本发明营养早餐中的营养成分碳水化合物(％)蛋白质(％)脂肪(％)钙含量(mg/g)实施例16313220.79对比例16010210.76对比例25814250.8对比例36213220.8表2本发明营养早餐降血压效果治愈(例)有效率(例)显效率(例)总有效率(％)实施例11712213980对比例1310107对比例27173116对比例3010106表3本发明营养早餐健胃消食效果表4本发明营养早餐活血安神效果治愈率(％)有效率(％)显效率(％)总有效率(％)实施例112334965对比例149311对比例21436对比例31313结论：标准营养早餐中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别为55-65％、12-14％和20-30％，由表1中结果可见，本发明各例中，制备的营养早餐中碳水化合物、蛋白质和脂肪比例均衡，钙含量高，同时可检测出营养早餐中维生素种类丰富。由表2、表3和表4结果可见，本发明实施例1均有一定的降血压、健胃消食和活血安神效果；对比例1和对比例2中的营养助剂去掉了健胃消食的青钱柳叶、柿叶、桔梗和黄皮籽和具有活血安神作用的丝瓜根、荔枝核和长寿草，对比例3中的营养早餐中未加入营养助剂，早餐中营养成分基本不变，但是食用早餐后的消食、活血安神和降血压作用效果均变差。下述实施例的营养早餐功效与实施例1相同。实施例2(1)将干燥后的青钱柳、柿叶、丝瓜根、长寿草、荔枝核、桔梗和黄皮籽按重量比为2:2:2:2:5:5:5的比例粉碎混匀得粉料，加入重量为上述粉料10倍、度数为60度的白酒，在80℃下回流4个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液5％，粒径大小为500目的鱼骨粉，在80℃下搅拌30分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将200份黑米、100份糯米、100份黑豆、100份淮山和5份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在500份水4小时，然后转入蒸锅中蒸60分钟，得柔软的米团，冷却待用；将100份黑巧克力隔水加热融化；将20份牛油果和5份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫20分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其1倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆3％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将10份油菜花粉，100份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和1份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明实施例2所述营养早餐。实施例3(1)将干燥后的青钱柳、柿叶、丝瓜根、长寿草、荔枝核、桔梗和黄皮籽按重量比为2:1:1:2:5:3:3的比例粉碎混匀得粉料，加入重量为上述粉料7倍、度数为55度的白酒，在70℃下回流4.5个小时，冷却并滤除残渣取滤液，再加入重量为上述滤液3％，粒径大小为300目由猪骨和鱼骨粉按重量比为1:1混合制成的骨粉，在70℃下搅拌35分钟，最后真空干燥得营养助剂；(2)分别将150份黑米、80份糯米、80份黑豆、80份淮山和3份虾米在粉碎机中粉碎，再将粉碎后的黑米、糯米、黑豆和淮山在常温下浸泡在400份水5小时，然后转入蒸锅中蒸450分钟，得柔软的米团，冷却待用；将80份黑巧克力隔水加热融化；将15份牛油果和3份山楂打碎成果浆；将新鲜黑榄经沸水烫15分钟后，去核、烘干和粉碎后，浸泡在重量为其2倍的蜂蜜中得混合糖浆，同时加入重量为上述混合糖浆2％的柠檬汁，制得黑榄浆；(3)将7份由松花粉和油菜花粉按重量比为1:1混合的花粉，80份步骤(1)制得的营养助剂，步骤(2)中粉碎后的虾米和融化后的黑巧克力，步骤(2)制得的米团、果浆和2份黑榄浆放入混料机中，混合均匀后，修整成规则的柱体，最后切割成块放入真空包装袋中，即为本发明实施例3所述营养早餐。经过长期实践证实，长期食用本发明实施例的营养早餐具有良好的降血压，健胃消食和活血安神效果，且无不良反应，是一种安全，营养丰富的营养早餐。上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。当前第1页1 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