本发明属于保健品领域，具体涉及一种灵芝虫草复合蜂蜜饮品及其制备方法。
背景技术：
蜂蜜中富含多种氨基酸、维生素、有机酸、无机盐以及促进新陈代谢的酶类，是重要的功能性保健品。灵芝作为滋补性保健品，含有多种氨基酸、多肽，糖类、三萜类和生物碱，虫草中则含有较多的粗蛋白、粗纤维和大量不饱和脂肪酸等营养物质；二者都是营养价值高、具有广泛的生物活性的药食同源性保健品。本发明以蜂蜜为主要原料，另外添加灵芝、虫草提取物及多种具有滋补功能的辅料成份，配制成为复合饮品，使得各成分协同作用，具有多种营养滋补保健功效。
然而，目前常规的蜂蜜保健品原料配方单一，提取手段低效：有的提取温度高、条件苛刻，导致活性成分大量流失；有的提取方法简单、适用性差，导致活性物质提取利用率低。如专利cn201410090934.9公开的《一种灵芝孢子虫草组合物及其制备方法》，将灵芝、虫草提取物与蜂蜜混合配制为成丸剂，其提取方法为孢子粉破壁结合热水浸提。又如专利cn201210250818.x公开的《一种灵芝孢子蜜及其制备方法》，将紫灵芝、北虫草提取物与蜂蜜混合配制为饮品，其中紫灵芝孢子粉进行破壁处理，北虫草则发酵后直接添加。
本发明以蜂蜜为主要原料，选用营养价值高的灵芝和虫草作为添加成分，通过两步法提取灵芝、虫草混合物，提取条件温和、提取率高。在较好的保留了灵芝、虫草的营养成分的同时，具有较好的提取效率。本发明制备所得产品是以蜂蜜为主，兼备灵芝、虫草和滋补性辅料营养保健效果的复合型保健食品。
技术实现要素：
为了通过高效、温和的手段提取灵芝虫草并配制为复合蜂蜜饮品，本发明提供了一种灵芝虫草复合蜂蜜饮品，及其以低温酶法和低温水提法相结合的制备方法。
本发明制备的灵芝虫草复合蜂蜜饮品，以重量份计由以下原料组成:经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液8-20份，辅料1-5份，蜂王浆1-5份，蜂蜜70-90份。
其中灵芝、虫草混合提取液的第一步提取方法为：以重量份计，将低温烘干的虫草菌丝2-3份与灵芝子实体2-3份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉1-2份充分混匀。上述混合干粉加入虫草发酵液5-30份，水50-100份，混匀。40-50℃超声破壁60-120min，破壁率90-98%。破壁液经150-200rpm搅拌酶解，温度30-60℃，ph5.5-8.5，提取时间30-60min。提取所用酶类以重量份计，为以下两种或两种以上的混合物：
纤维素酶2-4
漆酶1-3
果胶酶2-4
木聚糖酶2-4
甘露聚糖酶3-5
糖苷酶2-4
蛋白酶1-3
分离上述第一步提取物，3500-4000rpm离心8-10min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀进行第二步提取：以重量份计，沉淀5-8份，柠檬酸1-2份，水30-50份。沉淀混合物60-70℃水浴浸提，150-200rpm搅拌60-120min。上述提取液经3500-4000rpm离心8-10min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。40-50℃减压浓缩脱水至原液总重量的10-30%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经50-65℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的70-90%，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：
山药提取液2-3
芸苓提取液1-2
枸杞提取液2-3
黄芪提取液1-2
人参提取液1-2
辅料按照固液比1:10至1:20投料，沸水蒸煮20-40min，料液经4-8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
灵芝、虫草混合提取液、蜂王浆以及辅料分别按照重量份与蜂蜜浓缩液混合。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至40-60℃后加入蜂蜜浓缩液中，150-200rpm搅拌混匀并进一步冷却至低于25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，150-200rpm搅拌10-20min充分混匀，即为产品。
本发明的优点在于通过两步法提取灵芝、虫草的有效营养成分，第一步基于低温酶解法提取，采用复合酶系酶解提取灵芝、虫草各营养成分。该反应条件温和，在有效保留各营养成分的同时，保证了较高的提取率。第二步基于低温水浴法进行提取，添加可食用的柠檬酸，不仅能够促进水溶的进行，而且可以提高产品口感。提取物经浓缩后，添加多种滋补性辅料成分，并与蜂蜜进行复配，在保留蜂蜜营养功效的同时，较好的保留了灵芝、虫草的营养成分和保健功能。
两步法提取灵芝、虫草最突出的优点在于：第一步低温酶解不仅提取条件温和，较好的保留了灵芝、虫草的营养充分，而且灵芝、虫草经过酶解处理可以将其中不易溶解的大分子解离为溶解性好、易于人体吸收的功能性小分子。此外，第二步提取率较高，能够充分提取原料的剩余水溶性生物活性成分，且提取温度低于常规水提法。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
实施例1
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝2份与灵芝子实体2份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉1份充分混匀。按重量份计，将上述混合干粉5份加入虫草发酵液20份，水100份，混匀。40℃超声破壁60min，频率25khz，破壁率95%。破壁液经150rpm搅拌酶解，温度50℃，ph6.5，提取时间45min。提取所用酶类以重量份计如下：
纤维素酶2
木聚糖酶2
糖苷酶2
蛋白酶1
上述第一步提取物经3500rpm离心8min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二步提取：以重量份计，沉淀5份，柠檬酸2份，水30份。沉淀混合物70℃水浴，200rpm搅拌60min。提取液经3500pm离心8min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。50℃闪蒸浓缩，脱水至原液总重量的20%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经60℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的86%，得蜂蜜浓缩液。添加配制辅料以重量份计如下：
山药提取液3
芸苓提取液2
枸杞提取液3
黄芪提取液2
辅料按照固液比1:20投料，沸水蒸煮30min，料液经6层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液10份，辅料2份，蜂王浆2份，蜂蜜86份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至50℃后加入蜂蜜浓缩液中，150rpm搅拌混匀并进一步冷却至25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，150rpm搅拌20min充分混匀，即为产品。
实施例2
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝3份与灵芝子实体2份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉1份充分混匀。按重量份计，将上述混合干粉6份加入虫草发酵液30份，水90份，混匀。45℃超声破壁90min，频率25khz，破壁率96%。破壁液经180rpm搅拌酶解，温度45℃，ph7.0，提取时间60min提取所用酶类以重量份计如下：
漆酶1
果胶酶2
甘露聚糖酶3
蛋白酶1
上述第一步提取物经4000rpm离心8min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二部提取：以重量份计，沉淀6份，柠檬酸2份，水50份。沉淀混合物70℃水浴，200rpm搅拌60min。提取液经4000pm离心8min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。50℃闪蒸浓缩脱水至原液总重量的20%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经60℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的80%，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：
山药提取液2
芸苓提取液2
枸杞提取液3
黄芪提取液1
人参提取液2
辅料按照固液比1:15投料，沸水蒸煮25min，料液经6层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液14份，辅料4份，蜂王浆2，蜂蜜浓缩液80份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至55℃后加入蜂蜜浓缩液中，200rpm搅拌混匀并进一步冷却至25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，200rpm搅拌15min充分混匀，即为产品。
实施例3
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝3份与灵芝子实体3份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉2份充分混匀。按重量份计，上述混合干粉8份加入虫草发酵液30份，水100份，混匀。50℃超声破壁120min，频率25khz，破壁率98%。破壁液经200rpm搅拌酶解，温度40℃，ph7.0，提取时间60min。提取所用酶类以重量份计如下：
纤维素酶3
漆酶2
甘露聚糖酶5
糖苷酶3
上述第一步提取物经3500rpm离心10min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二部提取：以重量份计，沉淀8份，柠檬酸1份，水50份。沉淀混合物60℃水浴，150rpm搅拌60min。提取液经3500pm离心10min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。50℃闪蒸浓缩脱水至原液重量的20%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经55℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的80%，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：
山药提取液2
芸苓提取液2
枸杞提取液2
黄芪提取液2
人参提取液2
辅料按照固液比1:10投料，沸水蒸煮30min，料液经8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液12份，辅料3份，蜂王浆5份，蜂蜜浓缩液80份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至50℃后加入蜂蜜浓缩液中，200rpm搅拌混匀并进一步冷却至20℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，200rpm搅拌20min充分混匀，即为产品。
实施例4
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝2份与灵芝子实体2份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉1份充分混匀。按重量份计，将上述混合干粉5份加入虫草发酵液20份，水100份，混匀。50℃超声破壁120min，频率25khz，破壁率98%。破壁液经200rpm搅拌酶解，温度40℃，ph7.5，提取时间45min。提取所用酶类以重量份计如下：
纤维素酶4
漆酶3
果胶酶4
木聚糖酶4
甘露聚糖酶5
糖苷酶4
蛋白酶3
上述第一步提取物经4000rpm离心8min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二步提取：以重量份计，沉淀5份，柠檬酸1份，水30份。沉淀混合物65℃水浴，200rpm搅拌90min。提取液经4000pm离心8min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。50℃闪蒸浓缩，脱水至原液总重量的10%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经60℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的90%，得蜂蜜浓缩液。添加配制辅料以重量份计如下：
山药提取液3
芸苓提取液2
枸杞提取液3
黄芪提取液2
人参提取液2
辅料按照固液比1:10投料，沸水蒸煮40min，料液经8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液8份，辅料1份，蜂王浆1份，蜂蜜90份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至50℃后加入蜂蜜浓缩液中，180rpm搅拌混匀并进一步冷却至25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，80rpm搅拌20min充分混匀，即为产品。
实施例5
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝3份与灵芝子实体3份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉2份充分混匀。按重量份计，将上述混合干粉8份加入虫草发酵液20份，水100份，混匀。50℃超声破壁120min，频率25khz，破壁率97%。破壁液经200rpm搅拌酶解，温度55℃，ph6.0，提取时间30min提取所用酶类以重量份计如下：
纤维素酶2
漆酶1
果胶酶2
木聚糖酶2
甘露聚糖酶3
糖苷酶2
蛋白酶1
上述第一步提取物经3500rpm离心10min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二部提取：以重量份计，沉淀8份，柠檬酸1份，水50份。沉淀混合物60℃水浴，200rpm搅拌120min。提取液经3500pm离心10min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。45℃闪蒸浓缩脱水至原液总重量的25%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经65℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的75%，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：
山药提取液2
芸苓提取液1
枸杞提取液2
黄芪提取液1
人参提取液1
辅料按照固液比1:10投料，沸水蒸煮40min，料液经8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液15份，辅料5份，蜂王浆5，蜂蜜浓缩液75份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至40℃后加入蜂蜜浓缩液中，200rpm搅拌混匀并进一步冷却至20℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，200rpm搅拌20min充分混匀，即为产品。
实施例6
以重量份计，将45℃烘干的虫草菌丝3份与灵芝子实体3份混合，粉碎至低于36目后与灵芝孢子粉2份充分混匀。按重量份计，上述混合干粉8份加入虫草发酵液30份，水100份，混匀。50℃超声破壁120min，频率25khz，破壁率98%。破壁液经200rpm搅拌酶解，温度40℃，ph7.0，提取时间60min。提取所用酶类以重量份计如下：
纤维素酶2
木聚糖酶2
甘露聚糖酶3
糖苷酶2
蛋白酶2
上述第一步提取物经4000rpm离心10min，分别收集沉淀和上清液。
取上述离心沉淀，进行第二部提取：以重量份计，沉淀8份，柠檬酸1份，水40份。沉淀混合物70℃水浴，180rpm搅拌90min。提取液经3500pm离心10min，收集上清液，与第一步提取的上清液混合。45℃闪蒸浓缩脱水至原液重量的15%。
取蜂巢的成熟蜂蜜，经65℃减压蒸发浓缩至原蜂蜜重量的85%，得蜂蜜浓缩液。添加辅料以重量份计：
山药提取液3
枸杞提取液3
黄芪提取液2
人参提取液2
辅料按照固液比1:20投料，沸水蒸煮40min，料液经8层脱脂棉纱布过滤，收集滤液即为相应提取液。
以重量份计，取经过两步法提取的灵芝、虫草混合提取液12份，辅料2份，蜂王浆1份，蜂蜜浓缩液85份。灵芝、虫草混合提取液以及辅料提取液分别冷却至60℃后加入蜂蜜浓缩液中，180rpm搅拌混匀并进一步冷却至25℃。然后向蜂蜜混合液中加入蜂王浆，180rpm搅拌20min充分混匀，即为产品。