本发明涉及农产品加工或食品加工领域,发明具体涉及一种苗家腌洋姜的方法。
背景技术：
洋姜,又名鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。洋姜又名五星草,拉丁学名:helianthustuberosusl.是菊科、为向日葵属宿根性草本植物。原产于北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国、
中国洋姜是一种口感脆嫩的常见食材，它的营养价值特别高，平时适合腌制以后食用，它腌制以后能制成清爽可口的下饭小菜，特别好吃。人们在食用洋姜后发现有保健功效，洋姜的保健用法渐渐得到开发，洋姜口感脆嫩，营养价值高，能利水消肿，也能为人体补充多种有益的成分，可以炒食也能腌制以后食用，是人们餐桌上的常客。其实洋姜除了营养价值高以外，还有多种保健功效，据最近研究中突显出来，很多疾病制药中都含有洋姜的有效成分，洋姜中以天然的为，在过去人们通常都会上山采洋姜，而现在随着洋姜的使用越来越广泛特别是洋姜有一定的抗癌功效，同时具有一定降三高功能。
最常用的腌制洋姜的做法腌制咸菜、其次是酱洋姜、酸辣洋姜、糟辣洋姜、甜酸辣洋姜、紫洋姜等，发明人针对洋姜的保健功能，对苗家传统的洋姜腌制配方进行了收集整理，结合中医药中一些有益的配方进行了配伍试验、综合口感试验；首先要求药理不冲突、洋姜与添加中药各种有效成份只产生叠加效应，其次在化学方面，产品中的有效成分在新的化学物质的环境下不会受到破坏或削弱；这包括在存放一个较长时间后；再就是食品口感和卫生方面研究，发明人通过研究达到了要求，确定了产品的保质条件、保存期限等生产工艺要求。总之。尽管本发明跨越了三个学科，经过发明人的不懈努力完成了这一成果。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种苗家腌洋姜的方法，针对已有技术腌制洋姜主要从食品加工方面考虑，这次腌制洋姜方面还着重考虑了产品腌洋姜的保健功能的加强。
本发明一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花55g—65g金荞麦35g—45g玄参35g—45g丹参35g—45g
海桐皮35g—45g地黄35g—45g姜黄35g—45g草果35g—45g
红花45g—55g白术35g—45g砂仁35g—45g冬瓜皮35g—45g
黄花35g—45g玉米须35g—45g龟板65g—75g胡椒45g—55g
甘草35g—45g大蒜500g蔗糖1000g茶叶1500g
红苕麻糖1500g白萝卜叶茎1000g食盐1000g
a步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg，取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将a步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
本发明一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方，煎熬成液料，其中中药配方为：
金银花60g金荞麦40g玄参40g丹参40g
海桐皮40g地黄40g姜黄40g草果40g
红花50g白术40g砂仁40g冬瓜皮40g
黄花40g玉米须40g龟板70g胡椒50g
甘草40g大蒜500g蔗糖1000g茶叶1500g
红苕麻糖1500g白萝卜叶茎1000g食盐1000g
a步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开然后小心煎熬至100kg,取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净滴干水待用（50公斤的3个）。
步骤制作工艺：
1、将a步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜砌成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎砌成1cm-2cm左右长混合一起放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装至五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
本发明一种苗家腌洋姜的方法是用23种原辅材料，中药配方，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成，得到的产品，腌制所得的产品清脆、可口、爽劲，食用方便，有清热、凉血、消肿、利水去湿、和中益胃，自动双向调节血糖、补钙、延缓骨质疏松等作用，食用安全、方便，是一种膳食、旅游、保健的好产品。经过几十批次的生产和试用确有一定的自动双向调节血糖、补钙功能,作为保健品还需要更大量的实验研究工作。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明做进一步描述。
实施例1
一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花65g金荞麦45g玄参45g丹参45g
海桐皮45g地黄45g姜黄45g草果45g
红花55g白术45g砂仁45g冬瓜皮45g
黄花45g玉米须45g龟板75g胡椒55g
甘草45g大蒜500g蔗糖1000g茶叶1500g
红苕麻糖1500g白萝卜叶茎1000g食盐1000g
a步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将a中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
实施例2
一种苗家腌洋姜的方法，所述的原辅材料与主要制作过程，包括以下部分：
用23种原辅材料，将其中中药配方材料，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成。
其中中药配方：
金银花55g金荞麦35g玄参35g丹参35g
海桐皮35g地黄35g姜黄35g草果35g
红花45g白术35g砂仁35g冬瓜皮35g
黄花35g玉米须35g龟板65g胡椒45g
甘草35g大蒜500g蔗糖1000g茶叶1500g
红苕麻糖1500g白萝卜叶茎1000g食盐1000g
a步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开，然后小心煎熬至100kg取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净，滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将a步骤中的1、2、4中待用物料混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜切成1cm厚不同规格的颗块状，将白萝卜叶茎切成1cm-2cm左右长块状，混合一起，放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（外槽中密封水每7日更换一次）。
实施例3
一种苗家腌洋姜的方法，用23种原辅材料，中药配方，煎熬成液料，对鲜洋姜进行腌制而成，
其中中药配方：
金银花60g金荞麦40g玄参40g丹参40g
海桐皮40g地黄40g姜黄40g草果40g
红花50g白术40g砂仁40g冬瓜皮40g
黄花40g玉米须40g龟板70g胡椒50g
甘草40g大蒜500g蔗糖1000g茶叶1500g
红苕麻糖1500g白萝卜叶茎1000g食盐1000g
a步骤配料准备：
1、将金银花、金荞麦、玄参、丹参、海桐皮、地黄、姜黄、草果、红花、白术、砂仁、冬瓜皮、黄花、玉米须、龟板、甘草、茶叶用130kg泉水在铁锅中烧开然后小心煎熬至100kg，取液料冷却待用。
、将胡椒加工成粉待用，将大蒜加工成泥待用。
、100kg鲜洋姜洗干净待水滴干待用，将1000克白萝卜叶茎洗干净滴干水待用。
、将蔗糖、红苕麻糖、食盐按配方计量待用。
、将陶瓷自扑水坛用清水洗净滴干水待用（50kg的3个）。
步骤制作工艺：
1、将a步骤的1、2、4混合在一起并搅拌均匀。
、将已洗净滴干水的鲜洋姜砌成1cm厚不同规则的颗块状，将白萝卜叶茎砌成1cm-2cm左右长混合一起放入陶瓷自扑水坛内，每个坛装五分四即可，按此规格逐个操作，以此类推。
、将已经混合搅拌均匀的液料加入自扑水坛中，直至淹过洋姜即可。
、用干净毛巾将坛口上的遗留物擦干净，在自扑水外槽上装水槽中加入清水，盖上盖腌制30日即可得产品（槽中密封水每7天更换一次）。