本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种铁皮石斛面条及其制备方法。
背景技术：
面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
铁皮石斛(dendrobiumofficinale)为兰科石斛属多年生草本植物，是一种分布在岩溶地区的中药材植物，它因表皮呈现铁绿色而得名，为我国重点二级保护的珍稀涉危植物。石斛属植物是我国重要的传统中药材，据药理学试验证实，铁皮石斛作为祛病健身的中药由来已久，秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”，名列“中华九大仙草”之首，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。铁皮石斛也具有外用功效，现代科学研究表明，铁皮石斛富含多糖、石斛碱、游离氨基酸、维生素(维生素a、维生素c、维生素e)、叶绿素以及各种酶，不仅可以通过口服吸收，铁皮石斛还能止血、促进伤口愈合，可外用于修复受损皮肤。
技术实现要素：
为了弥补已有技术的缺陷，本发明提供一种铁皮石斛面条及其制备方法。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：
一种铁皮石斛面条，其由以下重量份的原料组成：铁皮石斛提取物10-15份、积雪草提取物2-5份、沙蒿子胶2-6份、氨基葡萄糖盐酸盐0.5-2份、面粉1000-1200份、食盐55-145份和水10-40份。
进一步地，铁皮石斛提取物的制备方法为：
第一步：在开花之前采收铁皮石斛，用纯化水漂洗30～60min，再用纯化水冲洗3遍；然后切成1-3cm长的小段，将其完全冰冻结实，再进行真空冷冻干燥24小时以上，干燥后的铁皮石斛置于振动式超微粉碎研磨混炼机中在-25℃到-30℃温度下进行超微粉碎5-10min，得到铁皮石斛超微粉；
第二步，将上述铁皮石斛超微粉，按照料液比1:10～1:40g/ml，加入水充分混合，采用微波提取后进行固液分离，其中微波提取时，微波处理功率为400w，频率2450mhz，时间为15-20min，固液分离后得到提取液a及提取渣a；
第三步，上述提取渣a和体积分数为20～100%的乙醇按照料液比1:8～1:12g/ml混合，然后采用超声波提取进行固液分离，提取温度20～90℃，提取时间1～2h，固液分离得到提取液b及提取渣b；
第四步，提取液b经减压真空浓缩去除乙醇之后与提取液a合并，采用微孔滤膜进行过滤除杂，得滤液c；
第五步，滤液c加蛋白酶酶解1～5h，采用分子量范围为3000～5000da的纳滤膜过滤酶解液，得滤液d，纳滤膜截留部分为石斛多糖；
第六步，滤液d加多糖水解酶，酶解1～3h，然后将采用分子量为1000da的纳滤膜过滤，得滤液e，滤液e经喷雾干燥得石斛碱；
第七步：将第五步中得到的石斛多糖与第六步中得到的石斛碱混合，制备铁皮石斛提取物。
本发明的铁皮石斛提取物以新鲜铁皮石斛为原料，先进行冷冻干燥及低温超微粉碎获得铁皮石斛超微粉，省去传统铁皮石斛的烘干工序，有效成分不易被破坏，再分别进行微波提取和超声波提取，结合酶解技术和膜分离技术，联产获得石斛多糖和石斛碱，将铁皮石斛中的石斛多糖和石斛碱充分提取出来，提取转化率高，铁皮石斛的有效成分更容易被人体吸收，生物利用度更高，并且提取过程很温和，避免了铁皮石斛有效成分的分解，所得的提取物杂质含量较少，大大提高了提取物中石斛多糖和石斛碱的纯度和含量，提高了对铁皮石斛的利用率，实现了对铁皮石斛的合理开发利用。
进一步地，积雪草提取物的制备方法为：
取积雪草加入到co2超临界萃取器中，乙醇作为夹带剂，夹带剂占总萃取溶剂的体积百分比为6%，萃取压力20mpa，温度38℃，co2流量2.5ml/g生药·min，萃取时间180min，得积雪草初提取物；将积雪草初提取物用ab-8树脂分离柱及用乙醇溶液作为洗脱剂分离出有效组分，按水、10％-20％乙醇、35％-45％乙醇、55％-70％乙醇的顺序洗脱，其中35％-45％乙醇和55％-70％乙醇洗脱下来的目标组分浓缩后即为所述积雪草提取物。
上述原料中的沙蒿子胶所具有的凝胶能力、黏度、保水性、生理活性成分和营养物质等已有文献公开报道，但本发明的发明人经过多方面研究尝试发现，沙蒿子胶与氨基葡萄糖盐酸盐配伍，增加其黏度、凝胶及保水性作用，通过恰当变量其配方比例产生功能互补、协同增效，提高面粉与植物提取物之间的黏结络合力，明显改善面条的抗拉力，增加了面条耐煮性，也提高了其韧性，筋力强、不断条、不浑汤。
本发明还提供上述铁皮石斛面条制备方法，具体为：
（1）按配方在面粉中加入铁皮石斛提取物、积雪草提取物、沙蒿子胶、氨基葡萄糖盐酸盐和水后，用拌面机拌匀，经多次碾压，制成面胚片；
（2）将面胚片经轧滚成型、烘干、定长、包装、质检，制成面条。
本发明具有如下有益效果：
（1）国内外对铁皮石斛和积雪草的研究虽已有诸多报道，也有专利文献中公开了可以在面条中添加铁皮石斛提取物或积雪草提取物，但关于铁皮石斛提取物和积雪草提取物复配，通过恰当变量其配方比例添加入面条的报道甚少。本发明将铁皮石斛和积雪草所具有的的生物活性和营养保健成分充分引入面条产品中，产生协同增效，各成分发挥作用相得益彰，具有增强免疫力、抗肿瘤、抑制心血管疾病等功效，在增加面条营养保健功能的同时对抗菌防腐表现出相加的作用效果。
（2）本发明综合采用了上述的改进技术，所制成的面条具有韧性好、耐煮不烂、断面率低、色泽鲜艳、口感爽滑、细腻的效果，可为人体提供丰富的营养，且具有保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
本发明中铁皮石斛提取物的制备方法为：
第一步：在开花之前采收铁皮石斛，用纯化水漂洗30～60min，再用纯化水冲洗3遍；然后切成1-3cm长的小段，将其完全冰冻结实，再进行真空冷冻干燥24小时以上，干燥后的铁皮石斛置于振动式超微粉碎研磨混炼机中在-25℃到-30℃温度下进行超微粉碎5-10min，得到铁皮石斛超微粉；
第二步，将上述铁皮石斛超微粉，按照料液比1:10～1:40g/ml，加入水充分混合，采用微波提取后进行固液分离，其中微波提取时，微波处理功率为400w，频率2450mhz，时间为15-20min，固液分离后得到提取液a及提取渣a；
第三步，上述提取渣a和体积分数为20～100%的乙醇按照料液比1:8～1:12g/ml混合，然后采用超声波提取进行固液分离，提取温度20～90℃，提取时间1～2h，固液分离得到提取液b及提取渣b；
第四步，提取液b经减压真空浓缩去除乙醇之后与提取液a合并，采用微孔滤膜进行过滤除杂，得滤液c；
第五步，滤液c加蛋白酶酶解1～5h，采用分子量范围为3000～5000da的纳滤膜过滤酶解液，得滤液d，纳滤膜截留部分为石斛多糖；
第六步，滤液d加多糖水解酶，酶解1～3h，然后将采用分子量为1000da的纳滤膜过滤，得滤液e，滤液e经喷雾干燥得石斛碱；
第七步：将第五步中得到的石斛多糖与第六步中得到的石斛碱混合，制备铁皮石斛提取物。
本发明的铁皮石斛提取物以新鲜铁皮石斛为原料，先进行冷冻干燥及低温超微粉碎获得铁皮石斛超微粉，省去传统铁皮石斛的烘干工序，有效成分不易被破坏，再分别进行微波提取和超声波提取，结合酶解技术和膜分离技术，联产获得石斛多糖和石斛碱，将铁皮石斛中的石斛多糖和石斛碱充分提取出来，提取转化率高，铁皮石斛的有效成分更容易被人体吸收，生物利用度更高，并且提取过程很温和，避免了铁皮石斛有效成分的分解，所得的提取物杂质含量较少，大大提高了提取物中石斛多糖和石斛碱的纯度和含量，提高了对铁皮石斛的利用率，实现了对铁皮石斛的合理开发利用。
本发明中积雪草提取物的制备方法为：
取积雪草加入到co2超临界萃取器中，乙醇作为夹带剂，夹带剂占总萃取溶剂的体积百分比为6%，萃取压力20mpa，温度38℃，co2流量2.5ml/g生药·min，萃取时间180min，得积雪草初提取物；将积雪草初提取物用ab-8树脂分离柱及用乙醇溶液作为洗脱剂分离出有效组分，按水、10％-20％乙醇、35％-45％乙醇、55％-70％乙醇的顺序洗脱，其中35％-45％乙醇和55％-70％乙醇洗脱下来的目标组分浓缩后即为所述积雪草提取物。
实施例1
一种铁皮石斛面条，其由以下重量份的原料组成：铁皮石斛提取物10份、积雪草提取物2份、沙蒿子胶2份、氨基葡萄糖盐酸盐0.5份、面粉1000份、食盐55份和水10份。
铁皮石斛面条制备方法，具体为：
（1）按配方在面粉中加入铁皮石斛提取物、积雪草提取物、沙蒿子胶、氨基葡萄糖盐酸盐和水后，用拌面机拌匀，经多次碾压，制成面胚片；
（2）将面胚片经轧滚成型、烘干、定长、包装、质检，制成面条。
实施例2
一种铁皮石斛面条，其由以下重量份的原料组成：铁皮石斛提取物15份、积雪草提取物5份、沙蒿子胶6份、氨基葡萄糖盐酸盐2份、面粉1200份、食盐145份和水40份。
铁皮石斛面条制备方法，具体为：
（1）按配方在面粉中加入铁皮石斛提取物、积雪草提取物、沙蒿子胶、氨基葡萄糖盐酸盐和水后，用拌面机拌匀，经多次碾压，制成面胚片；
（2）将面胚片经轧滚成型、烘干、定长、包装、质检，制成面条。
实施例3
一种铁皮石斛面条，其由以下重量份的原料组成：铁皮石斛提取物12份、积雪草提取物4份、沙蒿子胶3份、氨基葡萄糖盐酸盐1份、面粉1100份、食盐100份和水25份。
铁皮石斛面条制备方法，具体为：
（1）按配方在面粉中加入铁皮石斛提取物、积雪草提取物、沙蒿子胶、氨基葡萄糖盐酸盐和水后，用拌面机拌匀，经多次碾压，制成面胚片；
（2）将面胚片经轧滚成型、烘干、定长、包装、质检，制成面条。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本发明的保护范围之内。