本发明涉及饮料技术领域，尤其是一种铁皮石斛饮料制备方法。
背景技术：
铁皮石斛具有独特的药用价值，味甘，性微寒；具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、滋养肝阴、滋养阴液、润滑关节的功效。国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，被民间称作“救命仙草”。现代化学和药理研究表明，铁皮石斛的主要有效成分是多糖，多糖含量高达20％～30％。因其所含的石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素等成分具有增强机体的免疫能力，抗氧化，抗衰老，降低血糖，养阴生津，强肾益精，抑制肿瘤细胞，缓解体力疲劳等功效。
随着社会经济的发展、人们对健康日益关注，对饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养以及具有特殊养生保健功能方面；为此，铁皮石斛作为原料生产饮料的技术研究得到了快速发展，使得现有技术中的铁皮石斛饮料种类较多，如专利申请号为201410377173.5的铁皮石斛果蔬饮料及其制备方法，该饮料内含有虾酱和多种蔬果汁，其蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，营养丰富；且含有多种中草药提取液，用于清肝明目，还能预防感冒头痛，风热目昏等；再如专利号为201410015536.0的铁皮石斛固体饮料及其制备方法，采用异麦芽酮糖醇粉和铁皮石斛、金樱子、枸杞混合制备而成的浸膏进行配制。
尽管如此，随着人们生活质量的不断提升，对于食品品质要求也在不断的变化，尤其是对于保健品领域食品的保健功能以及口感的追求较高，为此，本研究者结合铁皮石斛现有技术研究的状况以及铁皮石斛本身所具有的保健功效，将铁皮石斛作为原料，为铁皮石斛饮料的配方以及制备提供了一种新思路。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种铁皮石斛饮料制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种铁皮石斛饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛切成段，与白糖按照质量比为1:0.03-0.05混合，并加入占白糖质量0.1-0.3倍的食盐，搅拌均匀后，置于温度为-3℃至3℃下放置10-20天，待用；
(2)将蓝莓挤破后，与刺梨果按照质量比为1:0.3-0.7混合，置于真空度为0.02-0.08MPa下，研磨成浆，并向浆中加入占浆质量的1-3％甘蓝汁、占浆质量的3-5％茶汁、占浆质量的10-11％牛奶，并将其搅拌均匀，过滤掉渣，得到添加液；
(3)将步骤(1)处理完成的铁皮石斛在温度为60-90℃的环境中，处理10-20min，再将其研磨，过120-130目筛，获得铁皮石斛粉；
(4)将铁皮石斛粉与添加液按照质量比为1:5-10混合后，采用超声波处理20-30min，并用微波加热至40-50℃，过滤掉不溶物，得到过滤液，置于温度为-3℃至5℃冷藏5-10h，取出解冻，获得饮料。
所述的超声波，频率为20-30Hz。
所述的微波，功率为10-30kW。
所述的添加液，还包括加入占浆质量1-3％的甘草汁、占浆质量6-10％的海藻汁。
所述的甘蓝汁是将甘蓝与水按照质量比为1:2-3混合后，在压榨机中压榨获得的汁液；所述的茶汁是将新鲜茶叶与水按照质量比为1:0.2-0.5混合，并将新鲜茶叶捣碎后，置于压榨机中压榨成汁，并采用温度为60-80℃处理10-20s，获得。
所述的甘草汁是将甘草研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率20-30Hz处理10-30min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。
所述的海藻汁是将海藻研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率20-30Hz处理10-30min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过铁皮石斛与白糖，食盐混合，低温腌制处理；再结合蓝莓、刺梨果混合制备成添加液，再将铁皮石斛与添加液混合后，超声处理，低温冷藏，使得铁皮石斛饮料的口感得到改善，而且还能够有效的将铁皮石斛多糖成分、铁皮石斛碱成分与蓝莓中的花青素以及其他成分、刺梨果中的维生素以及其他有益成分，混合均匀，并且得到大量的保留，使得饮料的保健功能增强，营养价值较高。
本发明创造的铁皮石斛饮料能够有效的增强人体的抗氧化、抗衰老，提高人体免疫力，改善肠道，增强食欲。
本发明创造将铁皮石斛在低温下采用白糖、食盐混合腌制，使得铁皮石斛的营养成分得到大量的保留，并且流露在铁皮石斛外表面，而且不适合口感改善的成分被大量的除去，确保了饮料的口感得到改善；结合后续在温度低于100℃下进行处理，使得铁皮石斛饮料的口感得到了改善，结合过滤处理，避免了铁皮石斛饮料中产生沉淀现象，使得制备的饮料澄清，透明；并且结合蓝莓、刺梨、铁皮石斛等的用量比以及制备参数的控制，使得制备的饮料在存放过程中不会发生沉淀，延长了饮料的保质期。
本发明创造的研究者经过存放试验，在存放12个月后，观察饮料，其饮料未见沉淀，而且包装内也未见气胀现象，并且饮料的口感、色泽均无任何变化，可见，本发明创造的饮料的保质期可达到12个月。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种铁皮石斛饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛切成段，与白糖按照质量比为1:0.03混合，并加入占白糖质量0.1倍的食盐，搅拌均匀后，置于温度为-3℃至3℃下放置10天，待用；
(2)将蓝莓挤破后，与刺梨果按照质量比为1:0.3混合，置于真空度为0.02MPa下，研磨成浆，并向浆中加入占浆质量的1％甘蓝汁、占浆质量的3％茶汁、占浆质量的10％牛奶，并将其搅拌均匀，过滤掉渣，得到添加液；
(3)将步骤(1)处理完成的铁皮石斛在温度为60℃的环境中，处理10min，再将其研磨，过120目筛，获得铁皮石斛粉；
(4)将铁皮石斛粉与添加液按照质量比为1:5混合后，采用超声波处理20min，并用微波加热至40℃，过滤掉不溶物，得到过滤液，置于温度为-3℃至5℃冷藏5h，取出解冻，获得饮料。
实施例2
一种铁皮石斛饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛切成段，与白糖按照质量比为1:0.05混合，并加入占白糖质量0.3倍的食盐，搅拌均匀后，置于温度为-3℃至3℃下放置20天，待用；
(2)将蓝莓挤破后，与刺梨果按照质量比为1:0.7混合，置于真空度为0.08MPa下，研磨成浆，并向浆中加入占浆质量的3％甘蓝汁、占浆质量的5％茶汁、占浆质量的11％牛奶，并将其搅拌均匀，过滤掉渣，得到添加液；
(3)将步骤(1)处理完成的铁皮石斛在温度为90℃的环境中，处理20min，再将其研磨，过130目筛，获得铁皮石斛粉；
(4)将铁皮石斛粉与添加液按照质量比为1:10混合后，采用超声波处理30min，并用微波加热至50℃，过滤掉不溶物，得到过滤液，置于温度为-3℃至5℃冷藏10h，取出解冻，获得饮料。所述的超声波，频率为20Hz。所述的微波，功率为10kW。
所述的甘蓝汁是将甘蓝与水按照质量比为1:3混合后，在压榨机中压榨获得的汁液；所述的茶汁是将新鲜茶叶与水按照质量比为1:0.5混合，并将新鲜茶叶捣碎后，置于压榨机中压榨成汁，并采用温度为80℃处理20s，获得。
实施例3
一种铁皮石斛饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛切成段，与白糖按照质量比为1:0.04混合，并加入占白糖质量0.2倍的食盐，搅拌均匀后，置于温度为-3℃至3℃下放置15天，待用；
(2)将蓝莓挤破后，与刺梨果按照质量比为1:0.5混合，置于真空度为0.06MPa下，研磨成浆，并向浆中加入占浆质量的2％甘蓝汁、占浆质量的5％茶汁、占浆质量的10.5％牛奶，并将其搅拌均匀，过滤掉渣，得到添加液；
(3)将步骤(1)处理完成的铁皮石斛在温度为70℃的环境中，处理15min，再将其研磨，过125目筛，获得铁皮石斛粉；
(4)将铁皮石斛粉与添加液按照质量比为1:8混合后，采用超声波处理25min，并用微波加热至45℃，过滤掉不溶物，得到过滤液，置于温度为-3℃至5℃冷藏8h，取出解冻，获得饮料。所述的超声波，频率为25Hz。所述的微波，功率为20kW。
所述的甘蓝汁是将甘蓝与水按照质量比为1:2混合后，在压榨机中压榨获得的汁液；所述的茶汁是将新鲜茶叶与水按照质量比为1:0.2混合，并将新鲜茶叶捣碎后，置于压榨机中压榨成汁，并采用温度为60℃处理10s，获得。
实施例4
一种铁皮石斛饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)将铁皮石斛切成段，与白糖按照质量比为1:0.03混合，并加入占白糖质量0.3倍的食盐，搅拌均匀后，置于温度为-3℃至3℃下放置10天，待用；
(2)将蓝莓挤破后，与刺梨果按照质量比为1:0.7混合，置于真空度为0.02MPa下，研磨成浆，并向浆中加入占浆质量的3％甘蓝汁、占浆质量的3％茶汁、占浆质量的11％牛奶，并将其搅拌均匀，过滤掉渣，得到添加液；
(3)将步骤(1)处理完成的铁皮石斛在温度为60℃的环境中，处理20min，再将其研磨，过120目筛，获得铁皮石斛粉；
(4)将铁皮石斛粉与添加液按照质量比为1:5混合后，采用超声波处理30min，并用微波加热至40℃，过滤掉不溶物，得到过滤液，置于温度为-3℃至5℃冷藏10h，取出解冻，获得饮料。所述的超声波，频率为30Hz。所述的微波，功率为30kW。
所述的甘蓝汁是将甘蓝与水按照质量比为1:2.5混合后，在压榨机中压榨获得的汁液；所述的茶汁是将新鲜茶叶与水按照质量比为1:0.3混合，并将新鲜茶叶捣碎后，置于压榨机中压榨成汁，并采用温度为70℃处理15s，获得。
实施例5
在实施例1的基础上，所述的添加液，还包括加入占浆质量1％的甘草汁、占浆质量6％的海藻汁。所述的甘草汁是将甘草研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率20Hz处理10min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。所述的海藻汁是将海藻研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率20Hz处理10min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。
实施例6
在实施例2的基础上，所述的添加液，还包括加入占浆质量3％的甘草汁、占浆质量10％的海藻汁。所述的甘草汁是将甘草研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率30Hz处理30min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。所述的海藻汁是将海藻研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率30Hz处理30min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。
实施例7
在实施例3的基础上，所述的添加液，还包括加入占浆质量2％的甘草汁、占浆质量7％的海藻汁。所述的甘草汁是将甘草研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率25Hz处理20min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。所述的海藻汁是将海藻研磨成粉末后，加10倍重量的水，超声频率25Hz处理20min，过滤，将滤液浓缩至滤液质量的三分之一，获得。