本发明涉及一种防便秘饮料，是一种既可作为普通饮料饮用，也是一种普通饮料不具备的对便秘具有治疗保健功效的保健饮料，属保健食品领域。
背景技术：
：
当代我国便秘患病群体庞大，资料数字为我国便秘患病率在6％至17.6％，60岁以上人群慢性便秘患病率高达22％以上，女性慢性便秘患病率更是男性的两倍，糖尿病患者群体有60％便秘。便秘已严重影响了我们的健康，成为许多患者的“难言之隐”。慢性便秘对生活质量的影响与糖尿病、高血压、心脏病或抑郁症相当，会给患者带来身体、心理及经济等多方面的负担，可引起不同程度的心理问题如抑郁、强迫症、焦虑等。便秘对女性健康伤害更多。对于爱美女性来说，便秘会令女性体内的毒素增加，导致机体新陈代谢紊乱，内分泌失调，出现皮肤色素沉着，并产生黄褐斑、青春痘及痤疮等；经常排便用力，还会促使痔疮的形成。相关研究还发现，女性长期便秘会干扰下丘脑-垂体-卵巢这一系统的功能，妨碍排卵，从而降低生育机会。毒素还可导致大肠水肿，下半身血液循环减慢，易形成梨形身材及大肚腩。慢性便秘病人由于长期盆腔肌肉刺激，常可引发痛经。另外，便秘还可使乳房组织细胞发育异常，增加乳腺癌的可能性，每天排便的女性患乳腺癌的概率为5％，而每周排便2次以下的女性患乳腺癌的概率则升为25％。
便秘可能会致猝死。粪便积存在肠道里过久，会随着水分被不断吸收而变得愈发干硬，导致排便费力。心血管疾病的患者排便时，会因为突然增加的腹压和交感神经兴奋引发脑出血、心绞痛甚至心肌梗死而致死。随着便秘人群的增多，出现结肠腺瘤、结肠息肉的人数也在增多，与此相应的就是大肠癌比率的增加，已高居我国肿瘤发病的第四位。一项对北京市的调查表明，2000年北京市大肠癌平均发病年龄是50岁，而现在的平均年龄是40岁。流行病学调查显示，我国近几十年便秘患病率处于逐渐升高之势。
便秘的原因中医和西医从各自的理论体系出发进行了各有特点的解释：
中医认为：便秘主要由燥热内结、气机郁滞、津液不足和脾肾虚寒所引起。
1.燥热内结中医认为过食辛辣厚昧，过服温补之品等可致阳盛灼阴；热病之后，余热留恋肠胃，耗伤津液；或湿热下注大肠，使肠道燥热，伤津而便秘，这种便秘又称为热秘。2.气机郁滞情志不舒、忧愁思虑、久坐少动、久病卧床等引起气机郁滞，致使大肠传导失职、糟粕内停，而成秘结，即所谓“气内滞而物不行”。粪便不结燥，但排出困难是此型的特点，所以又称为气秘。3.津液不足久病、产后、老年体衰、气血两虚；脾胃内伤、饮水量少，化源不足，病中过于发汗、泻下伤阴等。气虚则大肠转送无力，血虚津亏则大肠滋润失养，使肠道干槁，便 行艰涩，所以称为虚秘。4.脾肾虚寒年高久病，肾阳虚损，阳气不运则阴邪凝结；或素有脾阳不足，又受寒冷攻伐，而致脾肾阳衰，温照无力则寒凝气滞，肠道传送无力，大便艰难，称为冷秘。
西医认为：1、饮食因素：饮食量少且精细，粗纤维食物少，形成粪便的时间长，水分大部分被吸收，故粪便干燥而排出困难。2、排便习惯不良：经常因工作繁忙、出差、生活不规律，即使有便意，但因周围环境不允许则强忍便意，久之使直肠对粪便压力的感受性降低，造成缺乏便意，这也往往是便秘患者的最常见的主诉之一。有人蹲厕时看书看报，这样不利于排便反射的连续进行，使排便时间过长。3、肠道的病变：肠道病变引起的便秘，都有肠道病的一些表现，如结直肠恶变、慢性肠道炎症性疾病等。4、神经系统的病变：脑肿瘤，帕金森氏病，骶神经或脊髓损伤，脊髓肿瘤，多发性硬化等都会导致神经传导障碍，引起排便困难。
中医注重整体机能的研究，西医注重具体营养元素和局部功能下降影响的研究，综合中西医研究，引起便秘的原因是复杂的，但最常见的也是绝大多数便秘患者的致病原因是食物中膳食纤维含量不足和身体机能下降。
膳食纤维是指人体内难以被酶解消化高分子多糖类物质的总称。膳食纤维与人体的营养和疾病有密切关系，能预防和 治疗各种疾病，被称为继；“淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水”之后的“第七营养素”，是人类饮食不可缺少的营养成分之一。膳食纤维按溶解性分类，分为水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)两类。纤维素含量不足是便秘的第一致病因素。纤维素的营养价值虽低，但对人体的代谢却有很大作用。食物纤维素有多种对人体有益的功能，现代医学称为体内清洁剂，其功能有以下种种：(1)对便秘的特殊影响。食物纤维素中构成绝大比例是不溶性纤维素，由于富含亲水基团，使粪便体积膨大软化，促进肠蠕动，使排便顺畅，从而起到治疗和缓解便秘的作用。同时食物纤维素在肠道中对恢复受损结肠黏膜有积极影响，可使结肠黏膜推动功能更强，行程正循环。(2)促进减肥纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维素减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。(3)吸收毒素食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。(4)保护皮肤血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物的地方，面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的； 经常便秘的人，肤色枯黄，也是因为粪便在肠中停留时间过长，毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸烟过多的人脸色犹如死灰，也是上述原因造成的。食物纤维素能刺激肠的蠕动，使废弃物能及时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，因而可以保护皮肤。(5)降低血脂食物纤维素中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。膳食纤维素在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出，有助于减少冠心病的发生。(6)控制血糖有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。含有大量食物纤维的食品，给人体提供的能量很少纤维中的，果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的浓度。对糖尿病有预防和治疗作用。(7)保护口腔现代人由于进食的食物越来越精，越来越软，使用口腔肌肉、牙齿的活动相应减少。而增加膳食中的纤维素，则可以增加使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，涮除牙缝内的污垢，并可锻炼牙床，长期下去，会使口腔得到保健，功能得以改善。(8)医治息肉现在，肠息肉的罹患者相应多起来了。尤其是发达国家，几乎四分之一的成人患此病。过去一 直以低膳食纤维来进行治疗，原因是怕膳食纤维会刺激患处，但效果不明显。近年来，使用高膳食纤维来治疗则效果显著。事实说明息肉高发与膳食纤维的摄入太少有关。(9)防治结石胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维素可结合胆固醇，促进胆汁的分沁与循环，因而可预防胆结石的形成。(10)预防乳癌流行病学发现，乳房癌的发生与膳食中高脂肪、高肉类含量，以及低食物纤维素有关。这可能是体内过多的脂肪促进某些激素的合成增加，刺激乳腺细胞变异所致。
我国国家营养学会2000年提出：成年人膳食纤维素适宜摄入量为30.2g/天，但实际上我国目前成年人膳食纤维素平均摄入量仅达标准一半左右，远低于这个标准，这也是我国便秘群体数量庞大的首要致病因素。
目前我国预防治疗便秘的产品有很多，单一食品、偏方食品、保健品、药品等等，但就其目前便秘患者的庞大数量的现实情况来看，或因为效果不明显，或因食用不方便，或因副作用明显，或因为价格高等其他种种原因，这些预防治疗便秘的产品最终起到的社会效果还远不如人意，差距相当大，我国便秘患者的庞大数量社会现实需要新的效果好、食用方便，没有副作用，能被广泛接受的防便秘功能食品。
技术实现要素：
：
本发明人根据便秘庞大群体和致病因素的社会现状，根据多年研究食品保健品的经验，发明一种主要原料由食品构成、食用方便、对大多数型便秘治疗保健效果显著、没有副作用、对身体健康有促进作用、容易生产、成本不高的一种防便秘饮料。在常用食品中，寻找若干种对糖尿便秘有公认确切治疗保健功效的食品，通过尽可能简洁的生产工艺，生产出在口味上形态上和市场已有的普通饮料相似的能被人们接受的防便秘饮料，用最易被人接受的饮用饮料方式达到防治便秘的目的。
本发明的技术解决方案：
防便秘饮料的原料构成与具体生产加工工艺是本防便秘饮料的核心技术，同时原料构成与具体生产加工工艺在本技术体系里是不能分割相辅相成的关系。在众多食品中，本发明人经反复比较实验，最后选择以豆渣为核心功能主料，附加海带、苦荞两种主要功能食品，构成本防便秘饮料主要功能食品成分，在加上麦芽糖醇、低聚木糖、柠檬酸、水等辅助成分，构成本防便秘饮料的全部组份。
豆渣是加工豆制品的副产品，每加工一吨大豆大约产生2吨湿豆渣，目前国内大豆食品行业每年约产生2500万吨湿豆渣.通过对湿豆渣营养成分的分析发现，除85％的水外，豆渣含蛋白质3.0％，脂肪0.5％，纤维素、多糖等8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，豆渣中膳食纤维含量最高，占豆渣总量的一半以上。豆渣中钙含量也高，在100克豆渣中含有的钙和100克牛奶相当，而且是极易吸收的植物 钙。豆渣含有的特殊营养成分使营养价值甚高，经多年食用验证，豆渣的生理功能主要包括以下几个方面：降低机体胆固醇水平，防治动脉粥样硬化和冠心病。降低血糖含量，改善糖尿病患者体内末梢组织对胰岛素的感受性，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，预防糖尿病。防治便秘，促进排便，改善肠道功能，调节肠道菌群，防治结肠癌。增加饱腹感，减少摄食量，预防肥胖症。减少胆汁酸重吸收量，改变食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，预防胆结石。豆渣还对乳腺癌、肠癌等有较好的预防作用。经微生物分析测定表明豆渣在安全性上也无问题，但豆渣在食品中利用的还很少，主要原因是豆渣口感很差，有腥味，让人没有直接食用的食欲，基本是做动物饲料或扔掉，是一个尚未充分利用的宝贵资源，将豆渣作为本防便秘饮料的核心功能主料，就是因为豆渣膳食纤维含量高达50％以上，纤维质结构好，其功能性好，来源广泛，价格低廉，变废为宝，综合利用。另一方面豆渣的综合营养丰富，没有副作用，还可对人体健康带来多方面的益处。
海带号称碱性食品之王，也称长寿菜.海带的营养丰富，海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；口服海带，可减少放射 性元素锶90在肠内的吸收；褐藻氨酸还具有降血压的作用；海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有隆血脂功能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；在所有的食品中，海带的含碘量最高，这种碘化物被人体吸收后，能使病态组织崩溃和溶解。碘化物可以防治甲状腺肿大，抑制甲状腺机能亢进。海带能降低胆固醇浓度。海带含氯化钠较少，含钙较多。吃海带有增钙排钠的作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克。所以海带对人的健康有重要的作用。在我国食疗方剂和中医方剂中使用海带防治疾病已有悠久的历史。海带含有多种活性成份，具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤、润肠通便、补益中气等等多方面的药理作用。海带含有膳食纤维6.1g％，还含有甘露醇、褐藻胶等。特有的褐藻胶在肠内形成胶状物质，有助于排便，科学家把海带形象地称为肠蠕动的助推器。在润肠通便中，有不少以海带为主要功能食品的食疗方子，用海带治疗中老年习惯性便秘，不仅使干燥大便润软而出，而且又不致腹泻伤阴，安全可靠，疗效确切。尽管海带优秀，但中国人食谱中海带食用量不大，原因是海带有腥味且口感不香，我国海带产量丰富，价格较低。
苦荞营养号称谷类之王，集七大营养素完全于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的″何 首乌、大黄″等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份——苦荞黄酮，功效非常独特，能有效地预防和调理心脑血管疾病、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病，效果显著，同时提高人体的免疫力。苦荞功能成份之一芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！苦荞的独特活性成份——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80％，这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。苦荞含有的纤维素是普通米面的8倍之多，苦荞具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为″净肠草″。苦荞具有清热解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循环，能有效降低微血管脆性和渗透性，有预防大脑微血管出血和维护眼循环的作用。苦荞四大生理活性：1.活血化瘀、降低胆固醇，苦荞黄酮对冠心病、心脑血管和周围血管病，均有良好的治疗作用。其活血化瘀、改善微循环的有效率达88％。2.杀菌、抑菌，0.08％的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，杀灭率达85％，可杀灭体内有害细菌，可预防调节肠胃炎症。 在饮料体系里，苦荞溶液的杀菌功能还可对饮料本身可能产生的菌类进行灭杀，延长饮料的保质期。3.抗氧化、防癌，苦荞黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。4.抗胰岛素抵抗因子，苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，加强细胞组织的自我修复能力，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。单一苦荞炒熟即苦荞茶泡水当作茶水喝已成为一般预防便秘的不错的方法。苦荞防治便秘不单是本身含有较高的纤维素，更在于苦荞本身丰富的营养成分和独特的药理功效所起的综合功效，现代医理研究证实苦荞有不可多得的对便秘有推动作用对腹泻有抑制作用的固本培中的双向调理作用。
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，麦芽糖醇具有与蔗糖的甜度相同，且甜味温和，没有杂味。由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。＊因为它不影响血糖升高和胰岛素水平，有利于糖尿病人，不会产生蛀牙。便秘人群以低糖为好，因为糖能减弱胃肠道的蠕动，加重便秘。并可加重痔疮，肛瘘等疾病的症状；同时对减肥瘦身来讲，也需要减少糖的食用量，用麦芽糖醇替代蔗糖是非常理想的选择，使本防便秘饮料对糖尿病群体、减肥瘦身群体都适用。麦芽糖醇安全性好，在食品中基本不限量。麦芽糖醇唯一缺点是麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食 用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状，但本防便秘饮料添加麦芽糖醇对防治便秘来说还是好事。
低聚木糖也叫木寡糖，是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到上述的保健功效，这就是低聚木糖的保健奥秘所在。低聚木糖的功效有如下。1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。人体体内和活体外粪便培养试验表明，摄入3周内，机体内即可减少44.6％有毒发酵产物和40.9％的有害细菌酶的产生。2、抑制病原菌和腹泻。低聚木糖对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都能吸附到低聚木糖上，由于低聚木糖不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道中集群，达到防止腹泻的目的。3、防止便秘。双歧杆菌利用低聚木糖，产生大量的短链脂肪酸；能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘发生。4、保护肝脏功能。摄入低聚木糖，可减少有毒代谢产物形成，大大减少了肝脏分解毒素的负担。5、降低血清胆固醇。摄入低聚木糖，持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20-50dl。还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。6、降低血压。研究表明，46个高 血脂患者摄入低聚木糖持续5周后，其心脏舒张压平均下降了799.8Pa(6mmHg)。结果显示，人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。7、能增强机体免疫力，抗癌。经大量试验结果表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起到抗癌作用。这种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物，使机体免疫力提高。8、具有良好的配伍性。研究表明，日常饮食中摄取少量的低聚木糖，便能体现出保健效果，当低聚木糖与钙同时摄入时，它不但不会影响机体对钙的吸收，反而能起促进作用，试验结果表明，任意摄取2％低聚木糖水溶液，7日后机体对Ca的保留率提高了21％。9、能促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。10、预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。在本防便秘饮料中加入低聚木糖对防治便秘可起到协同增效的作用。
柠檬酸是饮料中常用的酸味剂，有温和爽快的酸味，同时对去除食品中的一些杂味也有益处。柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用。加入柠檬酸可使本防便秘饮料酸甜可口，并对防便秘饮料灭菌延长保质期有积极作用。
在检索到的文献资料中，豆渣、海带、苦荞在饮料中的应用，大多以提取物应用，或研制成单一饮料，或与其他食品提取物研制成复合饮料，一般生产工艺比较复杂。如豆渣一般先提取出豆渣膳食纤维，然后再与其他食品复合应用；也有豆渣、海带、 苦荞直接加工后应用的，但就豆渣来讲，目前所见资料添加量都较小，豆渣所能提供的膳食纤维量很小。
本发明是一种防便秘饮料的生产方法，发明的核心任务指标是防治便秘的效果要好，因此必须对现有防治便秘产品的生产技术及饮料生产技术进行总结，用不同于现有的豆渣、海带、苦荞的加工应用技术方法，采用全新的方法，确定本防便秘饮料核心功能食品的构成和具体生产工艺路线。膳食纤维再多，最直接功效是使粪便体积增大、水分增加、刺激肠蠕动增加快速前行从而防治便秘，但如果人机能下降、气虚血亏肠蠕动推力再怎样刺激也不足，防治便秘的效果也不会好。中医的整体思维是先进的，西医的具体数字量化也有长处，中西医技术结合，才能让本技术实现发展和超越。在中国传统食疗方中，几乎都是全食品下方，经过一定工艺加工后入方的食品全部食用；在中药方剂中，按君臣佐使配比的各味中药，水煎后全汤服用。因此本防便秘饮料确定豆渣、海带、苦荞三种食品的整体利用，而不是单单对其主要功能成分的提取使用，这样方法即可使整个生产工艺简捷、工序简单、生产成本降低，但更主要是采用豆渣、海带、苦荞整体入料，使防便秘饮料不仅是提供单一膳食纤维，而是使防便秘饮料营养更全面，功能成分更全，固本培中，全面提高身体机能，让人气血充盈，使防治便秘的效果更好，对提高身体全面健康也更好。豆渣、海带、苦荞、麦芽糖醇、低聚木糖、柠檬酸，余量 添加饮用水，各组分在本防便秘饮料构成中有机搭配，协同作用。经多次试验，豆渣所占比例25-50％，海带所占比例5-20％，苦荞所占比例2-15％，麦芽糖醇所占比例2-12％，低聚木糖所占比例0.1-1％，柠檬酸所占比例0.05-0.1％，余量添加饮用水。
豆渣膳食纤维含量最高，是膳食纤维成分的主要提供者，当豆渣、海带、苦荞总量180克时，在本防便秘饮料中膳食纤维就达10克以上。因为豆渣纤维素90％以上是不溶性纤维素，即使豆渣颗粒很细，也在水中沉淀不易形成水溶液，这对饮料的物理形态是不利的。海带的细小颗粒因褐藻胶可起到胶体溶液效应，对防便秘饮料整体溶液化起到积极作用。苦荞除本身丰富的营养外，苦荞的杀菌作用即对肠道本身杀菌消炎净化作用，同时对饮料本身起一定杀菌作用，延长饮料保质期，苦荞淀粉能形成水溶液，让防便秘饮料形成溶液状态起重要作用。
豆渣、海带的应用首先是解决口感和味道难题，本发明人多次实验发现豆渣、海带都有味，但按一定比例在一起又能互相降低味道，降低各自的腥味和冲味。原始豆渣粗糙口感极不好，必须颗粒细化。现有豆渣磨细技术一般是将湿豆渣烘干后超细粉磨，但能耗高，设备投资大。采用生豆渣直接湿磨，经实验即使用超细磨机循环磨二十遍，煮熟后其口感仍粗糙，在口腔内仍有明显的摩擦感。本发明人经多次实验最后确定如下工艺方法。将豆渣放入高压锅中，用200度左右的蒸汽隔层加热，使高压锅内温度大于120度，50分钟后打开锅盖，豆渣高温高压，可以提高水溶性纤 维素的含量；豆渣充分煮熟，提高豆渣的保健功效，高温可以破坏抗胰蛋白酶，皂角素及红细胞凝集素等有害物质的化学结构，消除不利因素，并能提高适口性。海带切碎5毫米以下的小块，放入高压锅中，用200度左右的蒸汽隔层加热，使高压锅内温度大于120度，30分钟后打开锅盖。降温后，将豆渣、海带分别用1-3倍臭氧水稀释，再用超细磨机磨细至5微米以下细度极细的豆渣糊和海带糊。在高温高压下，豆渣内豆皮的结缔组织被解开，使其在超细磨机中易被磨细至5微米以下细度；在高温高压下，豆渣内的水溶性纤维素含量增加，其生理活性功能又有提高，一举多得。海带经高温高压下也易于磨细。苦荞略有苦味，没有腥味和冲味，无须除味，只需熟透并磨细即可，因此将苦荞粉碎后加水入高压锅内煮熟，再用超细磨机磨细至5微米以下细度极细的粥糊。将豆渣糊、海带糊与苦荞粥糊混合就制成我们需要的防便秘饮料粥糊。在这里豆渣是发散的，磨到5微米以下颗粒后虽已不粗糙，但滑润感还不强；海带、苦荞在5微米以下细度有突出的滑润粥糊感，使豆渣、海带苦荞混合糊整体也有滑润粥糊感，加水后形成的水溶液饮料有滑润顺口感，没有了单独豆渣那种不理想的粗糙摩擦感，同最普通的以蛋白为主的饮料口感非常相似。同时豆渣、海带是用臭氧水稀释，臭氧水有强力除味功能，豆渣、海带由大颗粒磨细至5微米以下细度的过程中一直被臭氧水充分包围除味，其成品糊被彻底去除腥味和冲味，最后制得的豆渣、海带、苦荞混合糊整体也无腥味和冲味，加水后制得防便秘饮料也无无腥味和冲味。最后加入麦芽糖醇、低聚木糖和柠檬酸，搅 匀制得的防便秘饮料酸甜适中，口味宜人。使其在口味、形态上和市场已有的饮料相似，再经高温灭菌后包装后即可做为成品销售。
本防便秘饮料以豆渣为核心功能主料，附加海带、苦荞、两种主要功能食品，各自食品保健功能互相补充，使防便秘饮料治疗保健效果叠加发挥。豆渣、海带、苦荞都是天然食品，豆渣、海带价格低廉原料易得；苦荞价格虽然稍高，但在本饮料体系中所占的比例小，整个防便秘饮料的原料成本还是非常低。本便秘饮料整个生产过程工艺简捷，所采用的工艺都是成熟的，质量容易控制，使防便秘饮料的综合成本很低，经核算一瓶600毫升防便秘饮料原料及生产全部成本仅0、9元，和市场已有的果汁饮料成本相当。本防便秘饮料通过对140多位随机各类便秘患者饮用，每天1-2瓶不限时饮用，以15天为一个周期收集反馈信息，以慢性便秘的前三位症状排便费力、粪便干燥、排便次数小于每周3次为对照，97％说有效，89％说效果很好。不仅对便秘效果好，没有副作用，口感好大家愿意喝，而且一部分人感觉睡眠好转，体力上升，精神旺盛，其它慢性病的症状也得到改善，说明本防便秘饮料的有效成分可调理身体，补益中气，促进新陈代谢，对身体健康有较全面的促进作用。达到了本发明人追求的发明一种主要原料由食品构成、食用方便、对大多数型便秘治疗保健效果显著、没有副作用、对身体健康有促进作用、容易生产、成本不高的一种防便秘饮料的技术要求。以豆渣为核心功能主料，附加 海带、苦荞两种主要功能食品，配以麦芽糖醇、低聚木糖、柠檬酸、饮用水。用简捷的生产工艺生产出低成本的防便秘饮料，有发明创造的意义，且本防便秘饮料不仅适合便秘人群，也适合其它所有人群饮用，市场销售潜力极大，社会意义和经济意义都好，前景广阔。
附图说明：
图1是本发明的生产工艺示意图
具体实施方式：
下面结合附图说明本发明的具体实施方式。如图1所示：一种防便秘饮料的生产方法，本发明的技术解决方案：防便秘饮料的原料构成与具体生产加工工艺是本防便秘饮料的核心技术，同时原料构成与具体生产加工工艺在本技术体系里是不能分割相辅相成的关系。在众多食品中，本发明人经反复比较实验，最后选择以豆渣1为核心功能主料，附加海带2、苦荞3两种主要功能食品，构成本防便秘饮料主要功能食品成分，在加上麦芽糖醇4、低聚木糖5、柠檬酸6、水7等辅助成分，构成本防便秘饮料的全部组份。
豆渣1是加工豆制品的副产品，每加工一吨大豆大约产生2吨湿豆渣1，目前国内大豆食品行业每年约产生2500万吨湿豆渣1.通过对湿豆渣1营养成分的分析发现，除85％的水外，豆渣1含蛋白质3.0％，脂肪0.5％，纤维素、多糖等8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，豆渣1中膳食纤维含量最高，占豆渣1总量的一半以上。豆渣1中钙含量 也高，在100克豆渣1中含有的钙和100克牛奶相当，而且是极易吸收的植物钙。豆渣1含有的特殊营养成分使营养价值甚高，经多年食用验证，豆渣1的生理功能主要包括以下几个方面：降低机体胆固醇水平，防治动脉粥样硬化和冠心病。降低血糖含量，改善糖尿病患者体内末梢组织对胰岛素的感受性，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，预防糖尿病。防治便秘，促进排便，改善肠道功能，调节肠道菌群，防治结肠癌。增加饱腹感，减少摄食量，预防肥胖症。减少胆汁酸重吸收量，改变食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，预防胆结石。豆渣还对乳腺癌、肠癌等有较好的预防作用。经微生物分析测定表明豆渣1在安全性上也无问题，但豆渣1在食品中利用的还很少，主要原因是豆渣1口感很差，有腥味，让人没有直接食用的食欲，基本是做动物饲料或扔掉，是一个尚未充分利用的宝贵资源，将豆渣1作为本防便秘饮料的核心功能主料，就是因为豆渣1膳食纤维含量高达50％以上，纤维质结构好，其功能性好，来源广泛，价格低廉，变废为宝，综合利用。另一方面豆渣1的综合营养丰富，没有副作用，还可对人体健康带来多方面的益处。
海带2号称碱性食品之王，也称长寿菜.海带2的营养丰富，海带2所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带2几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。海带2中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与 骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；口服海带2，可减少放射性元素锶90在肠内的吸收；褐藻氨酸还具有降血压的作用；海带2淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有隆血脂功能；海带2和海带2根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；在所有的食品中，海带2的含碘量最高，这种碘化物被人体吸收后，能使病态组织崩溃和溶解。碘化物可以防治甲状腺肿大，抑制甲状腺机能亢进。海带2能降低胆固醇浓度。海带2含氯化钠较少，含钙较多。吃海带2有增钙排钠的作用。海带2是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带2中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克。所以海带2对人的健康有重要的作用。在我国食疗方剂和中医方剂中使用海带2防治疾病已有悠久的历史。海带2含有多种活性成份，具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤、润肠通便、补益中气等等多方面的药理作用。海带2含有膳食纤维6.1g％，还含有甘露醇、褐藻胶等。特有的褐藻胶在肠内形成胶状物质，有助于排便，科学家把海带2形象地称为肠蠕动的助推器。在润肠通便中，有不少以海带2为主要功能食品的食疗方子，用海带2治疗中老年习惯性便秘，不仅使干燥大便润软而出，而且又不致腹泻伤阴，安全可靠，疗效确切。尽管海带2优秀，但中国人食谱中海带2食用量不大，原因是海带2有腥味且口感不香，我国海带2产量丰富，价格较低。
苦荞3营养号称谷类之王，集七大营养素完全于一身，不是 药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。苦荞3味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞3都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份——苦荞3黄酮，功效非常独特，能有效地预防和调理心脑血管疾病、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病，效果显著，同时提高人体的免疫力。苦荞3功能成份之一芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！苦荞3的独特活性成份——苦荞3黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80％，这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。苦荞3含有的纤维素是普通米面的8倍之多，苦荞3具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为″净肠草″。苦荞3具有清热解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循环，能有效降低微血管脆性和渗透性，有预防大脑微血管出血和维护眼循环的作用。苦荞3四大生理活性：1.活血化瘀、降低胆固醇，苦荞3黄酮对冠心病、心脑血管和周围血管病，均有良好的治疗作用。其活血化瘀、改善微循环的有效率达88％。2.杀菌、抑菌， 0.08％的苦荞3溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，杀灭率达85％，可杀灭体内有害细菌，可预防调节肠胃炎症。在饮料体系里，苦荞3溶液的杀菌功能还可对饮料本身可能产生的菌类进行灭杀，延长饮料的保质期。3.抗氧化、防癌，苦荞3黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。4.抗胰岛素抵抗因子，苦荞3黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，加强细胞组织的自我修复能力，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。单一苦荞3炒熟即苦荞茶泡水当作茶水喝已成为一般预防便秘的不错的方法。苦荞3防治便秘不单是本身含有较高的纤维素，更在于苦荞3本身丰富的营养成分和独特的药理功效所起的综合功效，现代医理研究证实苦荞3有不可多得的对便秘有推动作用对腹泻有抑制作用的固本培中的双向调理作用。
麦芽糖醇4是一种新型的功能性甜味剂，麦芽糖醇4具有与蔗糖的甜度相同，且甜味温和，没有杂味。由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，已经引起了人们的广泛关注。＊因为它不影响血糖升高和胰岛素水平，有利于糖尿病人，不会产生蛀牙。便秘人群以低糖为好，因为糖能减弱胃肠道的蠕动，加重便秘。并可加重痔疮，肛瘘等疾病的症状；同时对减肥瘦身来讲，也需要减少糖的食用量，用麦芽糖醇4替 代蔗糖是非常理想的选择，使本防便秘饮料对糖尿病群体、减肥瘦身群体都适用。麦芽糖醇4安全性好，在食品中基本不限量。麦芽糖醇4唯一缺点是麦芽糖醇4和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状，但本防便秘饮料添加麦芽糖醇4对防治便秘来说还是好事。
低聚木糖5也叫木寡糖，是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍。人体胃肠道内没有水解低聚木糖5的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到上述的保健功效，这就是低聚木糖5的保健奥秘所在。低聚木糖5的功效有如下。1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。人体体内和活体外粪便培养试验表明，摄入3周内，机体内即可减少44.6％有毒发酵产物和40.9％的有害细菌酶的产生。2、抑制病原菌和腹泻。低聚木糖5对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都能吸附到低聚木糖5上，由于低聚木糖5不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道中集群，达到防止腹泻的目的。3、防止便秘。双歧杆菌利用低聚木糖5，产生大量的短链脂肪酸；能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘发生。4、保护肝脏功能。摄入低聚木糖，可减少有毒代谢产物形成，大大减少了肝脏 分解毒素的负担。5、降低血清胆固醇。摄入低聚木糖5，持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20-50dl。还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。6、降低血压。研究表明，46个高血脂患者摄入低聚木糖5持续5周后，其心脏舒张压平均下降了799.8Pa(6mmHg)。结果显示，人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。7、能增强机体免疫力，抗癌。经大量试验结果表明，双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起到抗癌作用。这种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物，使机体免疫力提高。8、具有良好的配伍性。研究表明，日常饮食中摄取少量的低聚木糖5，便能体现出保健效果，当低聚木糖5与钙同时摄入时，它不但不会影响机体对钙的吸收，反而能起促进作用，试验结果表明，任意摄取2％低聚木糖5水溶液，7日后机体对Ca的保留率提高了21％。9、能促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。10、预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。在本防便秘饮料中加入低聚木糖5对防治便秘可起到协同增效的作用。
柠檬酸6是饮料中常用的酸味剂，有温和爽快的酸味，同时对去除食品中的一些杂味也有益处。柠檬酸6与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用。加入柠檬酸6可使本防便秘饮料酸甜可口，并对防便秘饮料灭菌延长保质期有积极作用。
在检索到的文献资料中，豆渣1、海带2、苦荞3在饮料中的应用，大多以提取物应用，或研制成单一饮料，或与其他食 品提取物研制成复合饮料，一般生产工艺比较复杂。如豆渣1一般先提取出豆渣1膳食纤维，然后再与其他食品复合应用；也有豆渣1、海带2、苦荞3直接加工后应用的，但就豆渣1来讲，目前所见资料添加量都较小，豆渣1所能提供的膳食纤维量很小。
本发明是一种防便秘饮料的生产方法，发明的核心任务指标是防治便秘的效果要好，因此必须对现有防治便秘产品的生产技术及饮料生产技术进行总结，用不同于现有的豆渣1、海带2、苦荞3的加工应用技术方法，采用全新的方法，确定本防便秘饮料核心功能食品的构成和具体生产工艺路线。膳食纤维再多，最直接功效是使粪便体积增大、水分增加、刺激肠蠕动增加快速前行从而防治便秘，但如果人机能下降、气虚血亏肠蠕动推力再怎样刺激也不足，防治便秘的效果也不会好。中医的整体思维是先进的，西医的具体数字量化也有长处，中西医技术结合，才能让本技术实现发展和超越。在中国传统食疗方中，几乎都是全食品下方，经过一定工艺加工后入方的食品全部食用；在中药方剂中，按君臣佐使配比的各味中药，水煎后全汤服用。因此本防便秘饮料确定豆渣1、海带2、苦荞3三种食品的整体利用，而不是单单对其主要功能成分的提取使用，这样方法即可使整个生产工艺简捷、工序简单、生产成本降低，但更主要是采用豆渣1、海带2、苦荞3整体入料，使防便秘饮料不仅是提供单一膳食纤维，而是使防便秘饮料营养更全面，功能成分更全，固本培中，全面 提高身体机能，让人气血充盈，使防治便秘的效果更好，对提高身体全面健康也更好。豆渣1、海带2、苦荞3、麦芽糖醇4、低聚木糖5、柠檬酸，余量添加饮用水7，各组分在本防便秘饮料构成中有机搭配，协同作用。经多次试验，豆渣1所占比例25-50％，海带2所占比例5-20％，苦荞3所占比例2-15％，麦芽糖醇4所占比例2-12％，低聚木糖5所占比例0.1-1％，柠檬酸6所占比例0.05-0.1％，余量添加饮用水7。
豆渣1膳食纤维含量最高，是膳食纤维成分的主要提供者，当豆渣1、海带2、苦荞3总量180克时，在本防便秘饮料中膳食纤维就达10克以上。因为豆渣1纤维素90％以上是不溶性纤维素，即使豆渣1颗粒很细，也在水中沉淀不易形成水溶液，这对饮料的物理形态是不利的。海带2的细小颗粒因褐藻胶可起到胶体溶液效应，对防便秘饮料整体溶液化起到积极作用。苦荞3除本身丰富的营养外，苦荞3的杀菌作用即对肠道本身杀菌消炎净化作用，同时对饮料本身起一定杀菌作用，延长饮料保质期，苦荞3淀粉能形成水溶液，让防便秘饮料形成溶液状态起重要作用。
豆渣1、海带2的应用首先是解决口感和味道难题，本发明人多次实验发现豆渣1、海带2都有味，但按一定比例在一起又能互相降低味道，降低各自的腥味和冲味。原始豆渣1粗糙口感极不好，必须颗粒细化。现有豆渣1磨细技术一般是将湿豆渣1烘干后超细粉磨，但能耗高，设备投资大。采用生豆渣1直接湿磨， 经实验即使用超细磨机10循环磨二十遍，煮熟后其口感仍粗糙，在口腔内仍有明显的摩擦感。本发明人经多次实验最后确定如下工艺方法。将豆渣1放入高压锅8中，用200度左右的蒸汽隔层加热，使高压锅8内温度大于120度，50分钟后打开锅盖，豆渣1高温高压，可以提高水溶性纤维素的含量；豆渣1充分煮熟，提高豆渣1的保健功效，高温可以破坏抗胰蛋白酶，皂角素及红细胞凝集素等有害物质的化学结构，消除不利因素，并能提高适口性。海带2切碎5毫米以下的小块，放入高压锅中，用200度左右的蒸汽隔层加热，使高压锅8内温度大于120度，30分钟后打开锅盖。降温后，将豆渣1、海带2分别用1-3倍臭氧水9稀释，再用超细磨机10磨细至5微米以下细度极细的豆渣1糊和海带2糊。在高温高压下，豆渣1内豆皮的结缔组织被解开，使其在超细磨机10中易被磨细至5微米以下细度；在高温高压下，豆渣1内的水溶性纤维素含量增加，其生理活性功能又有提高，一举多得。海带2经高温高压下也易于磨细。苦荞3略有苦味，没有腥味和冲味，无须除味，只需熟透并磨细即可，因此将苦荞3粉碎后加入高压锅8内煮熟，再用超细磨机10磨细至5微米以下细度极细的粥糊。将豆渣1糊、海带2糊与苦荞3粥糊混合就制成我们需要的防便秘饮料粥糊。在这里豆渣1是发散的，磨到5微米以下颗粒后虽已不粗糙，但滑润感还不强；海带2、苦荞3在5微米以下细度有突出的滑润粥糊感，使豆渣1、海带2苦荞3混合糊整体也有滑润粥糊感，加水后形成的水溶液饮料有滑润顺口感，没有了单独豆渣1那种不理想的粗糙摩擦感，同最普通的以 蛋白为主的饮料口感非常相似。同时豆渣1、海带2是用臭氧水9稀释，臭氧水9有强力除味功能，豆渣1、海带2由大颗粒磨细至5微米以下细度的过程中一直被臭氧水9充分包围除味，其成品糊被彻底去除腥味和冲味，最后制得的豆渣1、海带2、苦荞3混合糊整体也无腥味和冲味，加水后制得防便秘饮料也无无腥味和冲味。最后加入麦芽糖醇4、低聚木糖5和柠檬酸5，搅匀制得的防便秘饮料酸甜适中，口味宜人。使其在口味、形态上和市场已有的饮料相似，再经高温灭菌后包装后即可做为成品销售。
本防便秘饮料以豆渣1为核心功能主料，附加海带2、苦荞3、两种主要功能食品，各自食品保健功能互相补充，使防便秘饮料治疗保健效果叠加发挥。豆渣1、海带2、苦荞3都是天然食品，豆渣1、海带2价格低廉原料易得；苦荞2价格虽然稍高，但在本饮料体系中所占的比例小，整个防便秘饮料的原料成本还是非常低。本便秘饮料整个生产过程工艺简捷，所采用的工艺都是成熟的，质量容易控制，使防便秘饮料的综合成本很低，经核算一瓶600毫升防便秘饮料原料及生产全部成本仅0、9元，和市场已有的果汁饮料成本相当。本防便秘饮料通过对140多位随机各类便秘患者饮用，每天1-2瓶不限时饮用，以15天为一个周期收集反馈信息，以慢性便秘的前三位症状排便费力、粪便干燥、排便次数小于每周3次为对照，97％说有效，89％说效果很好。不仅对便秘效果好，没有副作用，口感好大家愿意喝，而且一部分人感 觉睡眠好转，体力上升，精神旺盛，其它慢性病的症状也得到改善，说明本防便秘饮料的有效成分可调理身体，补益中气，促进新陈代谢，对身体健康有较全面的促进作用。达到了本发明人追求的发明一种主要原料由食品构成、食用方便、对大多数型便秘治疗保健效果显著、没有副作用、对身体健康有促进作用、容易生产、成本不高的一种防便秘饮料的技术要求。以豆渣1为核心功能主料，附加海带2、苦荞3两种主要功能食品，配以麦芽糖醇4、低聚木糖5、柠檬酸6、饮用水7。用简捷的生产工艺生产出低成本的防便秘饮料，有发明创造的意义，且本防便秘饮料不仅适合便秘人群，也适合其它所有人群饮用，市场销售潜力极大，社会意义和经济意义都好，前景广阔。