1.一种制备具有保肝护肝、调节脂肪肝代谢功能的植物酵素的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物为直投式植物酵素发酵菌剂，该发酵组合物包括如下重量份数的组分：功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和药食同源食材粉剂0.01～10份；
所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山楂1～20份、桑葚2～25份、葛根1～16份、黄精1～20份、枸杞0.5～12份、茯苓1～20份、栀子1～16份、鱼腥草2～25份、陈皮1～16份、针叶樱桃粉2～25份以及虫草头孢菌粉2～25份；
所述发酵组合物的制备方法至少包括下述步骤：
将预定重量份数的功能性低聚糖和药食同源食材粉剂均匀混合杀菌，杀菌后与益生菌粉混合均匀，造粒，制得粉状的发酵组合物。
2.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物由如下重量份的组分组成：功能性低聚糖5～10份、益生菌1～3份以及药食同源食材粉剂0.1～5份。
3.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山楂6～15份、桑葚8～18份、葛根5～12份、黄精6～15份、枸杞3～9份、茯苓5～12份、栀子5～10份、鱼腥草6～15份、陈皮3～9份、针叶樱桃粉8～18份以及虫草头孢菌粉8～18份。
4.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物还包括重量份数为10～30份的抗性糊精。
5.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述功能性低聚糖为棉子糖；
所述益生菌为益生菌粉剂，由如下重量份数的粉剂均匀混合而成：双歧杆菌4.5～6份、鼠李糖乳杆菌1～2.6份、干酪乳杆菌2～2.8份、嗜酸乳杆菌2.3～3份以及植物乳杆菌2.3～3份，所述益生菌粉剂的活菌含量为2×106～2×1010cfu/g。
6.如权利要求1～5中任一项所述的发酵组合物，所述发酵组合物还包括重量份数为1～3份的酵母菌、1～3份的醋酸杆菌和1～5份的乳酸菌；
所述发酵组合物的制备方法还包括：
(1)将1/2量的所述粉状的发酵组合物制成软材，与所述重量份的乳酸菌混合均匀后进行挤出造丸，制成丸芯；
(2)将1/2量的所述粉状的发酵组合物与所述重量份的酵母菌和醋酸杆菌混合均匀，制成软材物，备用；
(3)将制得的丸芯置于预先配制的包衣液中，进行包衣；
(4)对包衣处理后的包衣丸芯在步骤(2)的软材物中滚圆挤压，再进行干燥，即得丸状发酵组合物；
其中，所述包衣液为由重量份数为0.4-10份的聚丙烯酸树脂L100-55、0.1-2份的邻苯二甲酸羟丙基甲基纤维素以及0.05-0.2份蓖麻油加入适量纯化水配制成的水分散体。
7.一种如权利要求4所述的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)药食同源食材粉剂的制备：
将预定重量份数的黄精、葛根和茯苓切片；将切片后的黄精、葛根、茯苓和预定重量份的山楂、桑葚、枸杞、栀子、鱼腥草、陈皮用10倍重量的水，在温度80-90℃下保持4h，然后降温至42℃，加2倍重量浓度为75％的乙醇回流4h，过滤，得第一滤液；添加滤渣3倍重量的水，在温度80-90℃下保持2.5h，然后降温至30℃，过滤，的第二滤液；合并滤液，减压浓缩、冷冻干燥，低温粉碎成粗粉，继续粉碎成0.05-0.2mm的细粉；
将细粉和针叶樱桃粉、虫草头孢菌粉混合均匀，即得药食同源食材粉剂；
2)将步骤1)中的药食同源食材粉剂与乳化剂、水混合后用剪切机进行3000-5000转的高速剪切，边搅拌边滴加壁材单体进行造壁，形成纳米级的微粒；
3)将预定重量份数的功能性低聚糖、抗性糊精和步骤2)中的微粒均匀混合，通过换热器进行杀菌，条件为99℃，300s；
4)杀菌后混合物降温至40-45℃，加入预定量的益生菌冻干剂，混合均匀后加入干法造粒机造粒，制得粉状的发酵组合物，无菌打包即得。
8.一种如权利要求1-5中任一项所述具有保肝护肝、调节脂肪肝代谢功能的植物酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(a)制备粉状发酵组合物
(b)混合原料：净选1kg的植物原料，与0.3～0.6kg重量的糖放入酵素桶内，加入5～6L的纯净水，混合均匀，同时添加重量为20～50g的步骤(a)制备的发酵组合物至酵素桶内，封盖，于发酵温度为28～30℃的环境中进行避光发酵；
(c)发酵：对酵素桶内的发酵物进行每天早晚一次的搅拌，发酵5～8d后，过滤，即得植物酵素。
9.一种如权利要求1-5中任一项所述具有保肝护肝、调节脂肪肝代谢功能的植物酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
a)制备粉状的发酵组合物
b)植物提取液的制备：净选3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的纯净水，混合均匀，静置浸提1～2d后，进行高温灭菌，过滤，得植物提取液；
c)植物酵素原液的制备：接种复合菌群至植物提取液中，混匀置于密闭环境，进行避光发酵1～2个月，得到植物酵素原液；
其中接种量为8～12％；复合菌群为酿酒酵母、德氏乳杆菌乳亚种、植物乳杆菌、革兰氏乳杆菌、嗜酸性乳杆菌和醋酸杆菌中的几种；
d)植物酵素的制备：选用10L以上的大桶，添加天然麦芽糖125g、维生素C钠5g、8L水以及植物原料0.5kg，加入150ml的植物酵素原液于密闭环境中进行发酵，发酵温度为28～30℃，每天放气1～2次，发酵1～2d后；添加30g的步骤a)制备的发酵组合物，发酵温度不变，继续发酵3-4d，过滤，即得植物酵素。
10.一种如权利要求6所述具有保肝护肝、调节脂肪肝代谢功能的植物酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
I)制备丸状的发酵组合物
II)植物提取液的制备：净选3kg的植物原料，添加1kg重量的糖至植物原料中，并加入10L的纯净水，混合均匀，静置浸提1～2d后，进行高温灭菌，过滤，得植物提取液；
III)植物酵素的制备：选用10L以上的大桶，添加天然麦芽糖125g、维生素C钠5g、8L水以及植物提取液1kg，加入30g的步骤II)制备的丸状的发酵组合物，于密闭环境中进行发酵；发酵温度为30～32℃，每天放气1～2次；发酵1～2d后，插入导管通入空气，每天通气2-4次，每次10-30min，并控制发酵温度为35～37℃；发酵5～7d后过滤，即得植物酵素。