技术特征：
技术总结
本发明涉及食品调味料技术领域，具体公开了一种鲜虾味酱油，由豆粕、玉米粉、麦麸皮、海虾、蛤蜊肉、蛏子肉、紫菜、羊栖菜、海带、麒麟菜、花椒、小茴香、生姜、香茅、香菇、陈皮、米曲霉、米根霉、酵母、风味蛋白酶、食盐、水等制备而成，包括以下步骤：豆粕、玉米粉、麦麸皮制成预混料；海虾制成虾肉泥渣与虾肉滤液；蛤蜊肉与蛏子肉制成辅料熟肉与辅料滤液；紫菜、羊栖菜、海带、麒麟菜制成海藻滤液；花椒、小茴香、生姜、香菇与香茅制成调味香液；预混料与虾肉泥渣、辅料熟肉混合发酵得到发酵滤液；加入虾肉滤液、辅料滤液、海藻滤液、调味香液、食盐罐装制成鲜虾味酱油，具有浓郁的海鲜香味，而且富含氨基酸、虾青素等营养物质。
技术研发人员：相兴伟;郑斌;周宇芳;杨会成;付万冬;洪瑶;廖妙飞;徐珊
受保护的技术使用者：浙江省海洋开发研究院
技术研发日：2017.04.21
技术公布日：2017.09.15