本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种糖蜜紫薯条的加工方法。
背景技术：
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素a可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素c可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯的作用：1.增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2.防癌抗癌：紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化：紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
新鲜的紫薯不易贮藏，加工成糖蜜紫薯条，食用方便，营养丰富，商品价值提高。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种糖蜜紫薯条的加工方法，工艺简单，实施方便，制得的糖蜜紫薯条营养成分存留好，软硬适度，口感甘甜，含糖量适中，适于日常食用。
本发明所采取的技术方案是：一种糖蜜紫薯条的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮→切条→硬化→烫漂→浸泡→糖渍→糖煮→上糖粉的加工步骤：
（1）选料：选用新鲜、肉厚、坚实的紫薯作原料；
（2）去皮：将紫薯洗净，用刨刀刨去外皮；
（3）切条：将紫薯用刀切片，然后切成长6cm、宽1.5cm的薯条；
（4）硬化：将薯条放入木桶中，用36℃的温水溶入100g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有薯条的木桶中，将薯条浸泡3.5h，捞出，用清水漂洗2次，至干净为止；
（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入薯条，烫漂35min，捞入竹箩内沥干；
（6）浸泡：将烫漂后的紫薯条放入清水中浸泡5h，使其轻微发酵；
（7）糖渍：将浸泡后的紫薯条放入浓度为55％的果糖液中浸渍12h；
（8）糖煮：将薯条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，然后将10kg麦芽糖分3次加入煎煮，每次相隔20min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达68％，薯条转变硬固时即可离火，捞出薯条；
（9）上糖粉：把薯条摊放在竹箩内，将糖粉均匀拌入薯条，晾晒半天即为成品。
有益效果：本发明产品形状饱满，内部滋润，表面略硬，香甜纯正，爽口化渣，具有紫薯特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种糖蜜紫薯条的加工方法，主要采用以下步骤：
（1）选料：选用新鲜、肉厚、坚实的紫薯作原料；
（2）去皮：将紫薯洗净，用刨刀刨去外皮；
（3）切条：将紫薯用刀切片，然后切成长8cm、宽2.3cm的薯条；
（4）硬化：将薯条放入木桶中，用50℃的温水溶入200g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有薯条的木桶中，将薯条浸泡12h，捞出，用清水漂洗5次，至干净为止；
（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入薯条，烫漂10min，捞入竹箩内沥干；
（6）浸泡：将烫漂后的紫薯条放入清水中浸泡14-16h，使其轻微发酵；
（7）糖渍：将浸泡后的紫薯条放入浓度为30％的果糖液中浸渍16-18h；
（8）糖煮：将薯条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入适量的桔梗、丁香和蜂蜜，煮制20min；然后将20kg蔗糖分5次加入煎煮，每次相隔20min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达65％以上，薯条转变硬固时即可离火，捞出薯条；
（9）上糖粉：把薯条摊放在竹箩内，将玫瑰香精均匀拌入薯条，晾晒半天即为成品。
实施例2：
一种糖蜜紫薯条的加工方法，主要采用以下步骤：
（1）选料：选用新鲜、肉厚、坚实的紫薯作原料；
（2）去皮：将紫薯洗净，用刨刀刨去外皮；
（3）切条：将紫薯用刀切片，然后切成长6cm、宽1.5cm的薯条；
（4）硬化：将薯条放入木桶中，用65℃的温水溶入180g石灰成石灰水，经沉淀澄清后将其上清液，倒入装有薯条的木桶中，将薯条浸泡20h，捞出，用清水漂洗8次，至干净为止；
（5）烫漂：取清水入锅，加热至沸，倒入薯条，烫漂35-40min，捞入竹箩内沥干；
（6）浸泡：将烫漂后的紫薯条放入清水中浸泡12-15h，使其轻微发酵；
（7）糖渍：将浸泡后的紫薯条放入浓度为30％的红糖液中浸渍28-32h；
（8）糖煮：将薯条和糖液放入不锈钢锅中煮沸，加入少许绿茶粉、青柠汁、绞股蓝颗粒及麦冬，煮制45min，然后将30kg蛋白糖分3次加入煎煮，每次相隔60min，煮至糖液浓缩至干，糖液浓度达68％以上，薯条转变硬固时即可离火，捞出薯条；
（9）上糖粉：把薯条摊放在竹箩内，将薯条均匀拌入适量的橘子香油和柠檬香精，晾晒半天即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。