本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种金芽乌龙茶及其加工制备方法。
背景技术：
现有采用一般工艺加工的乌龙茶，是在乌龙茶制法基础上，金芽乌龙茶的制作工艺以采摘未开面芽为制作原料增加补光做青而创新的新茶类，其加工方法有别于老式乌龙茶。采摘原料也由老式乌龙茶一芽三四叶变更为单芽为制作原料，因此等级品质比传统乌龙茶有很大提高，深受消费者喜爱。传统武夷山高山乌龙茶综合福建省安溪和建瓯地区乌龙茶制法特点，是一种发酵程度介于闽南乌龙与闽北乌龙之间的乌龙茶。经过晾青、补光做青反复摇青和静置，再经过杀青、造形和摊晾，采用高温毛火、低温复火干燥而成。
技术实现要素：
本发明的目的：提供一种金芽乌龙茶及其加工制备方法，在传统乌龙茶加工方法的基础上，即通过吸收传统乌龙茶制法优点，生产一种内含物等级品质滋味高于传统乌龙茶的新茶品。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：
一种金芽乌龙茶的加工制备方法，包括如下步骤：
步骤1：采青。
步骤2：萎凋，红光补光做青。
步骤3：炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止茶叶继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
步骤4：揉捻。
步骤5：初烘：将步骤4揉捻后的茶叶置于烘干机中，135℃热烘10-15分钟。
步骤6：摊晾：将步骤5初烘后的茶叶，以5厘米厚度平摊于水筛1-2小时。
步骤7：复烘：将步骤6摊晾后的茶叶，80-90℃烘至茶叶的含水率不高于4％，制得毛茶。
步骤8：碳焙：毛茶制成半个月后，将茶叶置于60-80℃的环境中炭火烘焙处理12-16小时。
步骤9：包装：取碳焙后的茶叶，于常温、湿度不高于60％的环境条件下包装为成品。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在所述的步骤1中，所述的采青选择高香型品种或菜茶作为采摘茶鲜叶的茶树，采摘的茶鲜叶单芽。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，所述的采青选择福建省武夷山出产的高香型品种或菜茶作为采摘茶鲜叶的茶树品种。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在所述的步骤2中，还包括如下分步骤：
步骤2.1：晒青：将凉青后的茶鲜叶按照5厘米厚度平摊于晒青网上，利用自然柔和的阳光照射茶鲜叶，至茶鲜叶失水变软、青气消除、清香气起时，转入做青。
步骤2.2：晾青：使用晾青架、水筛，将茶鲜叶在环境温度为20-25℃，空气湿为度65%-75%的条件下，晾至使鲜茶叶芽尖呈现萎蔫状态。
步骤2.3：做青：取晒青后的茶鲜叶，第一次摇青摇1分钟；然后，将第一次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置1小时，第二次摇青摇2分钟；然后，将第二次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置1.5小时，第三次摇青摇5分钟；然后，将第三次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置2小时，第四次摇青摇10分钟；然后，将第四次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上静置3小时。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在所述的步骤2.1中，所述自然柔和的阳光，指避开10时30分至14时30分的强光暴晒时段的太阳光。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在所述的步骤2.3中，所述的摇青，指将茶鲜叶装入水筛并旋转水筛。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在所述的步骤4中，还包括如下分步骤：
步骤4.1：使用揉捻机揉捻做青后的茶鲜叶，空揉10分钟，轻压揉10分钟。
步骤4.2：重压揉至茶鲜叶成条率不低于95％，且揉盘不出现茶汁。
上述的金芽乌龙茶的加工制备方法，其中，在步骤4中，所述压揉，指揉捻机运转时，加压盖在加压螺杆上沿加压方向转动。
一种金芽乌龙茶，采用高香型品种或菜茶单芽为原料按照上述步骤制备金芽乌龙茶。
一种金芽乌龙茶，采用福建省武夷山出产的高香型品种或菜茶单芽为原料按照上述步骤制备金芽乌龙茶。
本发明的金芽选用（高香型品种）或菜茶单芽制成，制作工艺较传统工艺增加茶叶内含物质，提高茶叶等级品质香气和滋味口感，外形锋毫显秀、匀齐，色泽润秀美观，叶底匀齐一致，汤色清明金黄，香气较现有乌龙茶花果香更显著，香气幽柔纯净滋味浓醇鲜爽，回味悠长。
附图说明
图1是本发明一种金芽乌龙茶的加工制备方法的流程图。
具体实施方式
以下结合附图进一步说明本发明的实施例。
请参见附图1所示，一种金芽乌龙茶的加工制备方法，包括如下步骤：
步骤1：采青。
步骤2：萎凋，红光补光做青。
步骤3：炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止茶叶继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
步骤4：揉捻。
步骤5：初烘：将步骤4揉捻后的茶叶置于烘干机中，135℃热烘10-15分钟。
步骤6：摊晾：将步骤5初烘后的茶叶，以5厘米厚度平摊于水筛1-2小时。
步骤7：复烘：将步骤6摊晾后的茶叶，80-90℃烘至茶叶的含水率不高于4％，制得毛茶。
步骤8：碳焙：毛茶制成半个月后，将茶叶置于60-80℃的环境中炭火烘焙处理12-16小时。
步骤9：包装：取碳焙后的茶叶，于常温、湿度不高于60％的环境条件下包装为成品。
在所述的步骤1中，所述的采青选择（高香型品种）或菜茶作为采摘茶鲜叶的茶树，采摘的茶鲜叶单芽。
所述的采青选择福建省闽北地区尤其是武夷山出产的(高香型品种)或菜茶作为采摘茶鲜叶的茶树品种。
在所述的步骤2中，还包括如下分步骤：
步骤2.1：晒青：将凉青后的茶鲜叶按照5厘米厚度平摊于晒青网上，利用自然柔和的阳光照射茶鲜叶，至茶鲜叶失水变软、青气消除、清香气起时，转入做青。
步骤2.2：晾青：使用晾青架、水筛，将茶鲜叶在环境温度为20-25℃，空气湿为度65%-75%的条件下，晾至使鲜茶叶芽尖呈现萎蔫状态。
步骤2.3：做青：取晒青后的茶鲜叶，第一次摇青摇1分钟；然后，将第一次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置1小时，第二次摇青摇2分钟；然后，将第二次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置1.5小时，第三次摇青摇5分钟；然后，将第三次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上，红光照射10分钟后静置2小时，第四次摇青摇10分钟；然后，将第四次摇青后的茶鲜叶平摊于水筛上静置3小时。
在所述的步骤2.1中，所述自然柔和的阳光，指避开10时30分至14时30分的强光暴晒时段的太阳光。
在所述的步骤2.3中，所述的摇青，指将茶鲜叶装入水筛并旋转水筛。
在所述的步骤4中，还包括如下分步骤：
步骤4.1：使用揉捻机揉捻做青后的茶鲜叶，空揉10分钟，轻压揉10分钟。
步骤4.2：重压揉至茶鲜叶成条率不低于95％，且揉盘不出现茶汁。
在步骤4中，所述压揉，指揉捻机运转时，加压盖在加压螺杆上沿加压方向转动。
茶树（高香型品种）或菜茶作为采摘茶鲜叶的茶树，采摘的茶鲜叶单芽作为制作原料制成金芽外形锋毫显秀、匀齐，色泽润秀美观，叶底匀齐一致，汤色清明金黄，香气较现有乌龙茶花果香更显著，香气幽柔纯净滋味浓醇鲜爽，回味悠长，品鉴感官香气都优于普通乌龙茶。
加工时，补光萎凋增加了鲜叶氨基酸含量降低了鲜叶儿茶素含量，提高了茶叶等级和品质。
一种金芽乌龙茶，采用（高香型品种）或菜茶单芽为原料按照上述步骤制备金芽乌龙茶。
一种金芽乌龙茶，采用福建省闽北地区尤其是武夷山出产的(高香型品种)或菜茶单芽为原料按照上述步骤制备金芽乌龙茶。
本发明的制备加工方法使茶鲜叶的内含物质转化合理充分，低沸点香味物质散失较少，产品外形卷曲紧结、匀整、色泽乌黑油亮、兼具高等级乌龙茶的优雅花香和特级乌龙茶的浓郁熟果香、茶汤醇厚鲜爽柔顺、不寒凉不燥热、汤色金黄透亮、叶底匀整油亮的品质特征。本发明的金芽品鉴感官香气都优于普通乌龙茶。
综上所述，本发明的金芽选用（高香型品种）或菜茶单芽制成，制作工艺较传统工艺增加茶叶内含物质，提高茶叶等级品质香气和滋味口感，外形锋毫显秀、匀齐，色泽润秀美观，叶底匀齐一致，汤色清明金黄，香气较现有乌龙茶花果香更显著，香气幽柔纯净滋味浓醇鲜爽，回味悠长。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构变换，或直接或间接运用附属在其他相关产品的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。