本发明涉及一种食用酱及其制作方法，具体说是一种核桃酱及其制作方法。
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：随着现代社会和科学文明的不断发展，现代人的物质生活不断丰富，可是人们的健康状况却不容乐观。据权威部门报告，70％以上的职业人群有不同程度的亚健康状态,造成该问题因素主要为心理压力，心理压力主要来自于工作压力、生活压力、精神压力等几个方面。长期处于较高的心理压力下，不仅会导致许多心理问题，而且对人的神经系统、免疫系统、内分泌系统有严重的损伤作用，进而对全身其他各系统产生影响。根据最新的“生物－心理－社会”医学模式，长期心理压力也是引起亚健康和各种慢性病的重要因素。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；适量嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。具有食用方便，食用简单的特点，但面部的营养成分较为单一，少量食用无法满足人们的能量需要，因此很多人喜欢在吃面包的时候涂抹酱汁。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题是提供一种缓解神经系统压力，调节免疫系统的核桃酱及其制作方法。为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种核桃酱，由以下重量份的原料制成：胡桃40-50份、木糖醇6-9份、冰水10-25份、食盐1-3份、面筋粉5-10份、味精0.1-1.0份、南瓜籽油5-10份、花生颗粒15-30份、怀山药15-30份、蜂胶10-20份。作为优选的技术方案，所述一种核桃酱，由以下重量份原料制成：胡桃45份、木糖醇7份、冰水17份、食盐2份、面筋粉8份、味精0.7份、南瓜籽油8份、花生颗粒21份、怀山药21份、蜂胶15份。本发明还提供了上述的制作方法，包括以下步骤：步骤一（1）去壳：胡桃洗净沥干后，放入去皮机中进行去皮，去皮过程中对核桃进行清洗，时间为15-30分钟；（2）粉粹：在高速粉粹机中以转速为100-2000转/分高速粉粹1-30分钟，粗碎后再用转速为100-2000转/分的胶体磨进行研磨成浆；（3）制粉：桨液中加水，加水总量为胡桃重的1-1.5倍，首先加热至80-90℃提取20-30分钟，再煮沸20分钟，过滤得提取液，提取液经真空浓缩，低温真空干燥制成固体粉末；步骤二（1）分拣：将采挖收购的新鲜怀山药按重量大致分为小个、中等个、大个三个等级；（2）冲洗、淋润：将同等级的怀山药置于冲洗区，平铺一层，用净水冲洗，待泥沙全部冲去后，用湿布盖上，再每隔20分钟淋润一次，共淋润五次；（3）蒸制：将淋润后同等级的怀山药置于不锈钢蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，蒸制时间在15-30分钟后取出；（4）剥皮、切制；将怀山药趁热人工剥皮，将剥完皮的熟怀山药置于切片切丁一体机内进行自动加工；（5）绞制：将蒸熟的怀山药使用8-11mm孔板的绞肉机进行绞制，绞制时间为10-20分钟，温度控制在0-10℃，备用；步骤三（1）打浆：将制好的胡桃进行打浆，同时加入食盐、味精、木糖醇，在900-1300r/min的转速下打浆15-25min，再加入南瓜子油，在900-1300r/min的转速下打浆5-10min，再加入山药浆，在500-800r/min的转速下打浆3-7min，使各成分混合均匀，然后加入花生颗粒和余料，在800-1200r/min的转速下打浆3-8min，使各成分混合均匀形成馅料，整个打浆过程通过陆续加入冰水使馅料一直处于5℃以下；（5）冷却：将胡桃酱成品立即进行通风冷却，冷却至胡桃酱成品的中心温度在5℃以下；（6）装瓶：将预冷成型的胡桃酱成品装入固定尺寸的玻璃瓶里面，入库。由于采用了上述技术方案，一种核桃酱，由以下重量份原料制成：胡桃40-50份、木糖醇6-9份、冰水10-25份、食盐1-3份、面筋粉5-10份、味精0.1-1.0份、南瓜籽油5-10份、花生颗粒15-30份、怀山药15-30份、蜂胶10-20份；本发明具有以下有益效果：1、用途广泛，可以用做熏沾料、拌料、直接食用，使用方便；2、食用后血糖提升不明显，可适用于儿童或糖尿病人；3、营养丰富，能对人体的神经系统和免疫系统起到保健作用，保证人们的健康；4、营养结构更加健康，虽然含有脂肪较高，但多为健康脂肪，符合人们的保健需求。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。实施例1一种核桃酱，由以下重量份原料制成：胡桃50份、木糖醇9份、冰水25份、食盐3份、面筋粉10份、味精1.0份、南瓜籽油10份、花生颗粒30份、怀山药30份、蜂胶20份上述一种核桃酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一（1）去壳：胡桃洗净沥干后，放入去皮机中进行去皮，去皮过程中对核桃进行清洗，时间为15分钟；（2）粉粹：在高速粉粹机中以转速为2000转/分高速粉粹1分钟，粗碎后再用转速为2000转/分的胶体磨进行研磨成浆；（3）制粉：桨液中加水，加水总量为胡桃重的1倍，首先加热至90℃提取20分钟，再煮沸20分钟，过滤得提取液，提取液经真空浓缩，低温真空干燥制成固体粉末；步骤二（1）分拣：将采挖收购的新鲜怀山药按重量大致分为小个、中等个、大个三个等级；（2）冲洗、淋润：将同等级的怀山药置于冲洗区，平铺一层，用净水冲洗，待泥沙全部冲去后，用湿布盖上，再每隔20分钟淋润一次，共淋润五次；（3）蒸制：将淋润后同等级的怀山药置于不锈钢蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，蒸制时间在15分钟后取出；（4）剥皮、切制；将怀山药趁热人工剥皮，将剥完皮的熟怀山药置于切片切丁一体机内进行自动加工；（5）绞制：将蒸熟的怀山药使用11mm孔板的绞肉机进行绞制，绞制时间为10分钟，温度控制在0℃，备用；步骤三（1）打浆：将制好的胡桃进行打浆，同时加入食盐、味精、木糖醇，在1300r/min的转速下打浆15min，再加入南瓜子油，在1300r/min的转速下打浆5min，再加入山药浆，在800r/min的转速下打浆3min，使各成分混合均匀，然后加入花生颗粒和余料，在1200r/min的转速下打浆3min，使各成分混合均匀形成馅料，整个打浆过程通过陆续加入冰水使馅料一直处于5℃以下；（5）冷却：将胡桃酱成品立即进行通风冷却，冷却至胡桃酱成品的中心温度在5℃以下；（6）装瓶：将预冷成型的胡桃酱成品装入固定尺寸的玻璃瓶里面，入库。下表为营养成分检测表：能量（kcal）501胆固醇（mg）0蛋白质（g）19.6维生素a（μgre）4脂肪（g）34.4维生素e（mg）27.34碳水化合物（g）26.3维生素c（mg）7.1膳食纤维（g）4.7叶酸（μg）6.9且上表所述的蛋白质中优质蛋白占比75%，脂肪中优质脂肪占比80%。实施例2一种核桃酱，由以下重量份原料制成：胡桃40份、木糖醇6份、冰水10份、食盐1份、面筋粉5份、味精0.1份、南瓜籽油5份、花生颗粒15份、怀山药15份、蜂胶10份。上述一种核桃酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一（1）去壳：胡桃洗净沥干后，放入去皮机中进行去皮，去皮过程中对核桃进行清洗，时间为30分钟；（2）粉粹：在高速粉粹机中以转速为100转/分高速粉粹30分钟，粗碎后再用转速为100转/分的胶体磨进行研磨成浆；（3）制粉：桨液中加水，加水总量为胡桃重的1.5倍，首先加热至80℃提取30分钟，再煮沸20分钟，过滤得提取液，提取液经真空浓缩，低温真空干燥制成固体粉末；步骤二（1）分拣：将采挖收购的新鲜怀山药按重量大致分为小个、中等个、大个三个等级；（2）冲洗、淋润：将同等级的怀山药置于冲洗区，平铺一层，用净水冲洗，待泥沙全部冲去后，用湿布盖上，再每隔20分钟淋润一次，共淋润五次；（3）蒸制：将淋润后同等级的怀山药置于不锈钢蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，蒸制时间在30分钟后取出；（4）剥皮、切制；将怀山药趁热人工剥皮，将剥完皮的熟怀山药置于切片切丁一体机内进行自动加工；（5）绞制：将蒸熟的怀山药使用8mm孔板的绞肉机进行绞制，绞制时间为20分钟，温度控制在10℃，备用；步骤三（1）打浆：将制好的胡桃进行打浆，同时加入食盐、味精、木糖醇，在900r/min的转速下打浆25min，再加入南瓜子油，在900r/min的转速下打浆10min，再加入山药浆，在500r/min的转速下打浆7min，使各成分混合均匀，然后加入花生颗粒和余料，在800r/min的转速下打浆8min，使各成分混合均匀形成馅料，整个打浆过程通过陆续加入冰水使馅料一直处于5℃以下；（5）冷却：将胡桃酱成品立即进行通风冷却，冷却至胡桃酱成品的中心温度在5℃以下；（6）装瓶：将预冷成型的胡桃酱成品装入固定尺寸的玻璃瓶里面，入库。下表为营养成分检测表：能量（kcal）478胆固醇（mg）0蛋白质（g）17.6维生素a（μgre）3.5脂肪（g）30.3维生素e（mg）20.34碳水化合物（g）24.3维生素c（mg）6.5膳食纤维（g）4叶酸（μg）6.0且上表所述的蛋白质中优质蛋白占比75%，脂肪中优质脂肪占比80%。实施例3一种核桃酱，由以下重量份原料制成：胡桃45份、木糖醇7份、冰水17份、食盐2份、面筋粉8份、味精0.7份、南瓜籽油8份、花生颗粒21份、怀山药21份、蜂胶15份。上述一种核桃酱的制作方法，包括以下步骤：步骤一（1）去壳：胡桃洗净沥干后，放入去皮机中进行去皮，去皮过程中对核桃进行清洗，时间为20分钟；（2）粉粹：在高速粉粹机中以转速为1000转/分高速粉粹20分钟，粗碎后再用转速为1000转/分的胶体磨进行研磨成浆；（3）制粉：桨液中加水，加水总量为胡桃重的1.25倍，首先加热至85℃提取25分钟，再煮沸20分钟，过滤得提取液，提取液经真空浓缩，低温真空干燥制成固体粉末；步骤二（1）分拣：将采挖收购的新鲜怀山药按重量大致分为小个、中等个、大个三个等级；（2）冲洗、淋润：将同等级的怀山药置于冲洗区，平铺一层，用净水冲洗，待泥沙全部冲去后，用湿布盖上，再每隔20分钟淋润一次，共淋润五次；（3）蒸制：将淋润后同等级的怀山药置于不锈钢蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，蒸制时间在20分钟后取出；（4）剥皮、切制；将怀山药趁热人工剥皮，将剥完皮的熟怀山药置于切片切丁一体机内进行自动加工；（5）绞制：将蒸熟的怀山药使用9mm孔板的绞肉机进行绞制，绞制时间为15分钟，温度控制在5℃，备用；步骤三（1）打浆：将制好的胡桃进行打浆，同时加入食盐、味精、木糖醇，在1000r/min的转速下打浆20min，再加入南瓜子油，在1100r/min的转速下打浆7min，再加入山药浆，在650r/min的转速下打浆4min，使各成分混合均匀，然后加入花生颗粒和余料，在1000r/min的转速下打浆5min，使各成分混合均匀形成馅料，整个打浆过程通过陆续加入冰水使馅料一直处于5℃以下；（5）冷却：将胡桃酱成品立即进行通风冷却，冷却至胡桃酱成品的中心温度在5℃以下；（6）装瓶：将预冷成型的胡桃酱成品装入固定尺寸的玻璃瓶里面，入库。下表为营养成分检测表：能量（kcal）490胆固醇（mg）0蛋白质（g）18维生素a（μgre）3.8脂肪（g）31.3维生素e（mg）21.34碳水化合物（g）25.3维生素c（mg）6.6膳食纤维（g）4.1叶酸（μg）6.3且上表所述的蛋白质中优质蛋白占比75%，脂肪中优质脂肪占比80%。本发明制作方法中用到的设备均为食品工业领域的常用设备，在此不再赘述。以上所述仅为本发明示意性的具体实施方式，并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围。当前第1页12