本发明涉及饮食生物技术领域，尤其涉及一种燕麦味牛奶益生菌伴侣及其制备方法。
背景技术：
牛奶已经逐渐成为我国居民的一种重要的膳食品种。牛奶营养丰富，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等，以及丰富的蛋白质、脂肪和糖等。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的糖主要是乳糖，但是世界上70%以上的人缺乏乳糖酶。由于乳糖酶的缺乏，婴儿、儿童、成年人或者老年人会因为无法分解乳糖，产生肠胃不适、腹泻或者干扰钙吸收等症状。
牛奶中脂肪主要成分是甘油三脂，而由于牛胃中微生物的作用，牛奶中含有少量反式脂肪酸，虽然含量不高，但已有研究表明，很少的反式脂肪酸会对人体产生极大的危害。
技术实现要素：
针对现有牛奶不易吸收等问题，本发明提供一种燕麦味牛奶益生菌伴侣。
进一步地，本发明还提供一种燕麦味牛奶益生菌伴侣的制备方法。
为达到上述发明目的，本发明实施例采用了如下的技术方案：
一种燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：25-35%，燕麦麸粉：2-6%，纽甜：0.2-0.5%，抗性糊精：45-52%，低聚半乳糖：12-17%，燕麦味香精：0.1-0.4%，柠檬酸：0.1-0.3%，乳酸菌：0.3-0.7%。
优选地，所述燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：30%，燕麦麸粉：4%，纽甜：0.3%，抗性糊精：49.7%，低聚半乳糖：15%，燕麦味香精：0.3%，柠檬酸：0.2%，乳酸菌：0.5%。
其中乳酸菌为质量比为9:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
优选地，所述燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：25%，燕麦麸粉：6%，纽甜：0.5%，抗性糊精：51.5%，低聚半乳糖：16%，燕麦味香精：0.2%，柠檬酸：0.1%，乳酸菌：0.7%。
其中乳酸菌为质量比为8:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
优选地，所述燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：35%，燕麦麸粉：2%，纽甜：0.2%，抗性糊精：48.7%，低聚半乳糖：13%，燕麦味香精：0.4%，柠檬酸：0.4%，乳酸菌：0.3%。
其中乳酸菌为质量比为10:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
根据我国居民的口味，本发明提供的燕麦味牛奶益生菌伴侣，添加乳酸菌、燕麦麸粉以及抗性糊精等。
相对于现有技术，本发明提供的燕麦味牛奶益生菌伴侣，具有以下优势：
（1）乳酸菌能够防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）。
（2）乳酸菌能够促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素b族等大量有益物质。
（3）乳酸菌能够增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。
（4）乳酸菌能够抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。
（5）乳酸菌能够抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。
（6）乳酸菌能够免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。
（7）抗性糊精，属于低分子水溶性膳食纤维，使得抗性糊精和乳酸菌的生物机能更加充分的被发挥出来,，从而产生了极大的相乘效果。
（8）燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，含有最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，是降血脂有效成分，同时也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生，有助于肠道健康。
优选地，所述乳酸菌为lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
优选地，所述lactobacillusplantarumlp45与lactobacillusrhamnosuslr-32的质量比为（8-10）:1。
优选地，所述lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的活菌数均为2.0×1011cfu/g。
优选地，所述赤藓糖醇的粒径小于149um。
本发明在提供该燕麦味牛奶益生菌伴侣的前提下，还进一步提供了该燕麦味牛奶益生菌伴侣的制备方法。该制备方法，至少包括以下步骤：
步骤1、按照上述的原料配比称取各组分；
步骤2、将所述燕麦味香精和乳酸菌混合，然后按照等量递增法稀释20倍；
步骤3、将赤藓糖醇、燕麦麸粉、纽甜、抗性糊精、低聚半乳糖、柠檬酸混合均匀，烘干得到预混料；
步骤4、将稀释后的所述燕麦味香精和乳酸菌与所述预混料混合均匀，质检即得所述燕麦味牛奶益生菌伴侣。
优选地，所述步骤3还包括对得到的预混料进行检测，检测标准满足：所述预混料的水分＜2%；水分活度＜0.2%。
预混料冷却好后，在进行乳酸菌物料混合前，需要再次检测预混料的水分活度是否超过要求。如果不合格，可以再次进行干燥处理，直到合格。
优选地，所述步骤1混合前还包括对燕麦味香精进行检测，检测标准满足所述燕麦味香精的水分活度＜0.2%。
不同益生菌使用相应设备混合均匀；后与符合标准的燕麦味香精（水分活度＜0.2%）按等量递增法，逐级稀释20倍，密封保存，置于-20℃仓库中暂存。
优选地，所述步骤1中，称取各组分前还包括对所述组分进行过筛处理，收集过60目筛的原料组分。
优选地，所述步骤3中烘干条件为60-65℃，1-3h。
将所述预混料热风干燥箱中进行60-65℃约1-3小时的通风干燥；烘干过程中注意翻动物料，防止结块；确保干燥箱所处环境是相对湿度低于30%以内（25℃测量）的洁净环境下。如果环境湿度过大，要求通风干燥合格后的预混料在不低于60℃下迅速转入密封的复合膜周转袋中密封，然后在室温下冷却，防止物料返潮。
本方法制备工艺简单，采用等量递增法将燕麦味香精和乳酸菌混合均匀，再与预混料混合，制备方法简单。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明实施例提供的制备工艺流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
本实施例提供一种燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：30%，燕麦麸粉：4%，纽甜：0.3%，抗性糊精：49.7%，低聚半乳糖：15%，燕麦味香精：0.3%，柠檬酸：0.2%，乳酸菌：0.5%。
其中乳酸菌为质量比为9:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
本发明还提供所述燕麦味牛奶益生菌伴侣的制备方法，如图1所示，包括以下步骤；
步骤1、按照上述的原料配比称取各组分。
步骤2、将所述燕麦味香精和乳酸菌混合，然后按照等量递增法稀释20倍，密封保存，置于-20℃仓库中暂存；混合前，不同益生菌使用相应设备混合均匀；对燕麦味香精进行检测，检测标准满足所述燕麦味香精的水分活度＜0.2%。
步骤3、将赤藓糖醇、燕麦麸粉、纽甜、抗性糊精、低聚半乳糖、柠檬酸分别过60目筛，混合均匀，将该预混料转移到不锈钢平盘中，在热风干燥箱中进行65℃，2小时的通风干燥；烘干过程中注意翻动物料，防止结块；确保干燥箱所处环境是相对湿度低于30%以内（25℃测量）的洁净环境下，如果环境湿度过大，要求通风干燥合格后的预混料在不低于60℃下迅速转入密封的复合膜周转袋中密封，然后在室温下冷却，防止物料返潮。
步骤4、将所述稀释后燕麦味香精和乳酸菌与所述预混料混合均匀，质检即得所述燕麦味牛奶益生菌伴侣。
预混料冷却好后，在进行乳酸菌物料混合前，需要再次检测预混料的水分活度是否超过要求。如果不合格，可以再次进行干燥处理，直到合格。与稀释的乳酸菌与燕麦味香精混合前，需要将所有物料，包括干燥合格后的预混料过筛，所有粉末必须通过60目筛。
混合均匀，按照产品规格进行包装(如果未能及时分装，放入-20℃仓库储藏)。按企业标准进行检验，检验合格后方可入库。库房温度要求不得超过25℃，同时，包装条或物料小包不得大量堆积积压，防止结块。
使用方法：牛奶200ml，加入燕麦味牛奶益生菌伴侣15g，充分搅拌，即可饮用。
实施例2
本实施例提供一种燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：25%，燕麦麸粉：6%，纽甜：0.5%，抗性糊精：51.5%，低聚半乳糖：16%，燕麦味香精：0.2%，柠檬酸：0.1%，乳酸菌：0.7%。
其中乳酸菌为质量比为8:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
本实施例提供的燕麦味牛奶益生菌伴侣的制备方法同实施例1所述，为节省篇幅，这里不再赘述。
使用方法：牛奶200ml，加入燕麦味牛奶益生菌伴侣18g，充分搅拌，即可饮用。
实施例3
本实施例提供一种燕麦味牛奶益生菌伴侣，按重量百分比计，原料包括以下组分：赤藓糖醇：35%，燕麦麸粉：2%，纽甜：0.2%，抗性糊精：48.7%，低聚半乳糖：13%，燕麦味香精：0.4%，柠檬酸：0.4%，乳酸菌：0.3%。
其中乳酸菌为质量比为10:1的lactobacillusplantarumlp45和lactobacillusrhamnosuslr-32的混合物。
本实施例提供的燕麦味牛奶益生菌伴侣的制备方法同实施例1所述，为节省篇幅，这里不再赘述。
使用方法：牛奶200ml，加入燕麦味牛奶益生菌伴侣20g，充分搅拌，即可饮用。
本发明提供的燕麦味牛奶益生菌伴侣，添加乳酸菌、燕麦麸粉以及抗性糊精等。乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育。抗性糊精，使得抗性糊精和乳酸菌的生物机能更加充分的被发挥出来,从而产生了极大的相乘效果。燕麦麸皮含有降血脂有效成分，同时也含有大量的不可溶性膳食纤维，有助于肠道健康。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。