本发明属于食品技术领域，具体涉及一种保鲜剂及保鲜方法，特别是涉及适用于桑葚的缓释保鲜剂和保鲜方法。
背景技术：
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，具有很高的营养价值和食疗作用。成熟的桑葚饱满油润，柔嫩多汁，个大肉厚糖分足，人们喜爱直接食用鲜果。但是桑葚含水量高达80％，组织娇嫩，外皮无保护作用，不耐贮藏，在采收和贮运中易受损伤和微生物侵染腐烂变质，常温条件下桑葚只可保鲜半日，货架寿命极短，限制了桑葚的远销和生产的大规模发展，严重影响其商业价值。因此，如何延长桑葚果实的贮藏期或货架寿命、提高其商品价值，是亟待解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种桑葚缓释保鲜剂和保鲜方法。该保鲜剂可有效延长桑葚鲜果的货架期至28-35天，无有害物质残留，可以直接食用；保鲜方法工艺简单，操作简便、成本低，有广阔的发展前景。
为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是：
提供一种桑葚缓释保鲜剂，由包括以下重量份数的原料制成：丁香酚1份、纯净水93-9995份、吐温4-6份、硅藻土100-10000份。
按上述方案，所述桑葚缓释保鲜剂是将丁香酚、吐温和纯净水配成丁香酚吐温溶液，然后与预热处理的硅藻土混合得到。
按上述方案，所述硅藻土预热处理温度为30℃-65℃，预热时间为5-10分钟。
按上述方案，所述的桑葚缓释保鲜剂为袋装形式，每袋1g-5g，包装材料是无纺布。
按上述方案，所述的桑葚缓释保鲜剂的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：
(1)丁香酚与吐温搅拌均匀；
(2)向步骤(1)中所得的丁香酚吐温混合液加入纯净水，搅拌均匀，得到丁香酚吐温溶液；
(3)将步骤(2)中混匀的丁香酚吐温溶液倒入预热处理的硅藻土中，搅拌均匀；
(4)将步骤(3)的混合物分量包装，即为桑葚缓释保鲜剂。
按上述方案，所述的硅藻土预热处理为将硅藻土放于容器中，然后置于水浴锅中预热处理。
按上述方案，所述硅藻土预热处理温度为30℃-65℃，预热时间为5-10分钟。
按上述方案，所述步骤(3)中丁香酚吐温溶液与硅藻土的质量比例为1:1-1:3。
按上述方案，所述步骤(4)中桑葚缓释保鲜剂分装重量是每袋1g-5g，包装材料是无纺布。
提供一种使用上述桑葚缓释保鲜剂保鲜桑葚的保鲜方法，步骤如下：
(1)选取八成熟的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺；
(2)将步骤(1)中铺好的桑葚放入冷库微冻；
(3)对步骤(2)中微冻好的桑葚分盒；
(4)在步骤(3)分好的桑葚盒中放入缓释保鲜剂；
(5)在装有桑葚和缓释保鲜剂的盒中充入5％(体积百分比)氧气，20％-45％(体积百分比)二氧化碳，余量氮气，密封；
(6)把步骤(5)的盒装桑葚放入冷库中冷藏。
按上述方案，所述步骤(1)中桑葚的平铺层数为1-5层，优选为三层。
按上述方案，所述步骤(2)微冻温度为0℃-4℃，时间为4h-8h。
按上述方案，所述步骤(3)中桑葚按照每盒50g-200g分装，步骤(4)中缓释保鲜剂的用量为1g-5g/每盒桑葚。
按上述方案，所述步骤(6)冷藏温度为0℃-4℃，相对湿度为75％-85％。
丁香酚能有效的抑制桑葚表面的微生物活动，降低桑葚中酶的活力，减弱微生物活动对桑葚的影响，降低桑葚的生理活动强度，从而起到保鲜的目的。本发明将把丁香酚固化制作成的缓释保鲜剂用于桑葚保鲜贮藏，丁香酚在贮藏过程中缓慢释放，在桑葚表面无残留，持续的抑菌保持了桑葚的新鲜活力，同时配合小盒的气调包装能长期保持果实硬度、风味、水分和新鲜度，有效延长桑葚鲜果的货架期。气调保鲜贮藏可以抑制桑葚的呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持桑葚优良风味和芳香气味。同时还可抑制水分蒸发，保持桑葚的新鲜度。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明提供的桑葚缓释保鲜剂，使丁香酚缓慢释放达到抑菌保鲜效果，丁香酚不残留在果实表面，保持桑葚本质风味，开盒后不用清洗即可直接食用，减少桑葚再次机械损伤。其用于桑葚保鲜能有效延长桑葚鲜果的储存时间。
(2)本发明采用小盒保鲜并配合气调处理的保鲜方法能有效减少机械损伤，长期保持桑葚硬度、风味、水分和新鲜度，有效延长货架期，达到28-35天。气调包装可控制盒内气体比例来抑制桑葚的呼吸作用、控制水分，保持桑葚的新鲜活度，同时还把体积庞大生产成本昂贵的气调库缩小化，具有操作简便、成本低、污染少、对人体无毒副作用等优点，有广阔的发展前景。
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例1
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂的制作：
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将丁香酚溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋3g封闭包装。
保鲜方法:
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
⑦丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，20％二氧化碳，75％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜35天。
实施例2
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂的制作：
①取丁香酚1g，加入吐温5g，搅拌均匀，再加入994g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，50℃水浴锅中加热5分钟。
③将丁香酚溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋5g封闭包装。
保鲜方法:
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按200g一盒装盒。
⑦取丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，35％二氧化碳，60％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜30天。
实施例3
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂的制作方法：
①取丁香酚1g，加入吐温6g，搅拌均匀，再加入9993g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取10000g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热8分钟。
③将丁香酚溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋1g封闭包装。
保鲜方法:
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻6小时，然后按50g一盒装盒。
⑦取丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，45％二氧化碳，50％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜25天。
实施例4
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂及其保鲜方法，具体包括如下步骤：
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入995g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取1000g硅藻土置于烧杯中，65℃水浴锅中加热7分钟。
③将丁香酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋3g封闭包装。
保鲜方法：
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻8小时，然后按100g一盒装盒。
⑦取丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，30％二氧化碳，65％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜31天。
实施例5
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂及其保鲜方法的制作：
①取丁香酚1g，加入吐温6g，搅拌均匀，再加入93g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，40℃水浴锅中加热9分钟。
③将丁香酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋1g封闭包装。
保鲜方法：
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
⑦取丁香酚缓释保鲜剂一袋用，放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，40％二氧化碳，55％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜28天。
实施例6
一种适用于桑葚的缓释保鲜剂的制作：
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取300g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将丁香酚溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋3g封闭包装。
保鲜方法:
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑥将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
⑦丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑧用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，20％二氧化碳，75％氮气，密封。
⑨将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
上述条件，可保鲜27天。
本申请人以实施例1作了不同步骤处理的对比试验，试验情况如下：
对比例1
与实施例1不同的是，无丁香酚保鲜剂的添加。
①选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将桑葚在-1℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
③用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，20％二氧化碳，75％氮气，密封。
④将盒装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜15天。
对比例2
与实施例1不同的是，没有使用气调包装，盒中放入桑葚和缓释丁香酚以后用保鲜膜密封。
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将丁香酚水溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋3g封闭包装。
保鲜方法：
④选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
⑤将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
⑥取丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中，保鲜膜密封。
⑦将盒装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜22天。
对比例3
与实施例1不同的是，既没有缓释丁香酚保鲜剂，又没有使用气调包装，纯空白对比。
①选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
②将桑葚在-1℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒，保鲜膜密封。
③将盒装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜7天。
对比例4
与对比例2不同的是，保鲜剂为丁香酚溶液，没有缓慢释放。
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚溶液。
②滴3ml丁香酚溶液于滤纸上面，制备成保鲜剂备用。
③选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，采摘后平铺一层敷上纱布再平铺一层，以此类推平铺三层。
④将桑葚在0℃-4℃冷库中微冻4小时，然后按100g一盒装盒。
⑤取②中制备好的丁香酚保鲜剂滤纸放入装有桑葚的保鲜盒中，保鲜膜密封。
⑥将盒装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜16天。
对比例5
与实施例1不同的是，桑葚没有经过微冻处理。
①取丁香酚1g，加入吐温4g，搅拌均匀，再加入95g纯净水制成丁香酚溶液。
②称取100g硅藻土置于烧杯中，60℃水浴锅中加热10分钟。
③将丁香酚溶液趁热倒入硅藻土中搅拌均匀，固化丁香酚制成缓释保鲜剂。
④取丁香酚缓释保鲜剂用无纺布按每袋3g封闭包装。
⑤选取八成熟、大小均匀的桑葚进行采收，按100g一盒装盒。
⑥丁香酚缓释保鲜剂一袋放入装有桑葚的保鲜盒中。
⑦用小型气调包装机在装有桑葚和保鲜剂的盒中充入5％氧气，20％二氧化碳，75％氮气，密封。
⑧将装有缓释保鲜剂的气调包装桑葚置于温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏。
按照上述条件，可保鲜23天。
处理过后的盒装桑葚，在温度0-4℃、相对湿度75％-85％的冷库中冷藏，测定实施例1-5和对比例1-5的桑葚储藏期的质量、腐烂程度、可溶性固形物、表皮硬度，sod和mda酶活的变化，实施例1与对比例1-5相比，明显减少了桑葚质量的损失，减缓了桑葚软化腐烂速度，降低了桑葚可溶性固形物、和ppo、sod、mda酶活的下降速率，使其维持在较好的品质，效果显著的延长了桑葚鲜果的货架期。
部分结果如下：
表1储存21天质量损失、腐果率、可溶性固形物、ppo、sod、mda的比较
表1说明了：实施例1方案保鲜的桑葚，其质量损失和腐果率均低于对比例1-5，可溶性固形物、ppo酶活、sod酶活、mda酶活明显高于对比例1-5，有效说明了本发明的缓释丁香酚保鲜剂结合气调包装的保鲜方法效果真实有效。且采摘以后的微冻处理能有效提高保鲜效果。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的实例，而并非对实施方式的限制。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而因此所引申的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之内。