一种从窝笋中提取膳食纤维的方法与流程

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种从窝笋中提取膳食纤维的方法。

背景技术：

窝笋是一种营养含量丰富的蔬菜。其中，窝笋皮占窝笋重量的约30~40%，其营养成份丰富，含大量膳食纤维，然而，在食用或商品化处理过程中，窝笋皮往往被作为废弃物丢弃，造成了资源浪费。膳食纤维能预防高血压、糖尿病、冠心病、心肌梗塞等疾病，由于现代人生活节奏加快，饮食结构发生了较大变化，食品中往往缺乏膳食纤维，导致一系列现代疾病的产生。目前，膳食纤维常见的来源多为谷物。

技术实现要素：

本发明的目的是：为膳食纤维的提取提供一种新的方法，提高窝笋的利用价值。

技术方案：本发明提供一种从窝笋中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：

1）取新鲜窝笋，削皮，将皮洗净沥干，得到新鲜窝笋皮；

2）将步骤1）制得的新鲜窝笋皮置于60~80^oc干燥箱中干燥2~4小时，粉碎，过20~60目筛；

3）将步骤2）制得的产物置于70~90^oc热水中浸泡15~30分钟，取上清液，用无水乙醇沉淀并离心分离，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。

步骤3）中，用无水乙醇沉淀并离心分离的方法为：用3倍体积的无水乙醇沉淀所述上清液，静置12~36小时，以2000~3000r/min离心。

有益效果：本发明从窝笋中提取膳食纤维，既为窝笋加工产业化及副产物综合利用提供了新方向，又提高了窝笋的利用价值，为膳食纤维提供了一种新的来源。

具体实施方式

实施例1

一种从窝笋中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：

取新鲜窝笋，削皮，将皮洗净沥干，得到新鲜窝笋皮；将新鲜窝笋皮置于60^oc干燥箱中干燥4小时，粉碎，过20目筛；将过筛后的产物置于70^oc热水中浸泡30分钟，取上清液，用3倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置36小时，以2000r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。

实施例2

一种从窝笋中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：

取新鲜窝笋，削皮，将皮洗净沥干，得到新鲜窝笋皮；将新鲜窝笋皮置于80^oc干燥箱中干燥2小时，粉碎，过40目筛；将过筛后的产物置于80^oc热水中浸泡20分钟，取上清液，用3倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置36小时，以2500r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。

实施例3

一种从窝笋中提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：

取新鲜窝笋，削皮，将皮洗净沥干，得到新鲜窝笋皮；将新鲜窝笋皮置于70^oc干燥箱中干燥3小时，粉碎，过30目筛；将过筛后的产物置于90^oc热水中浸泡15分钟，取上清液，用3倍体积的无水乙醇沉淀上清液，静置24小时，以3000r/min离心，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。

技术特征：

技术总结
本发明提供一种从窝笋中提取膳食纤维的方法，包括：1）取新鲜窝笋，削皮，将皮洗净沥干，得到新鲜窝笋皮；2）将步骤1）制得的新鲜窝笋皮置于60~80oC干燥箱中干燥2~4小时，粉碎，过20~60目筛；3）将步骤2）制得的产物置于70~90oC热水中浸泡15~30分钟，取上清液，用无水乙醇沉淀并离心分离，取沉淀，烘干，即得膳食纤维。本发明从窝笋中提取膳食纤维，既为窝笋加工产业化及副产物综合利用提供了新方向，又提高了窝笋的利用价值，为膳食纤维提供了一种新的来源。

技术研发人员：赵义平
受保护的技术使用者：赵义平
技术研发日：2017.07.27
技术公布日：2019.02.05