技术特征：
技术总结
本发明公开了一种滇红工夫茶的制备方法，该方法包括以下步骤：a.萎凋，b.揉捻，c.发酵，d.干燥，萎凋是工夫红茶初制的基础工序，良好的萎凋是形成红茶优良品质的前提。揉捻一方面是形成条索，一方面是破碎叶细胞，是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。发酵是茶叶中的茶多酚物质在酶的作用下进行激烈的氧化，同时影响茶叶内含其它成分起变化，而形成红茶特有的色香味的过程。发酵是工夫红茶形成品质的关键工序。干燥是固定和提高红茶品质的最后一个过程，对品质影响很大。这四个关键步骤直接影响了茶的好坏。通过细化滇红工夫茶的制作过程工艺，使其得到较好的口感，并可节约成本。
技术研发人员：余建刘
受保护的技术使用者：保山古道春茶业有限公司
技术研发日：2017.08.10
技术公布日：2018.03.13