一种促进肠道健康的配方奶粉的制作方法

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种促进肠道健康的配方奶粉。

背景技术：

配方奶粉在现实生活中种类繁多，有适用于婴幼儿的，也有适用于成人的，主要有营养型和功能型两大类。

现有技术中配方奶粉主要侧重于母乳化、补钙、补充微量元素等方向的研究，而针对于肠道健康方面，如下：

申请号为201710186286.0的发明申请公开了一种增强幼宠肠道健康的配方奶粉，所述配方奶粉包括如下重量份的组分：脱脂去乳糖牛奶粉5-50份，植物油1-40份,水解酪蛋白粉1-30，水解乳清蛋白粉1-30，葡萄糖1-20份，酵母水解物1-10份，复合维生素0.5-5份，复合矿物质0.5-5份，混合益生菌0.01-5份，复合益生元0.1-10份，精氨酸0.1-5份，蛋氨酸0.1-5份，氯化胆碱0.1-5份，牛磺酸0.01-5份，免疫球蛋白0.1-5份，l-肉碱酒石酸盐0.01-2份。

申请号为201710214185.x的发明申请公开了一种益于中老年人肠道健康的奶粉，该益于中老年人肠道健康的奶粉，所述奶粉每吨奶粉原料组成包括：全脂羊奶粉418-472kg，乳清粉396-475kg，乳清蛋白粉48-63kg，膳食纤维35-46kg，壳寡糖1.2-3.3kg及复配营养素17-28kg。所述复配营养素包括复合维生素及复合矿物质，乳清粉采用脱盐乳清粉，乳清蛋白粉采用浓缩型乳清蛋白粉，膳食纤维采用菊粉。本发明的益于中老年人肠道健康的奶粉的配方合理稳定，采用菊粉具有调节消化道微生物群的作用，同时具有降低胆固醇和血脂、促进矿物质元素的吸收作用，壳寡糖具有抑制消化道内有害菌的作用。

申请号为201310694001.6发明申请公开了一种调理肠道菌群的配方驴奶粉，配方以驴奶粉为主，添加胡萝卜粉、大豆低聚糖、菊粉、芦根多糖，并辅以添加含低聚异麦芽糖和低聚半乳糖的益生元和鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌两种益生菌。该配方驴奶粉能显著增加小鼠肠道中的乳酸菌和厌氧总菌数量，降低肠杆菌和肠球菌的数量；并且能显著提高shannon-wiener指数和丰富度，显著增加小鼠肠道菌群的多样性。

申请号为201610150440.4发明申请公开了一种促进新生儿肠道黏膜免疫功能发育的婴儿配方奶粉，属于婴幼儿配方奶粉制备技术领域。本发明所提供的婴儿配方奶粉除含有蛋白质、乳糖、脂质、维生素、矿物质等必备营养物质以外，每100g配方粉中还含有200-300mg的溶菌酶和3-5g的乳铁蛋白。本发明以母乳为参照对象，根据0-28天新生婴儿的生理和营养特点，特别添加了溶菌酶和乳铁蛋白，通过实验证明，食用本发明所提供的婴儿配方奶粉的小鼠，肠道结构、免疫活性细胞数量和菌群分布情况明显优于对照组，说明本发明的配方奶粉能够显著的改善新生儿肠道黏膜免疫功能。

申请号为201510566733.6公开了一种提高肠道吸收力的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，包括以下组分(重量份数)：植物油10-20份、鲜牛奶220-300份、乳清粉18-30份、酶水解乳清蛋白粉2-7份、棉籽糖1-5份、复合维生素0.15-0.2份、复合矿物质0.35-0.6份、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5份、乳糖补足到100份。本发明的奶粉，其起到的效果是各个物质的有机结合。无论是从脂肪酸组成比例、结构、数量，还是蛋白质结构上来说，都是最适合宝宝肠道吸收、最有利于肠道发育的。

申请号为200810202072.9的发明专利公开了一种酸奶粉包括由下列重量份的成分:奶粉60-80份，益生菌粉0.01-0.04份。本发明酸奶粉的活菌数高；本发明酸奶粉发酵的酸奶可不添加任何增稠剂、香精等成分,并且随时可发酵,天然纯正，营养丰富，可防止腹泻、便秘等加强人体肠道功能。

除此之外，还有别的配方奶粉，但此些奶粉通过至少一种以下方式改善肠道功能：(1)采用益生菌和/或益生元的组合；(2)改变奶粉中的蛋白质结构；(3)改变肠道内的活菌数数量。缺陷是：改变肠道功能的能力满足不了现实的需求。

因此，设计一种能够有效抑制有害菌且增强有益菌生长从而实现较大程度改善肠道健康的配方奶粉具有重要意义。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种能够有效抑制有害菌且增强有益菌生长从而实现较大程度改善肠道健康的促进肠道健康的配方奶粉，具体技术方案如下：

一种促进肠道健康的配方奶粉，该配方奶粉中含有酪蛋白糖巨肽、益生菌和益生元；以100克配方奶粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量不低于150毫克，所述益生菌的活菌数不低于1.0×10⁶cfu，所述益生元的含量不超过6.45克。

以上技术方案中优选的，以100克配方奶粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为150-900毫克，所述益生菌的活菌数为1.0×10⁶-9.5×10⁸cfu，所述益生元的含量为0.1-6.45克。

以上技术方案中优选的，所述益生菌为发酵乳杆菌、短双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌以及鼠李糖杆菌中的至少一种。

以上技术方案中优选的，所述益生元为低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖以及棉子糖中的至少一种。

应用本发明的技术方案，效果是：

1、通过在配方奶粉中添加酪蛋白糖巨肽，酪蛋白糖巨肽(cgmp)具有多种生理功能，能结合毒素、病毒、细菌：如能结合霍乱弧菌毒素、大肠杆菌毒素等(霍乱弧菌毒素可引起细胞失水从而导致腹泻，埃希氏大肠杆菌产生的肠毒素也可引起腹部绞痛、腹泻等症状)，酪蛋白糖巨肽能与这些毒素结合而起到抗腹泻作用。许多细菌和病毒通过粘合剂与宿主结合，cgmp肽链上的单糖与接受器具有较高相似度，可堵塞接受器，因而可抑制细菌和病毒粘附至细胞。且cgmp与中链和长链脂肪酸结合修饰后，作为表面活性剂的功能提高，具有对革兰氏阴性菌的抑菌性。

2、本发明中添加的酪蛋白糖巨肽能对双歧杆菌等益生菌具有促进生长和定植的作用，cgmp中含有的glcnac(n-乙酰葡糖胺)能与益生菌粘附因子相交联，促进益生菌的聚集粘附，有利于益生菌的定植。cgmp中含有的n-乙酰神经氨酸可以促进双歧杆菌属的增殖，使益生菌在肠道中占据优势，可抑制病原性细菌的生长，抑制胃肠道疾病。

3、益生元不能被人体消化吸收利用，但可以被益生菌分解利用，作为生长养料，因而能刺激益生菌的生长增殖，cgmp能封闭有害细菌的吸附结合为点，为益生菌的附着定植起到占为性保护作用，为益生菌的定制生长提供更为理想的环境，促进其增殖，益生元可作为益生菌的“食物”，促进其生长繁殖，两者共同作用，对益生菌的生长促进作用能起到协同效果。

4、本发明通过在配方奶粉中添加酪蛋白糖巨肽、益生菌和益生元，三者之间产生一定的协同作用，抑制有害细菌的同时更加促进益生菌定植生长，对肠道健康的促进具有显著效果。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将参照附图，对本发明作进一步详细的说明。

附图说明

构成本申请的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1是实施例1中促进肠道健康的配方奶粉中的酪蛋白糖巨肽抑菌效果示意图；

图2是实施例1中酪蛋白糖巨肽对动物双歧杆菌黏附促进效果示意图；

图3是实施例1中酪蛋白糖巨肽和低聚果糖(fog)促进益生菌生长的协同作用的示意图；

图4是实施例1中酪蛋白糖巨肽和低聚半乳糖(gos)促进益生菌生长的协同作用的示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1：

一种促进肠道健康的配方奶粉，以重量分数计包括以下物质：

其中：所述益生菌为动物双歧杆菌；以100克奶粉计，所述益生元为3.0克，且益生元由低聚半乳糖和低聚果糖按照1：1的质量比配合组成，所述酪蛋白糖巨肽的含量为150毫克。

实施例2-3

实施例2与实施例1的不同之处在于：以100克配方奶粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为600毫克，所述益生菌的活菌数为1.0×10⁸cfu/g，所述益生元的含量为0.1克。

实施例3与实施例1的不同之处在于：以100克配方奶粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为900毫克，所述益生菌的活菌数为1.0×10⁹cfu/g，所述益生元的含量为6.45克。

针对本发明的配方奶粉，做如下试验：

1、细菌抑制试验：

使用96孔板测定酪蛋白糖巨肽的细菌抑制作用，接种10％的大肠埃希菌至bhi液体培养基，加入梯度浓度经过滤除菌的cgmp样品，每个浓度5个平行，37℃培养18小时后测定各孔的a600相对吸光度，以确定cgmp对大肠埃希菌的抑制效果。结果如图1所示。

从图1中可知：随着cgmp浓度的上升，菌体od值(a600)下降，当cgmp浓度达到100mg/100g时，菌体od值已下降70％；cgmp浓度达到125mg/100g时，菌体od值已下降90％，且当cgmp浓度高于150mg/100g时，菌体od值稳定小于0.1，非常接近阴性对照；说明当cgmp浓度达到125mg/100g时，细菌生长已被显著抑制，cgmp浓度达150mg/100g时，细菌生长已被完全抑制。

2、益生菌粘附定植试验：

使用动物双歧杆菌粘附率实验测试cgmp促进益生菌定植的效果，阳性对照组为不含cgmp含2％蔗糖的bhi液体培养基、阴性对照组为不接种动物双歧杆菌的2％蔗糖bhi液体培养基。将载玻片(粘附载体)置入培养基，与水平面成30°角；在实验组和对照组中分别接种12％的动物双歧杆菌，37℃厌氧培养24小时后弃去液体培养基，再用ph7.5的pbs缓冲液将粘附在载玻片和瓶壁上的菌体洗下转移至离心管中离心，去上清，加入5mlpbs缓冲液，充分混匀后测a600值，每个样品5个平行。粘附率计算公式为:粘附率＝(实验组od-阴性对照od)/(阳性对照od-阴性对照od)。测定计算粘附率结果如图2所示。

从图2可知：动物双歧杆菌粘附率随着cgmp浓度的提高而上升，初始粘附率为17％，当cgmp浓度提高到50mg/100g、100mg/100g、150mg/100g时，粘附率分别为43％、68％、82％，说明cgmp对益生菌的粘附定植能有效起到促进作用。

3、对益生元促进益生菌生长的协同作用：

使用动物双歧杆菌验证cgmp对低聚果糖(fos)和低聚半乳糖(gos)促进益生菌生长的协同作用，对照组分别只加入梯度浓度的fos、gos，实验组加入与对照组相同浓度的fos、gos，再加入150mg/100gcgmp，空白对照组只加入等体积0.9％浓度的氯化钠溶液，挑取相同菌落加入各组bhi液体培养基试管中，37℃厌氧培养18小时后测定各组a600吸光度，每组5个平行，结果如图3和图4所示。

由图3和图4可知：对照组菌体od值(a600)随着fos和fos浓度的提高而上升，表明fos、gos对动物双歧杆菌的生长促进作用随浓度而提高，且在相同浓度的fos、gos中加入了150mg/100gcgmp的实验组菌体od值显著高于只有fos、gos的对照组，表明益cgmp对益生元促进益生菌的生长有协同作用。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。