本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及拔丝苹果的制作方法。
背景技术:
拔丝苹果是很有特色的一道山东和东北地方传统鲁菜,制作材料是苹果、白糖和食用油它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让味道非常普通的苹果做成鲜爽无比的佳肴。
苹果,其性味甘酸而平、微咸,无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。富含维生素c,能有效保护心血管,是心脏病患者的健康元素。此外,苹果中含有的胶质和微量元素铬,能维持血糖的稳定,所以即使糖尿病人也可放心食用。
准妈妈每天吃苹果还可以减轻孕期反应。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是构成大脑所必须的营养成分。而苹果中的纤维,对儿童的生长发育有益,能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃苹果后最好漱口刷牙。
技术实现要素:
本发明涉及一种食品加工方法,尤其涉及拔丝苹果的制作方法。本发明具有保护心血管,防治癌症,抗衰老的功效。
一种拔丝苹果的制作方法,其特征在于把重量份比苹果800g、淀粉100g,白糖200g、清水100g、香油60g、花生油200g,按照下列工序制作:
1、先将苹果洗净,均切成滚刀块,大小要一致,放入淀粉液中。
2.锅内加花生油烧热,把粘满淀粉液的苹果放入炸熟透,色泽金黄捞出控油。
3.锅刷净,加清水、白糖用慢火熬糖,从大水泡变小水泡,色泽变浓稠时加入炸好的苹果,颠勺,使糖液均匀的沾在苹果上,倒入抹过香油的盘内。
4.上桌的时候要一起上一碗白水,沾着吃才不粘牙。
具体实施方法
实施例1、苹果切块,块稍微大一点也无妨。锅里倒些油准备炸苹果,饭店的火大一般油不热的时候苹果就下锅了,家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放,大约4、5成热的时候下苹果,等苹果中间鼓皮儿的时候马上全部捞出来,油找个小盆什么的倒走,苹果控干净油。
锅里少留一点油,下糖,然后加一大勺子开水,汤开之后,把糖熬到粘稠变色的时候,放入炸好的苹果,离勺、颠勺,使糖液完全沾在苹果上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
实施例2、
1、苹果去皮切滚刀块,2、锅中多放些油,七成热时,将苹果过油,苹果约炸两三分钟捞出,苹果过油后立即捞出。
3、锅中放少量油,放糖后加水,将糖熬制到粘稠变色,倒入炸好的苹果,使糖液均匀的粘在苹果上。
4、倒入抹了香油的盘子。
5、等苹果表面的糖液冷却,沾清水吃。