技术特征：
技术总结
本发明公开了一种巴适酸辣味牛肉酱包，包括如下重量份的各组分：精炼牛油8‑20份、精炼棕榈油20‑45份、柚子酱12‑18份、牛骨酶解液27‑43份、新鲜牛肉150‑195份、鸡蛋2‑6份、辣椒10‑17份、生姜0.5‑0.7份、花椒0.3‑0.6份、香辛料5‑9份、薄荷1‑3份、马齿苋2‑3份、蒲公英2‑5份、蕨菜1‑4份、柠檬5‑8份、食用醋16‑22份、食用盐3‑6份、熟花生碎1‑1.5份、山梨酸钾0.1‑0.3份、辣椒红0.1‑0.3份。本发明的牛肉酱包中的牛肉切片后用松肉锤捶打，使牛肉更鲜嫩，并且将柚子酱平铺在多层牛肉切片之间，再次捶打，可以使柚子酱直接浸入牛肉中，使制得的牛肉能够保持柚子的清香，并且在熬制过程中加入牛骨酶解液，牛骨酶解液中大量的酒精和氨基酸，酒精可以使炒制的牛肉更嫩滑，同时氨基酸能够提香，使得牛肉酱更加鲜香。
技术研发人员：刘后继;张梅
受保护的技术使用者：淮南宜生食品有限公司
技术研发日：2017.12.04
技术公布日：2018.04.20