本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺。
背景技术：
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。
然而现有技术中的酸浆面口味较为单一，另外其保健效果较差，不具有养肝补脾的效果，因而不能满足不同消费群体的需求，不能跟上时代的发展而有所突破。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25-35份、芹菜25-35份、花椒叶5-10份、大豆5-10份、黄鱼25-35份、银鱼10-15份、香菇4-7份、银耳4-7份、海带4-7份、紫菜4-7份、瘦肉10-15份、鸡蛋4-7份、黑枸杞4-7份、红枣4-7份、山药5-10份、浆水汤120-140份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜5-10份、生姜5-8份、酱油4-8份、香油5-10份、色拉油5-10份、面条60-80份、面粉25-35份；
s2、制作浆水汤，其具体步骤如下：
a1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；
a2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；
a3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4-7天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作汤底，其具体步骤如下：
b1、红枣、大豆浸泡6-10h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2-4h；
b3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜28-32份、芹菜28-32份、花椒叶6-8份、大豆6-8份、黄鱼28-32份、银鱼12-14份、香菇5-6份、银耳5-6份、海带5-6份、紫菜5-6份、瘦肉12-14份、鸡蛋5-6份、黑枸杞5-6份、红枣5-6份、山药6-8份、浆水汤125-130份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜6-8份、生姜6-7份、酱油5-7份、香油6-8份、色拉油6-8份、面条65-70份、面粉28-32份。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜30份、芹菜30份、花椒叶7份、大豆7份、黄鱼30份、银鱼13份、香菇6份、银耳6份、海带6份、紫菜6份、瘦肉13份、鸡蛋6份、黑枸杞6份、红枣6份、山药8份、浆水汤126份、精盐2份、味精2份、香菜7份、生姜7份、酱油6份、香油7份、色拉油7份、面条68份、面粉30份。
优选的，白萝卜与芹菜重量比为1:1。
优选的，香菇、银耳、海带、紫菜的重量比为1:1:1:1。
本发明提出的一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，有益效果在于：本发明添加了黄鱼、银鱼、香菇、银耳、海带、紫菜、山药作为配料，具有良好的养肝补脾的功效，从而能够满足不同的消费群体的需要，具有良好的保健效果。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜25份、芹菜25份、花椒叶5份、大豆5份、黄鱼25份、银鱼10份、香菇4份、银耳4份、海带4份、紫菜4份、瘦肉10份、鸡蛋4份、黑枸杞4份、红枣4份、山药5份、浆水汤120份、精盐1份、味精1份、香菜5份、生姜5份、酱油4份、香油5份、色拉油5份、面条60份、面粉25份；
s2、制作浆水汤，其具体步骤如下：
a1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；
a2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；
a3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵4天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作汤底，其具体步骤如下：
b1、红枣、大豆浸泡6h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮2h；
b3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。
实施例2
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜28份、芹菜28份、花椒叶6份、大豆6份、黄鱼28份、银鱼12份、香菇5份、银耳5份、海带5份、紫菜5份、瘦肉12份、鸡蛋5份、黑枸杞5份、红枣5份、山药6份、浆水汤125份、精盐1份、味精1份、香菜6份、生姜6份、酱油5份、香油6份、色拉油6份、面条65份、面粉28份；
s2、制作浆水汤，其具体步骤如下：
a1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；
a2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；
a3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作汤底，其具体步骤如下：
b1、红枣、大豆浸泡7h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮3h；
b3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。
实施例3
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜30份、芹菜30份、花椒叶7份、大豆7份、黄鱼30份、银鱼13份、香菇6份、银耳6份、海带6份、紫菜6份、瘦肉13份、鸡蛋6份、黑枸杞6份、红枣6份、山药8份、浆水汤126份、精盐2份、味精2份、香菜7份、生姜7份、酱油6份、香油7份、色拉油7份、面条68份、面粉30份；
s2、制作浆水汤，其具体步骤如下：
a1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；
a2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；
a3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵6天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作汤底，其具体步骤如下：
b1、红枣、大豆浸泡8h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮3h；
b3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。
实施例4
一种具有养肝补脾效果的酸浆面制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白萝卜35份、芹菜35份、花椒叶10份、大豆10份、黄鱼35份、银鱼15份、香菇7份、银耳7份、海带7份、紫菜7份、瘦肉15份、鸡蛋7份、黑枸杞7份、红枣7份、山药10份、浆水汤140份、精盐2份、味精2份、香菜10份、生姜8份、酱油8份、香油10份、色拉油10份、面条80份、面粉35份；
s2、制作浆水汤，其具体步骤如下：
a1、将白萝卜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白萝卜、芹菜放入盆中；
a2、锅中倒入500份水烧开，倒入面粉搅拌均匀得到面汤；
a3、将煮沸的面汤倒入装有白萝卜和芹菜的盆中，加入花椒叶并盖上盖子，自然发酵7天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作汤底，其具体步骤如下：
b1、红枣、大豆浸泡10h，黄鱼、银鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，山药去皮切成段；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的黄鱼和银鱼放入锅内，再加入香菇、银耳、海带、紫菜、山药大火烧开后小火炖煮4h；
b3、加入鸡蛋、黑枸杞、红枣，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：瘦肉切成丝，锅内倒入色拉油，等到油冒青烟之后放入肉丝，等到肉色呈淡黄色随即添加生姜，然后倒入酱油翻炒，随后添加精盐、味精，添加一些水，烧开之后撒上香葱盛出；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和汤底，浆水汤与汤底的重量比为1:2，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗加入佐料，再倒入香油、摆放上香菜即可。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。