技术特征：
技术总结
本本发明提供一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述方法包括以下步骤：罗汉果杀青、酶解、闪式提取、复合酶的酶解、熬制糖化、干燥得成品。本发明通过复合酶解作用，在不破坏有效成分前提下，减少对维生素的破坏，提升了产品的冲调性，同时增设了熬制糖化步骤，使用淀粉酶进行水解形成液化淀粉，再通过熬制，除去了罗汉果甜苷Ⅴ中带有的后苦味，得到具有独特甘草味的罗汉果果粉产品，产品品质稳定。
技术研发人员：赵军;杨文国;张林凤;杨美英
受保护的技术使用者：桂林莱茵生物科技股份有限公司
技术研发日：2017.12.19
技术公布日：2018.04.20