1.一种手摇式切鱿鱼器，包括支架、滚刀轮、压辊、主动齿轮、从动齿轮、手柄、导料板及出料板，其特征在于：滚刀轮通过轴承滚动支撑在支架内，压辊通过其内的芯轴滚动支撑在支架内、且能在滚刀轮的上方作上下浮动，支架的内壁面上设有两个结构相同的浮动调节装置，两个浮动调节装置分别与压辊的两端连接，滚刀轮与压辊之间的浮动量通过浮动调节装置能自动调节；滚刀轮的周面上设有一层刀基片，刀基片的工作面上矩阵分布有刃片，压辊的周面上矩阵分布有刀槽，刀槽的数量与刀基片上的刃片数量相同、且一一相对应,刀槽槽腔的横截面为楔形；主动齿轮安装在滚刀轮的一端上，从动齿轮安装在压辊的一端上，主动齿轮与从动齿轮啮合，手柄安装在主动齿轮的端面上；导料板和出料板呈倾斜状，导料板和出料板分别固定在支架上、且位于滚刀轮的两侧；所述浮动调节装置的结构为：包括弹簧护块，弹簧护块固定在支架的内侧面上，弹簧护块内设有能滑动的立杆，立杆与弹簧护块滑动连接，立杆的下端上设有轴承护瓦，弹簧护块与轴承护瓦之间设有弹簧，弹簧安装在立杆的下端上，轴承护瓦的工作面上设有浮动轴承，浮动轴承的内圈与压辊芯轴的端部连接。
2.根据权利要求1所述一种手摇式切鱿鱼器，其特征在于：所述刀基片和刃片均由薄弹簧钢片制成，刃片的工作面上分布有网孔。
3.根据权利要求1或2所述一种手摇式切鱿鱼器，其特征在于：所述滚刀轮左右两端的周面上设有环形凸起，凸起的高度略大于刃片的厚度。
4.根据权利要求3所述一种手摇式切鱿鱼器，其特征在于：所述轴承护瓦的工作面上设有弧形的卡槽，轴承护瓦与浮动轴承的外圈卡接。