本发明涉及食品制作领域，尤其涉及一种奶盖的配方及其制作方法。
背景技术：
奶盖茶是在制备好的茶饮上再加入一层奶盖，口感绵密细滑，奶香与茶香分层体现。奶盖主要是将冷藏的淡奶油进行打发，同时加入牛奶以增加流动性，辅以芝士、白砂糖等配料丰富口味。奶盖茶容易打发，稳定性好，打发好的奶盖不易出现浆液分离，不会出现快速沉降的现象。
此类奶盖茶中由于加入只使用淡奶油与牛奶进行奶盖制备，造成其成本偏高。此外，此类奶盖中的奶油、芝士、白砂糖等配料，热量大、胆固醇含量也较高，儿童发育不利，肥胖者和高血压患者也不宜食用。因此，为适应人们对健康的需求，需要对奶盖进行改进。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种奶盖的配方及其制作方法，其无添加奶油、芝士、白砂糖，满足了人们的感官需求且绿色健康。同时，将奶盖覆盖在茶汤上后，还可兼作奶茶或椰浆布丁使用，使得消费者的感官体验多样化。为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：
本发明提出了一种奶盖的配方，包括原料：牛奶、椰浆、吉利丁粉、椰子糖浆、冷水和盐。
优选的，所述原料按照重量份数比包括：牛奶1-50份，椰浆0.1-5份，吉利丁粉0.1-2份，椰子糖浆0.5-5份，冷水1-10份，盐0.01-0.2份。
优选的，所述牛奶为全脂牛奶。
优选的，所述冷水的温度范围是小于20摄氏度。
本发明还提出了一种奶盖的制作方法，包括以下步骤：
步骤1，按照以上重量份数比配置原料；
步骤2，将吉利丁粉放入容器中并倒入冷水，搅拌均匀，在吉利丁粉软化之后，将吉利丁粉和冷水一并倒入牛奶中；
步骤3，向牛奶中加入椰浆、椰子糖浆、盐以得到混合物，将混合物冷冻；
步骤4，冷冻完成后，搅打混合物直至其体积膨胀即得到奶盖。
优选的，在步骤3中，冷冻的温度范围零下11-15摄氏度；冷冻的时间15-18min。
优选的，在步骤4中，搅打时间为4-7min。
优选的，在步骤4中，所述奶盖覆盖在茶汤的上表面；所述茶汤的温度范围10-30摄氏度。
与现有技术相比，本发明的优点为：本发明通过椰浆、椰子糖浆取代了无奶油、芝士、白砂糖等，绿色健康，符合人们对健康的需求；通过调整各原料的重量比份数，使得奶盖的口感醇厚，满足了人们对奶盖的感官需求；为迎合消费者的多样化的感官需求，茶汤的温度大于30摄氏度时，奶盖融化在茶汤中，此时可做奶茶食用；茶汤的温度在10-30摄氏度之间时，奶盖覆盖在茶汤的表面，消费者可直接品尝奶盖；茶汤的温度小于10摄氏度时，奶盖结尾布丁状，此时可作椰浆布丁。
具体实施方式
下面将结合具体的实施例来进一步阐述本发明的技术方案。
实施例1
本实施例是一种奶盖的制作方法，该方法包括并优选按照如下步骤进行操作：
步骤1，按照以上重量份数比配置原料，其中原料的总重量为27.1g，具体的，奶10g，椰浆1g，吉利丁粉1g，椰子糖浆5g，冷水10g，盐0.1g。
步骤2，将吉利丁粉放入容器中并倒入冷水，搅拌均匀，在吉利丁粉软化之后，将吉利丁粉和冷水一并倒入牛奶中；
步骤3，向牛奶中加入椰浆、椰子糖浆、盐以得到混合物，将混合物冷冻；
步骤4，冷冻完成后，搅打混合物直至其体积膨胀即得到奶盖。
实施例2
本实施例也是一种奶盖的制作方法，该方法包括并优选按照如下步骤进行操作：
步骤1，按照以上重量份数比配置原料，其中原料的总重量为359g，具体的，牛奶250g，椰浆25g，吉利丁粉8g，椰子糖浆25g，冷水50g，盐1g；为进一步增强口感，本步骤中的牛奶采用全脂牛奶。
步骤2，将吉利丁粉放入容器中并倒入冷水，搅拌均匀，在吉利丁粉软化之后，将吉利丁粉和冷水一并倒入牛奶中；为充分软化吉利丁粉，该步骤中的冷水的温度小于20摄氏度；
步骤3，向牛奶中加入椰浆、椰子糖浆、盐以得到混合物，将混合物冷冻；为充分冷冻，冷冻的温度范围零下11-15摄氏度；冷冻的时间15-18min。
步骤4，冷冻完成后，搅打混合物直至其体积膨胀即得到奶盖。在本步骤中，搅打时间为4-7min，直至混合物呈现浓稠状。
实施例3
本实施例又是一种奶盖的制作方法，该方法包括并优选按照如下步骤进行操作：
步骤1，按照以上重量份数比配置原料，其中原料的总重量为722g，具体的，牛奶500g，椰浆50g，吉利丁粉20g，椰子糖浆50g，冷水100g，盐2g；为进一步增强口感，本步骤中的牛奶采用全脂牛奶。
步骤2，将吉利丁粉放入容器中并倒入冷水，搅拌均匀，在吉利丁粉软化之后，将吉利丁粉和冷水一并倒入牛奶中；为充分软化吉利丁粉，该步骤中的冷水的温度小于20摄氏度；
步骤3，向牛奶中加入椰浆、椰子糖浆、盐以得到混合物，将混合物冷冻；为充分冷冻，冷冻的温度范围零下11-15摄氏度；冷冻的时间15-18min。
步骤4，冷冻完成后，搅打混合物直至其体积膨胀即得到奶盖。在本步骤中，搅打时间为4-7min，直至混合物呈现浓稠状。在本步骤中，奶盖覆盖在茶汤的上表面；所述茶汤的温度范围10-30摄氏度。
与现有技术相比，本发明通过椰浆、椰子糖浆取代了无奶油、芝士、白砂糖等，绿色健康，符合人们对健康的需求；通过调整各原料的重量比份数，使得奶盖的口感醇厚，满足了人们对奶盖的感官需求；为迎合消费者的多样化的感官需求，茶汤的温度大于30摄氏度时，奶盖融化在茶汤中，此时可做奶茶食用；茶汤的温度在10-30摄氏度之间时，奶盖覆盖在茶汤的表面，消费者可直接品尝奶盖；茶汤的温度小于10摄氏度时，奶盖结尾布丁状，此时可作椰浆布丁。
上述仅为本发明的优选实施例而已，并不对本发明起到任何限制作用。任何所属技术领域的技术人员，在不脱离本发明的技术方案的范围内，对本发明揭露的技术方案和技术内容做任何形式的等同替换或修改等变动，均属未脱离本发明的技术方案的内容，仍属于本发明的保护范围之内。