本发明涉及一种富硒的广山楂叶芽花红茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。
背景技术：
硒是人体内最重要的微量元素之一，硒参与构成很多酶类，特别是谷胱甘肽过氧化酶，可以保护细胞和组织，维持其正常功能。硒还有解毒功效，因为硒和金属有很好的亲和性。硒有很强的抗氧化性，具有保护心血管和抗肿瘤的作用。现在人们已经越来越意识到硒对人体健康的重要性，国家也在大力推展全民补硒工程。中国营养学会制定硒的日供应量1岁以内为15μg，1-3岁为20μg，4-6岁为40μg，5岁至成年人为50μg。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32μg，离中国营养学会推荐的最低限度50μg相距甚远。
富硒茶是指符合中华人民共和国农业行业标准NY/T 600-2002《富硒茶》中含硒量在0.25mg/kg～4.00mg/kg标准的茶叶产品，其具有抗氧化、保健等有益效果。由于茶叶中的硒多为有机态硒，饮用富硒茶就成为人体补充硒元素的理想途径。
广山楂为蔷薇科苹果属植物台湾林檎(Malus douneri(Bois)Chev.)或光萼林楠(Malus leiocalyca S.Z.Hunag)的干燥成熟果实，别名尖嘴林檎、大果山楂、古蝉子、乌婵子(广西苗语)、麻缺顿，墨鸡屯(广西壮语)、撒多、撒两比(台湾)等，商品俗称“广山楂”及“广山楂叶”。广山楂叶味甘甜、微芬芳，具有开胃、消滞、去湿的功效，多用于治疗肉食积滞、泻痢腹痛、淤血经闭、高脂血症等。广山楂是一种古植物，为《广西中药材标准》(1990版)收载品种之一，是桂产40种道地药材之一，主要产于广西贺州、桂林、柳州、百色等地，还分布于安徽、福建、湖南、贵州、云南、广东、台湾、越南、老挝等地。除药用外，在民间广山楂常用其叶泡茶，其果鲜用或晒干用两种。
广山楂嫩叶芽营养丰富，除了富含硒元素，铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C的含量均超过或大大超过苹果、梨、桃和柑桔等大型水果。此外，维生素B1、B2及维生素K的含量也相当丰富，广山楂叶芽还含有比较丰富的氨基酸，而广山楂花的氨基酸含量比广山楂叶芽高出18倍，作为普通食品原料均具有广阔的前景。
广山楂有三种类型的叶芽作为山楂种植产业的副产物需要精深加工。这三种类型叶芽分别为：一种是山楂新梢顶芽常年生长，主要在初春或初秋生长比较多；第二种是当果实采收，着生于花序总轴宿存的假顶芽；第三种是位于花芽下方的叶芽。通常情况下，广山楂抽出这三种叶芽要进行“打顶芽”处理，就是把新长的叶芽去掉，一方面是让其长出更多的侧芽，发育出花芽，增加结果率；另一方面，可以促使果树矮化，控制树干高度，方便采摘。在广山楂种植过程中，这些经过“打顶芽”处理的幼嫩叶芽，一般丢弃不用，其实就是山楂种植产业的一种“副产物”，其产量不容小觑。据估算，以5年树龄计，每亩成林山楂约产出副产物50kg幼嫩叶芽，打顶芽处理后，如果没有得到利用，不仅造成了资源的大大浪费，而且打顶芽支出劳动力加大的种植成本没有得到弥补，造成果农增产不增收的现象。目前广西的山楂种植面积已经达到30万亩，对广山楂的利用集中在广山楂叶作为中药材、广山楂果实作为药材和食品原料，但是对于“打顶芽”产生的营养丰富的叶芽副产物，却是没有得到利用，这些叶芽基本丢弃，浪费了资源。
此外，目前，尚未有关于广山楂叶制成红茶的相关报道。广西有丰富的广山楂资源，如果能开发出具有广山楂叶芽花红茶独有品质和风格的新产品，将为广山楂种植产业和红茶产业注入新的活力，为广西大石山区的果农增产增收开辟新途径。鉴于此，有必要提供一种广山楂叶芽花红茶及其制备方法，以解决现有技术的不足。
技术实现要素：
本发明的目的之一，是提供一种富硒的广山楂叶芽花红茶。本发明的红茶，以富硒的广山楂叶芽和广山楂花为原料，保留了广山楂叶芽和广山楂花中的富硒等各种营养保健成分，产品含硒量≥2.80/kg，茶色淡黄、清香浓郁、口感香纯、润喉健胃。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富硒的广山楂叶芽花红茶，由如下重量份数的原料制成：广山楂叶芽5-7份和广山楂花1-2份。
上述叶芽(foliarbud，leafbud)，是指仅由营养叶构成的芽。与形成花叶的花芽是对应词。叶芽包括一个生长锥及其周围的突起(附属物)，包括顶端分生组织、叶原基、幼叶和腋芽原基，是节间很短没有发育的枝条。按芽结构和性质，将来发育为枝条的芽为叶芽或枝芽，叶芽决定着主干与侧枝的关系与数量。
本发明的红茶，富含硒元素、多种有效的化学成份和多种维生素，并且冲泡茶时能保持它们的天然活性，便于人体吸收。硒与多种有效的化学成份、多种维生素之间相互协调作用，能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、排毒、解毒、消热降火、美容养颜等功效。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述富硒的广山楂叶芽花红茶，由如下重量份数的原料制成：广山楂叶芽6份和广山楂花1.5份。
采用上述进一步的有益效果是：上述为最佳参数。采用此参数得到的红茶产品的品质最佳。
进一步，所述广山楂叶芽和广山楂花的含水率均在6wt％以下。
进一步，所述富硒的广山楂叶芽花红茶中，硒元素的含量≥2.80mg/kg。
采用上述进一步的有益效果是：本发明得到的广山楂叶芽花红茶产品富硒，且含量高，硒与多种有效的化学成份、多种维生素之间相互协调作用，能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、排毒、解毒、消热降火、美容养颜等功效。
本发明的目的之二，是提供上述富硒的广山楂叶芽花红茶的制备方法。本发明的制备方法简单，茶品档次高，食用安全方便，广泛适于普通人群，尤其是“三高”患者和白领人群食用，市场前景广阔，适合规模化生产。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种富硒的广山楂叶芽花红茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料选择
取新鲜的广山楂叶芽和新鲜的广山楂花，去除杂质；
步骤2：风干
将步骤1的广山楂叶芽摊开，用风机风干或自然风晾干至含水率在50wt％以下，得到风干后的广山楂叶芽；
步骤3：揉捻
将步骤2得到的风干后的广山楂叶芽，揉捻50-70min，得到揉捻后的广山楂叶芽；
步骤4：打散
将步骤3得到的揉捻后的广山楂叶芽，进行打散处理，得到打散后的广山楂叶芽；
步骤5：喷水匀湿
将步骤4得到的打散后的广山楂叶芽进行喷水匀湿，一边喷水一边将广山楂叶芽搅匀，至广山楂叶芽湿透不滴水为止，得到喷水匀湿后的广山楂叶芽；
步骤6：发酵
将步骤5得到的喷水匀湿后的广山楂叶芽置于密封的发酵房内，进行蒸汽发酵，发酵时间为6-8小时，得到发酵后的广山楂叶芽；
步骤7：烘干
将步骤6得到的发酵后的广山楂叶芽于200-220℃，烘干2小时，至广山楂叶芽的含水率在6％以下，得到烘干后的广山楂叶芽；
步骤8：将步骤1的广山楂花晒干或烘干至广山楂花的含水率在6wt％以下，得到烘干后的广山楂花；
步骤9：将重量份数分别为5-7份的步骤7得到的烘干后的广山楂叶芽和1-2份的步骤8得到的烘干后的广山楂花，混合均匀后，称重包装，即得到所述富硒的广山楂叶芽花红茶。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤1所述广山楂叶芽和广山楂花均无霉变、无病斑、无病虫害。
进一步，步骤3所述揉捻采用电动揉捻机。
进一步，步骤4所述打散处理采用电动打散机。
进一步，步骤9所述富硒的广山楂叶芽花红茶中，硒元素的含量≥2.80mg/kg。
本发明的有益效果：
(1)本发明的红茶，以富硒的广山楂叶芽和广山楂花为原料，保留了广山楂叶芽和广山楂花中的富硒等各种营养保健成分，产品含硒量≥2.80mg/kg，茶色淡黄、清香浓郁、口感香纯、润喉健胃。
(2)本发明的红茶，富含硒元素、多种有效的化学成份和多种维生素，并且冲泡茶时能保持它们的天然活性，便于人体吸收。硒与多种有效的化学成份、多种维生素之间相互协调作用，能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、排毒、解毒、消热降火、美容养颜等功效。
(3)本发明的制备方法简单，茶品档次高，食用安全方便，广泛适于普通人群，尤其是“三高”患者和白领人群食用，市场前景广阔，适合规模化生产。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶，由如下重量的原料制成：广山楂叶芽5kg和广山楂花2kg。
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料选择
取新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂叶芽和新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂花，去除杂质。
步骤2：风干
将步骤1的广山楂叶芽摊开，用风机风干至含水率为50wt％，得到风干后的广山楂叶芽。
步骤3：揉捻
将步骤2得到的风干后的广山楂叶芽，采用电动揉捻机揉捻50min，得到揉捻后的广山楂叶芽。
步骤4：打散
将步骤3得到的揉捻后的广山楂叶芽，采用电动打散机进行打散处理，得到打散后的广山楂叶芽。
步骤5：喷水匀湿
将步骤4得到的打散后的广山楂叶芽进行喷水匀湿，一边喷水一边搅匀，至广山楂叶芽湿透不滴水为止，得到喷水匀湿后的广山楂叶芽。
步骤6：发酵
将步骤5得到的喷水匀湿后的广山楂叶芽置于密封的发酵房内，进行蒸汽发酵，发酵时间为6小时，得到发酵后的广山楂叶芽。
步骤7：烘干
将步骤6得到的发酵后的广山楂叶芽于200℃，烘干2小时，至广山楂叶芽的含水率为6wt％，得到烘干后的广山楂叶芽。
步骤8：将步骤1的广山楂花晒干或烘干至广山楂花的含水率在6wt％以下，得到烘干后的广山楂花。
步骤9：将5kg的步骤7得到的烘干后的广山楂叶芽和2kg的步骤8得到的烘干后的广山楂花，混合均匀后，称重包装，即得到所述富硒的广山楂叶芽花红茶。
本实施例得到的广山楂叶芽花红茶，经检测，硒含量达到2.85mg/kg。
实施例2
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶，由如下重量的原料制成：广山楂叶芽6kg和广山楂花1.5kg。
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料选择
取新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂叶芽和新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂花，去除杂质。
步骤2：风干
将步骤1的广山楂叶芽摊开，自然风晾干至含水率为45％，得到风干后的广山楂叶芽。
步骤3：揉捻
将步骤2得到的风干后的广山楂叶芽，采用电动揉捻机揉捻60min，得到揉捻后的广山楂叶芽。
步骤4：打散
将步骤3得到的揉捻后的广山楂叶芽，采用电动打散机进行打散处理，得到打散后的广山楂叶芽。
步骤5：喷水匀湿
将步骤4得到的打散后的广山楂叶芽进行喷水匀湿，一边喷水一边搅匀，至广山楂叶芽湿透不滴水为止，得到喷水匀湿后的广山楂叶芽。
步骤6：发酵
将步骤5得到的喷水匀湿后的广山楂叶芽置于密封的发酵房内，进行蒸汽发酵，发酵时间为7小时，得到发酵后的广山楂叶芽。
步骤7：烘干
将步骤6得到的发酵后的广山楂叶芽于210℃，烘干2小时，至广山楂叶芽的含水率为4wt％，得到烘干后的广山楂叶芽。
步骤8：将步骤1的广山楂花晒干或烘干至广山楂花的含水率在6wt％以下，得到烘干后的广山楂花。
步骤9：将6kg的步骤7得到的烘干后的广山楂叶芽和1.5kg的步骤8得到的烘干后的广山楂花，混合均匀后，称重包装，即得到所述富硒的广山楂叶芽花红茶。
本实施例得到的广山楂叶芽花红茶，经检测，硒含量达到2.95mg/kg。
实施例3
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶，由如下重量的原料制成：广山楂叶芽7kg和广山楂花1kg。
本实施例的富硒的广山楂叶芽花红茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：原料选择
取新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂叶芽和新鲜的无霉变、无病斑、无病虫害的广山楂花，去除杂质。
步骤2：风干
将步骤1的广山楂叶芽摊开，用风机风干至含水率为48wt％，得到风干后的广山楂叶芽。
步骤3：揉捻
将步骤2得到的风干后的广山楂叶芽，采用电动揉捻机揉捻70min，得到揉捻后的广山楂叶芽。
步骤4：打散
将步骤3得到的揉捻后的广山楂叶芽，采用电动打散机进行打散处理，得到打散后的广山楂叶芽。
步骤5：喷水匀湿
将步骤4得到的打散后的广山楂叶芽进行喷水匀湿，一边喷水一边搅匀，至广山楂叶芽湿透不滴水为止，得到喷水匀湿后的广山楂叶芽。
步骤6：发酵
将步骤5得到的喷水匀湿后的广山楂叶芽置于密封的发酵房内，进行蒸汽发酵，发酵时间为8小时，得到发酵后的广山楂叶芽。
步骤7：烘干
将步骤6得到的发酵后的广山楂叶芽于220℃，烘干2小时，至广山楂叶芽的含水率为5.5wt％，得到烘干后的广山楂叶芽。
步骤8：将步骤1的广山楂花晒干或烘干至广山楂花的含水率在6wt％以下，得到烘干后的广山楂花。
步骤9：将7kg的步骤7得到的烘干后的广山楂叶芽和1kg的步骤8得到的烘干后的广山楂花，混合均匀后，称重包装，即得到所述富硒的广山楂叶芽花红茶。
本实施例得到的广山楂叶芽花红茶，经检测，硒含量达到3.0mg/kg。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。