技术特征：
技术总结
本发明公开了糯玉米汤圆的制备方法，首先将运用湿磨法制得糯玉米粉，然后将红豆、砂糖与黄油炒制成馅，在糯米粉中加入改良剂与水后制粉团，按照面皮与馅为3～4:1的质量比例包汤圆，然后速冻即得糯玉米汤圆。有益效果为：糯玉米汤圆的制备方法简单易行，以湿磨法制备糯米粉，不会对糯米粉中的组分造成影响，粉料均匀度较好、粒径较低，改良剂可以有效阻止酶与淀粉的相互作用，大大降低糯米淀粉的回生速度，延长糯米汤圆的保存期限，同时还可以增强糯玉米汤圆的风味。
技术研发人员：张庆吉
受保护的技术使用者：兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
技术研发日：2018.04.19
技术公布日：2018.10.30