本发明涉及一种植物调和油组合物，属于食用油
技术领域：
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背景技术：
：食用油是我国居民膳食脂肪酸的主要来源，是维持人体健康的必需品。目前市场上的食用油品种较多，如花生油、大豆油、棕榈油等，这些单一油脂普遍缺乏ω-3(亚麻酸)，如花生油和玉米油等几乎不含ω-3pufa，且必需脂肪酸ω-6(亚油酸)和ω-3(α-亚麻酸)pufa的比例严重失调。这些以单纯一个品种作为原料加工出来的油类其营养成分单一、不能满足人们的营养需求。食用调和油是由2种以上的油脂按适当的比例和方法配制而成。调和油可熘、煎、炒、炸和凉拌油。目前食用油市场上调和油种类繁多，但多数偏重于调和油的色香味和高温处理时的稳定性等，而忽视其健康性。人类饮食中所含的pufa均属于ω-6和ω-3脂肪酸家族。ω-6pufa食物主要包括亚油酸(18:2)、亚麻酸(18:3)和花生四烯酸(20:4)，而ω-3pufa食物主要包括α-亚麻酸(18:3)、二十烷戊烯酸(20:5)、二十二烷戊烯酸(22:5)和二十二烷六烯酸(22:6)。我国主要的食用油中亚油酸(ω-6)含量高而α-亚麻酸(ω-3)含量偏低，如大豆油中亚油酸含量50.1％，α-亚麻酸含量为5.5％，国际上也提出符合健康要求的膳食脂肪酸的比例，ω-6:ω-3的比值为5～10:1，我国居民膳食ω-6:ω-3的比值约为20:1，n-3pufa摄入偏低，应适当增加ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)的摄入，尤其是婴幼儿。因为α-亚麻酸可转化生成二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸(dha)。dha俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，有助于增强智力、改善记忆力，还可抑制血小板凝聚和血栓形成。此外，亚油酸在人体内还可转化成γ-亚麻酸，dh-γ-亚麻酸和花生四烯酸，可作为能量使用或贮存。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿痊皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。脂类与多种慢性非传染性疾病(慢病)的发生发展直接相关，且膳食中各种脂肪酸构成比不同对血脂代谢、免疫功能调节以及肿瘤发生都具有不同的影响。人体摄人的脂肪酸不但要有适当数量，而且要有适宜的比例，例如不饱和脂肪酸是细胞膜磷脂的重要组成成分，决定了细胞膜的流动性和变形性，ω-6摄入量过多、ω-3不足会导致人体代谢紊乱，引发多种慢性病。中国营养学会“膳食营养素参考摄人量专家委员会”结合我国居民膳食构成及脂肪酸摄入实际提出，在膳食总脂肪供能20～30％前提下，sfa:mufa:pufa的比例小于1:1:1；其中ω-6pufa与ω-3pufa的适宜比值是(4～6):1，最有利于人体健康。目前，以本发明提供了一种以植物油为基础的补充亚麻酸，形成脂肪酸组成科学合理的营养调和油，为人体提供营养。技术实现要素：针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种植物调和油组合物。本发明是通过以下技术方案实现的：第一方面，本发明提供了一种植物调和油组合物，其包括植物油和抗氧化剂，所述抗氧化剂的用量为植物油重量的0.005～0.02％，所述植物油包括按重量百分数计的如下组分：所述三叶木通籽油由三叶木通籽获得。三叶木通(a.trifoliata(thunb.)koidz)是三叶木通科三叶木通属,别名八月炸、许瓜瓜、甜果三叶木通、三叶拿绳等,原产中国和日本。三叶木通籽油主要包括5种脂肪酸：3饱和脂肪酸(十四烷酸、十六烷酸和十八烷酸)和2种不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)种。其中油酸含量最高，亚油酸，十六烷酸次之，十四烷酸含量最低。总体来讲，不饱和脂肪酸含量高。三叶木通种籽的含油量较高,不饱和脂肪酸占主导地位，具很高的营养保健功能，是榨取食用油及各种工业用油的原料,榨出的油色清味香,是优质的食用油。所述小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料，经一定的加工工艺制成的产品，它是一个集合概念，包括脂肪酸、维生素e、磷脂、街醇、二十八碳醇和一些脂溶性色素等。小麦胚芽油约含80％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50％以上，油酸为12～28％,它所含有的维生素数量远比其他植物油多，而且α体与β体所占比例大，各约占60％和35％左右，因此，小麦胚芽油是一种公认的营养保健油脂，具调节血脂、总胆固醇、抗疲劳等多种保健功能。所述椰子油俗称“生命之油”，其中，90～94％成分是饱和脂肪酸，且含有较大量的低碳(c6-c10)脂肪酸；不饱和脂肪酸是5～7％的油酸和l～2.5％的亚油酸。由于椰子油中低碳脂肪酸成分较多，甘油酯的熔点较低，椰子被消化时有利于营养的吸收，具有预防心血管疾病、抗病毒和抗菌功能、抗氧化、减肥与营养功能等功效。冷榨椰子油物理性质稳定，属于中链脂肪酸代替日常用油，油脂比较稳定，有良好的储存货架期，既可直接食用，也可凉拌、做饭、炒菜、煎炸、纸面包、饼干等，可降低身体负担，美味且健康。椰子油在高温下还是很稳定，不会产生对人体有害的反式脂肪酸及其他有害物质，不会形成自由基。因此是理想的食用油。所述双低菜籽油是一种功能性油脂，其其脂肪酸中饱和脂肪酸(主要有棕榈酸和硬脂酸)的含量仅7％左右、油酸60～67％、亚油酸20～23％、亚麻酸7～11％、芥酸0～3％。与普通菜籽油相比，双低菜籽油具有油酸含量高、芥酸含量低的特点，具有预防心脑血管病、调节血脂和血糖、提高智力、延缓衰等生理功能，非常有益于人体健康。作为优选方案，所述三叶木通籽油中，饱和脂肪酸的含量为33.41％、单不饱和脂肪酸的含量为43.39％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为23.2％。作为优选方案，所述小麦胚芽油中，饱和脂肪酸的含量为15％，单不饱和脂肪酸的含量为30％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为44.1％，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为10.8％。作为优选方案，所述椰子油中，饱和脂肪酸的含量为92％，单不饱和脂肪酸的含量为6％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为1.8％。作为优选方案，所述双低菜籽油中，饱和脂肪酸的含量为3.08％，单不饱和脂肪酸的含量为65.42％、ω-6多不饱和脂肪酸的含量为22.66％，ω-3多不饱和脂肪酸的含量为8.83％。作为优选方案，所述抗氧剂为叔丁基对苯二酚和丁基羟基茴香醚的混合物。作为优选方案，所述叔丁基对苯二酚和丁基羟基茴香醚的重量比为3:1。第二方面，本发明还提供了一种如前述的植物调和油组合物的制备方法，其包括如下步骤：将小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油、双低菜籽油和抗氧化剂混合后，在20～25℃下、以100～120rpm的转速下搅拌后，过滤即可。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明以小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油和双低菜籽油为基础，补充亚麻酸，形成脂肪酸组成科学合理的营养调和油，有助于改善记忆力和为人体提供营养；2、本发明以小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油和双低菜籽油调制成的调和油，其中饱和脂肪酸的含量低于16％，单不饱和脂肪酸含量高于45％，ω-6多不饱和脂肪酸含量高于36％，ω-3多不饱和脂肪酸含量高于9％，sfa:mufa:pufa比例小于1:1:1，且(ω-6)pufa/(ω-3)pufa的比值为(4～6):1，强化了亚麻酸且营养结构均衡、配方合理，适合中国居民对植物油的营养需求，还具有预防心脑血管病、调节血脂和血糖、提高智力、抗氧化、抗疲劳、减肥与营养功能等功效；3、本发明调和油亚麻酸含量高，添加了丁基羟基茴香醚和叔丁基对苯二酚，使得调和油稳定不易氧化且保质期长，适合炒做菜肴等，且口感好、风味浓郁，深受消费者青睐；4、产品工艺方法简单科学、不会在制备过程中造成对油脂的氧化，容易实现工业化生产，符合国家调和油相关标准。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。实施例1一种强化亚麻酸的营养健康植物调和油，由以下原料油组成：65％小麦胚芽油，10％三叶木通籽油，1％椰子油，24％双低菜籽油，0.015％叔丁基对苯二酚和0.005％丁基羟基茴香醚的复配抗氧化剂。实施例2一种强化亚麻酸的营养健康植物调和油，由以下原料油组成：72％小麦胚芽油，7％三叶木通籽油，1％椰子油，20％双低菜籽油，0.015％叔丁基对苯二酚和0.005％丁基羟基茴香醚的复配抗氧化剂。实施例3一种强化亚麻酸的营养健康植物调和油，由以下原料油组成：45％小麦胚芽油，16％三叶木通籽油，5％椰子油，34％双低菜籽油，0.015％叔丁基对苯二酚和0.005％丁基羟基茴香醚的复配抗氧化剂。实施例4一种强化亚麻酸的营养健康植物调和油，由以下原料油组成：82％小麦胚芽油，4％三叶木通籽油，1％椰子油，12％双低菜籽油，0.015％叔丁基对苯二酚和0.005％丁基羟基茴香醚的复配抗氧化剂。对比实验基于三叶木通籽油含有大量ω-6且不含ω-3，椰子油中的ω-6和ω-3非常低；尽小麦胚芽油和双低菜籽油中含有一定的ω-3，但sfa、mufa、pufa的比例不满足营养标准。本实验中以不含ω-3的木通籽油的为原料做对比实验以考察健康调和油的改善记忆功能。样品组成：100％三叶木通籽油、0.015％叔丁基对苯二酚和0.005％丁基羟基茴香醚的复配抗氧化剂。以上实施例中，所述强化亚麻酸的营养健康调和油的配制步骤如下：按比例将小麦胚芽油、三叶木通籽油、椰子油、双低菜籽油和抗氧化剂这五种原料混合，加入配料罐，在20～25℃下以100-120转/分钟的速度搅拌10-15分钟，然后过滤、灌装可得调和油。各实施例中不同脂肪酸的含量如表2所示。与实例1-4相比，对比实验脂肪酸组成比例未达到标准。油品质测试实验(1)酸价：按gb/5009229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定方法测定调和油的酸价。(2)货架期：采用873rancimat测定仪测定油脂氧化稳定性，按照gb/t21121-2007《动植物油脂氧化稳定性的测定(加速氧化测试)》测定调和油样品的诱导期，利用外推法计算出室温下油脂的货架期。(3)感官分析：分别取等量的实例1-5样品，置于透明玻璃杯中，在常温下放置30min后分析样品的感官特性。色泽按gb/t22460-2008《动植物油脂罗维朋色泽的测定》测定；气、滋味按gb/t5525-2008《植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法》测定。各实施例中调和油感光、酸价和保质期如表3所示。实施例1～4的酸价在0.18～0.22mgkoh/g，符合甚至高于食用调和油的国际标准。尽管对比实验的酸价、感官和保质期与实例1-4类似，但对比例实验的脂肪酸组成比例未达到标准。表1各实施例中不同脂肪酸的含量比值表2各实施例中调和油酸价、感官及保质期记忆行为检测实验1、实验样品:实施例1～4和对比例制得的强化亚麻酸的营养保健调和油。2、实验动物:清洁级初断乳雄性sd大鼠60只，体重(70±10)g，4周龄，随机分为5组，每组12只。强化亚麻酸的营养保健调和油按照我国营养协会推荐的25g/d的正常人食用量，换算成大鼠的等效剂量，此剂量即为相应给药组的剂量2.2g/(kg·d)，持续30给药结束后，进行避暗实验。3、避暗实验实验装置分为明暗两室,两室之间有一直径为大小的圆洞，暗室底部铜栅接电。训练时先将早、古小鼠放入明室后适应任其进出明暗室。实验时将小鼠背对洞口放入明室，然后暗室底部铜栅通、交流电，小鼠进入暗室则受到电击，记录而内第一次进入暗室的时间潜伏期和进入次数错误次数小如果而时小鼠仍未进入暗室，错误次数记为次，潜伏期记为。避暗潜伏期为者弃去不用。后再次将小鼠放入明室，记录内第一次进入暗室的时间潜伏期玩和进入次数错误次数。实验动物每天灌胃，灌胃一小时后进行避暗实验。每天实验时间一，每组动物每天上、下午各一半做本实验。4、避暗实验结果表3避暗实验结果潜伏期/s错误次数实施例12878实施例225211实施例32459实施例426410对比例121821实施例1～4和对比例实验制得的强化亚麻酸的营养保健调和油sd大鼠的明暗回避记忆具有明显的促进作用，比较实施例1～4与对比实验，实施例1～4sd大鼠的潜伏期、错误次数明显优于对比实验。综上所述，本发明提供的强化亚麻酸的营养保健调和油对于改善学习记忆有非常显著的效果。以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。当前第1页12