技术特征：
技术总结
本发明提供了一种神秘果酵母菌酵素，由下述方法制备而成：1)预处理:取神秘果，破碎；2)酵母菌发酵:加入0.05％～0.15％重量份酵母菌，20～33℃下发酵6～36小时，取上清液，即得。本发明还提供了上述神秘果酵母菌酵素的制备方法。本发明提供的神秘果酵素，既保存了神秘果的风味和营养物质，还增加了其抗氧化能力，大大提高了神秘果加工与利用水平，为神秘果的综合开发利用开辟新道路。
技术研发人员：赵斌;刘敬;谢彩玲;熊文明;赵慧;付凤明;刘增奇
受保护的技术使用者：中山瑞德生物科技有限公司
技术研发日：2018.05.10
技术公布日：2018.10.12