本发明涉及食用油技术领域，尤其涉及一种具有保健功效的食用调和油及其制备方法。
背景技术
近10年来我国心脑血管病发病率、死亡率和危险因素仍呈直线上升趋势，而西方国家已呈平缓下降趋势。心脑血管病构成我国40.72％的死亡率(头号杀手)，为国人造成了巨大的健康威胁与经济负担。在心脑血管疾病发生发展的过程中，血脂异常为其重要诱因和表现形式。血脂异常俗称高血脂，是指血液中一种或多种脂质成分异常增高的病症，主要表现为血浆胆固醇、甘油三酯、总脂等血脂成分的浓度超过正常标准。由高血脂导致的动脉硬化是引起心脑血管疾病的病理学基础。现有技术治疗高血脂主要依靠降血脂药物和饮食调节，在饮食调节中，食用油与人们饮食密不可分，因此，开发一种保护心脑血管的食用油具有重要意义和挑战。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一，然而作为与居民饮食密切相关的食用油，食用过多往往会引起肥胖、心脑血管等疾病，现有调和油只提供单一的必需脂肪酸已不足以满足人们的需求。
茶多酚是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称，其中茶叶儿茶素是茶多酚中主要的多酚类化合物，而表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)是茶叶中含量最高、生物活性最强的，约占儿茶素总量的50～60％，具有抗氧化、保护神经系统、抗肿瘤、保护心脑血管等多种活性。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种具有保健功效的食用调和油及其制备方法，能为人体提供均衡的脂肪酸外，还具有预防心脑血管、降低血脂、抗衰老等多种保健功能。
本发明提出的一种具有保健功效的食用调和油，由以下重量份组成：
作为优选，由以下重量份组成：
一种具有保健功效的食用调和油制备方法，包括以下步骤：
(1)提取物预处理：将聚乙二醇加热至65-75℃，待聚乙二醇熔化后加入银杏酮脂和柿叶提取物搅拌均匀，降温至聚乙二醇呈粘稠状，并保持粘稠状液体待用；
(2)将大豆油、菜籽油和山茶油混合搅拌均匀，再加入egcg搅拌均匀后，超声处理，得混合油；
(3)边搅拌上述混合油，边将粘稠状液体加入混合油中，混合均匀后超声处理，再过滤，得所述调和油。
作为优选，步骤(2)中添加所述egcg前，先将氨基改性有机硅和egcg复合处理，得到氨基改性有机硅@egcg复合物。
作为优选，所述氨基改性有机硅@egcg复合物的制备方法如下：将氨基改性有机硅溶解于无水乙醇中，随后边搅拌边逐滴滴加egcg，缓慢升温至35-40℃后持续搅拌保持2-6小时，冷冻干燥得固体产物，最后将固体产物溶于氯仿中，过滤，取滤液进行旋蒸除去氯仿。
作为优选，氨基改性有机硅和egcg摩尔比为1-4，氨基改性有机硅溶于无水乙醇的浓度为10-20g/l。
作为优选，步骤(3)中，以100-500w的功率超声处理20-60min。
本发明技术方案采用大豆油、菜籽油和山茶油三种食用油混合以及合理的配比，所得食用油口感好，营养均衡，成本低廉。银杏酮脂是中药中常用制剂，具有增加脑血流量，降低脑血管阻力，改善脑血管循环功能等功效，柿叶提取物具有净化血液和抗菌等多种保健功能，将银杏酮脂和柿叶提取物以聚乙二醇为基质，先溶于聚乙二醇中，通过聚乙二醇与食用油充分混合均匀，促进提取物分散更加均匀，此外银杏酮脂和柿叶提取物含量不可过多，过多则所得调和油味苦，影响口感，且服用过多不利人体健康，含量多少则功效不明显。egcg具有抗血栓、预防脑中风、保护心脑血管的功效，且还具有极强的抗氧化作用，与银杏酮脂和荷叶提取物协同作用，增强调和油预防心脑血管、降低血脂、抗衰老等多种功能。egcg易溶于水，难溶于植物油，本发明技术方案中的有机硅选自食品级有机硅，egcg通过与氨基改性有机硅的氨基结合形成复合物，借助有机硅在植物油中良好的溶解性，所得氨基改性有机硅@egcg复合物在植物油具有良好的溶解性，以实现egcg在植物油中均匀分散，克服egcg的应用限制。长期食用本发明技术方案所得调和油，不仅获得均衡的脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生，本发明制备方法所得的调和油组分分布均衡且活性稳定性高。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。实施例所用试剂均匀常规试验或市购所得。
实施例1：
一种具有保健功效的食用调和油，由以下重量份组成：
一种具有保健功效的食用调和油制备方法，包括以下步骤：
(1)提取物预处理：将聚乙二醇加热至75℃，待聚乙二醇熔化后加入银杏酮脂和柿叶提取物搅拌均匀，降温至聚乙二醇呈粘稠状，并保持粘稠状液体待用；
(2)将氨基改性有机硅溶解于无水乙醇中，随后边搅拌边逐滴滴加egcg，缓慢升温至40℃后持续搅拌保持2小时，冷冻干燥得固体产物，最后将固体产物溶于氯仿中，过滤，取滤液进行旋蒸除去氯仿，得到氨基改性有机硅@egcg复合物，将大豆油、菜籽油和山茶油混合搅拌均匀，再加入复合物搅拌均匀后，超声处理，得混合油；其中，氨基改性有机硅和egcg摩尔比为4，氨基改性有机硅溶于无水乙醇的浓度为20g/l；
(3)边搅拌上述混合油，边将粘稠状液体加入混合油中，混合均匀后以500w的功率超声处理20min，再过滤，得所述调和油。
采用常规方法进行测试，所得调和油中egcg含量为0.38g/kg,测得银杏酮酯含量为0.12g/kg,柿叶中含有丰富的维生素c，测得维生素c含量为1g/kg。三百天后再次采用相同方法测得调和油中egcg含量为0.35g/kg，银杏酮酯含量为0.10g/kg，维生素c含量为1g/kg。因此可见，所得调和油含有各添加组分，且相对稳定，保质期达一年之久。
实施例2
一种具有保健功效的食用调和油，由以下重量份组成：
一种具有保健功效的食用调和油制备方法，包括以下步骤：
(1)提取物预处理：将聚乙二醇加热至71℃，待聚乙二醇熔化后加入银杏酮脂和柿叶提取物搅拌均匀，降温至聚乙二醇呈粘稠状，并保持粘稠状液体待用；
(2)将氨基改性有机硅溶解于无水乙醇中，随后边搅拌边逐滴滴加egcg，缓慢升温至38℃后持续搅拌保持4小时，冷冻干燥得固体产物，最后将固体产物溶于氯仿中，过滤，取滤液进行旋蒸除去氯仿，得到氨基改性有机硅@egcg复合物，将大豆油、菜籽油和山茶油混合搅拌均匀，再加入复合物搅拌均匀后，超声处理，得混合油；其中，氨基改性有机硅和egcg摩尔比为3，氨基改性有机硅溶于无水乙醇的浓度为14g/l；
(3)边搅拌上述混合油，边将粘稠状液体加入混合油中，混合均匀后以300w的功率超声处理30min，再过滤，得所述调和油。
采用常规方法进行测试，所得调和油中egcg含量为0.4g/kg,测得银杏酮酯含量为0.14g/kg,柿叶中含有丰富的维生素c，测得维生素c含量为1.1g/kg。三百天后再次采用相同方法测得调和油中egcg含量为0.36g/kg，银杏酮酯含量为0.11g/kg，维生素c含量为0.8g/kg。因此可见，所得调和油含有各添加组分，且相对稳定，保质期达一年之久。
实施例3
一种具有保健功效的食用调和油，由以下重量份组成：
一种具有保健功效的食用调和油制备方法，包括以下步骤：
(1)提取物预处理：将聚乙二醇加热至65℃，待聚乙二醇熔化后加入银杏酮脂和柿叶提取物搅拌均匀，降温至聚乙二醇呈粘稠状，并保持粘稠状液体待用；
(2)将氨基改性有机硅溶解于无水乙醇中，随后边搅拌边逐滴滴加egcg，缓慢升温至35℃后持续搅拌保持6小时，冷冻干燥得固体产物，最后将固体产物溶于氯仿中，过滤，取滤液进行旋蒸除去氯仿，得到氨基改性有机硅@egcg复合物，将大豆油、菜籽油和山茶油混合搅拌均匀，再加入复合物搅拌均匀后，超声处理，得混合油；其中，氨基改性有机硅和egcg摩尔比为1，氨基改性有机硅溶于无水乙醇的浓度为10g/l；
(3)边搅拌上述混合油，边将粘稠状液体加入混合油中，混合均匀后以100w的功率超声处理60min，再过滤，得所述调和油。
采用常规方法进行测试，所得调和油中egcg含量为0.36g/kg,测得银杏酮酯含量为0.14g/kg,柿叶中含有丰富的维生素c，测得维生素c含量为1.5g/kg。三百天后再次采用相同方法测得调和油中egcg含量为0.34g/kg，银杏酮酯含量为0.11g/kg，维生素c含量为1.2g/kg。因此可见，所得调和油含有各添加组分，且相对稳定，保质期达一年之久。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。