本发明涉及食品加工制作领域，具体是指一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法。
背景技术：
酵素是生物本身自然生成的物质。酵素是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂。它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。在人体的中枢神经、内分泌、呼吸、血液、免疫、消化、排泄、生殖等各系统中均含有酵素。所有的生命现象与机能，都需要依靠素。酵酵素与我们的日常生活息息相关，随着现代各种不良生活习惯、生活工作压的加大及年龄的增长，人体内的酵素会慢慢地减少。人体合成及细菌分泌的酵素只是一少部分，根本满足不了人体需要，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素，近年来，酵素食品正逐渐走入中国。随着人们健康意识的逐渐增强，酵素也必将成为我们生活中必不可少的新一代健康食品。人体合成及细菌分泌的酵素只是一少部分，根本满足不了人体需要，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过精加工，又使食物中的酵素遭受损失，造成浪费。
申请号为201710395920.1公开了一种酵素果糕及其制备方法,通过充分利用利用酵素发酵副产物，不仅为酵素生产过程中的副产物增加了一个新的应用领域，而且获得的酵素果糕很好地保留了酵素副产物中的果胶、多酚黄酮、乳酸菌、酵母菌等天然活性功能成分，大大减小添加剂的用量，但是在利用微生物发酵，可能产生未知副产品，造成负面影响。
技术实现要素：
本发明为解决上述技术问题，提供了一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法。
具体是通过以下技术方案来实现的：一种玫瑰糕柑橘发酵糕点及其制作方法,所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液30-50份，柑橘幼果萃取液4-10份，茶汤5-10份，覆盆子汁水3-7份，酵素1-3份，洋蓟50-100份，面粉30-50份，黄油3-7份，蜂蜜5-10份，该糕点通过将洋蓟作为糕点载体，洋蓟中富含蛋白质、多糖、维生素a、矿质元素以及洋蓟素，洋蓟素能提高人体肝脏的活力还能去除肝脏中存在的毒素、促进肝脏细胞再生，保护肠胃活力，通过蒸汽，在高温下，糕点充分吸收洋蓟中的各类物质，环保、健康；其次，玫瑰提取液以及茶汤在蒸汽作用下，味道充分挥发出来，香气弥漫，人体硝化吸收之后，能够增加皮肤的抗氧化能力，清除人体内的自由基；一方面，由于受空气污染雾霾等的影响，现代的大多数人处于亚健康状态，经过发酵加工的酵素在面团中形成富含水果的维生素、矿物质、sod,与其他方式液体提取、萃取，该方式充分利用了材料，没有浪费任何材料，另一方面，该糕点中的酵素，在蒸龙中处理之后，仅仅损失了20％，剩余的足够支持人体活动；除此之外，该糕点还具有减肥、改善体质、治疗便秘的作用，最后，香蕉中含有丰富的水溶性膳食纤维以及高能量，能够改善由于便秘而导致的人体面色蜡黄、调节肠胃，增加肠胃的蠕动，
进一步的，所述制作方法包括以下步骤：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部与花瓣更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可。
进一步的，所述柑橘幼果萃取液由柑橘幼果进过过筛、添加槐糖脂混合在超声辅助下浸提、过滤之后得到。
进一步的，所述酵素制为香蕉酵素。
进一步的，所述酵素制作方法包括以下步骤：(1)、将覆盆子混合捣碎，加入白砂糖，放入玻璃坛中；(2)、将香蕉去皮之后捣碎，放到玻璃坛密封进行发酵，最后加入花生末、香草粉之后，冷藏即可。
进一步的，所述发酵时间为12-14h，温度为30-40℃。
进一步的，所述发酵时间为6-9天，温度为50-60℃。
综上所述，本发明的有益效果在于：第一、该糕点通过将洋蓟作为糕点载体，洋蓟中富含蛋白质、多糖、维生素a、矿质元素以及洋蓟素，洋蓟素能提高人体肝脏的活力还能去除肝脏中存在的毒素、促进肝脏细胞再生，保护肠胃活力；第二、在高温下，糕点充分吸收洋蓟中的各类物质，环保、健康；第三、玫瑰提取液以及茶汤在蒸汽作用下，味道充分挥发出来，香气弥漫，人体硝化吸收之后，能够增加皮肤的抗氧化能力，清除人体内的自由基；第四、由于受空气污染雾霾等的影响，现代的大多数人处于亚健康状态，经过发酵加工的酵素在面团中形成富含水果的维生素、矿物质、sod,与其他方式液体提取、萃取，该方式充分利用了材料，没有浪费任何材料；第五、该糕点还具有减肥、改善体质、治疗便秘的作用，最后，香蕉中含有丰富的水溶性膳食纤维以及高能量，能够改善由于便秘而导致的人体面色蜡黄、调节肠胃，增加肠胃的蠕动。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
原料：玫瑰萃取液10kg，柑橘幼果萃取液3kg，茶汤3kg，覆盆子汁水2kg，酵素0.5kg，洋蓟40kg，面粉25kg份，黄油2kg份，蜂蜜2kg份；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可；
实施例2
原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可；
实施例3
原料：玫瑰萃取液55kg，柑橘幼果萃取液12kg，茶汤11kg，覆盆子汁水8kg，酵素4kg，洋蓟110kg份，面粉60kg，黄油8kg，蜂蜜11kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可；
实施例4
原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、再次发酵：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，5min,加入水，柑橘幼果萃取液，发酵即可制备玫瑰发酵饮料；
实施例4
原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、再次发酵：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，5min,加入水，柑橘幼果萃取液，发酵即可制备玫瑰发酵饮料；
实施例5
原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、再次发酵：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，5min,打成粉末，加入水，柑橘幼果萃取液，压制成片，干燥；
对照组1
原料：玫瑰萃取液40kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、再次发酵：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，5min,打成粉末，加入水，压制成片，干燥；
对照组2
原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；
制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、再次发酵：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，5min,打成粉末，加入水，柑橘幼果萃取液，压制成片，干燥；
试验1
将实施例1-5，对照组1-2，制备好产品放置在同一条件下，并将产品变质的时间记录在表1。