本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种锅巴粥及其制作工艺。
背景技术：
目前，随着社会的发展，科技的进步，人民的生活水平和生活质量得到了很大的提高，人们对养生保健，延长寿命提出了更高的要求。随着生活水平的提高，工作节奏的加快，保健食品越来越受到人们的关注。目前，市场上销售的保健品很多，有从海洋植物和动物提取的氨基酸、蛋白质等物质,可以延缓器官老化，提高免疫力；也有从陆地植物和动物中提取的，对人体有益的营养成分；上述方法得到的保健品价格比较昂贵，普通老百姓消费不起。
目前，在人们的生活中和市场上销售有各种各样的食用粥，但是这些粥只能做主食或是休闲食品食用，几乎没有什么保健效果。随着人们生活水平的提高，人们更愿意接受在饮食中带治疗，因此，目前急需一种具有保健效果的锅巴粥。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种味道鲜美、养胃且具有保健效果的锅巴粥及其制作工艺。本发明通过在锅巴粥中添加鸡内金、何首乌、党参及黄芪等，并结合整体制作工艺，以达到养胃和保健的功效、从而提高机体免疫力。
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种锅巴粥，由以下重量份原料组成：锅巴50～100份、绿豆30～50份、赤豆30～50份、豌豆30～50份、鸡内金20～50份、山药20～30份、枸杞15～20份、红枣15～20份、银耳10～20份、莲子10～20份、何首乌5～10份、白砂糖5～10份、食盐5～10份、党参1～3份、黄芪1～3份、水300～500份。
进一步地，所述锅巴粥中的原料中锅巴60～80份、绿豆30～40份、赤豆30～40份、豌豆30～40份、鸡内金30～40份、山药20～25份、枸杞15～20份、红枣15～20份、银耳10～15份、莲子10～15份、何首乌5～8份、白砂糖5～8份、食盐5～8份、党参1～3份、黄芪1～3份、水300～400份。
本发明还提供了一种锅巴粥的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的锅巴、银耳、枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎，将粉碎后的各原料分别过100～200目筛，将过筛后的各原料混合均匀，即得混合物，备用；
（3）将步骤（1）中备用的山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡2～4h，即得浸泡液，将所得的浸泡液用100～150℃的火将其煮沸，即得煮沸液，将所得煮沸液过滤，即得提取液，备用；
（4）将步骤（1）中备用的绿豆、赤豆、豌豆、红枣及莲子洗净后，放置在盛有水的高压锅中，并用80～100℃的火慢炖20～30min致各原料表面炸开露出内仁，即得混合豆类，备用；
（5）将步骤（2）中备用的混合物、步骤（3）中备用的提取液及步骤（4）中备用的混合豆类混合均匀，即得锅巴粥半成品，将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中，将置于锅中的锅巴粥半成品用50～60℃的火炖煮30～40min，并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖，即得锅巴粥。
进一步地，所述步骤（3）中将山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡3h；将浸泡液用120℃的火将其煮沸。
进一步地，所述步骤（5）中将置于锅中的锅巴粥半成品用55℃的火炖煮35min。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果：
（1）在锅巴粥中加入绿豆、豌豆及赤豆，这些原料的蛋白质含量高和质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白；其中，绿豆中的黄酮类化合物、豌豆中的赤霉素、植物凝素具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；绿豆中的苯丙氨酸氨解酶对白血病k562细胞有明显的抑制作用，豌豆中的植物血球凝集素能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，因此，豌豆和绿豆具有明显的抗肿瘤作用。
（2）在锅巴粥中加入党参、黄芪和红枣，红枣中含有大量的糖类和维生素，能提高人体的免疫功能，增强抗病能力，黄芪和党参也具有增强免疫力的功能，因此，该锅巴粥在实际食用过程中，可以明显提高人体的免疫力，增强人体的抗病力。因此，该锅巴粥适合在保健食品领域推广和应用。
（3）本发明中的锅巴粥中加入有锅巴、鸡内金、银耳及豌豆，其中锅巴、鸡内金和银耳这三种原料具有补脾开胃的功效，可以促进人的消化系统，从而提升人的食欲；同时银耳和豌豆还具有益气清肠、滋阴润肺的作用，可以防止便秘。
（4）在制备锅巴粥的过程中，先将山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡，浸泡后煮沸提取，一方面可以节省大量的熬粥时间，另一方面有利于后续步骤的进行；同时将豆类用火慢炖致各原料表面炸开露出内仁，这一步骤可以使豆类中的营养物质充分析出来，充分有利于人体的吸收。
综上所述，本发明中的锅巴粥具有养胃、抗肿瘤和降血压等优点，因此，该锅巴粥适合在保健食品领域推广和应用。
具体实施方式
以下实施例仅用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种锅巴粥，由以下重量份原料组成：锅巴50g、绿豆30g、赤豆30g、豌豆30g、鸡内金20g、山药20g、枸杞15g、红枣15g、银耳10g、莲子10g、何首乌5g、白砂糖5g、食盐5g、党参1g、黄芪1g、水300g。
一种锅巴粥的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的锅巴、银耳、枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎，将粉碎后的各原料分别过100目筛，将过筛后的各原料混合均匀，即得混合物，备用；
（3）将步骤（1）中备用的山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡2h，即得浸泡液，将所得的浸泡液用100℃的火将其煮沸，即得煮沸液，将所得煮沸液过滤，即得提取液，备用；
（4）将步骤（1）中备用的绿豆、赤豆、豌豆、红枣及莲子洗净后，放置在盛有水的高压锅中，并用80℃的火慢炖20min致各原料表面炸开露出内仁，即得混合豆类，备用；
（5）将步骤（2）中备用的混合物、步骤（3）中备用的提取液及步骤（4）中备用的混合豆类混合均匀，即得锅巴粥半成品，将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中，将置于锅中的锅巴粥半成品用50℃的火炖煮30min，并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖，即得锅巴粥。
实施例2
一种锅巴粥，由以下重量份原料组成：锅巴80g、绿豆40g、赤豆40g、豌豆40g、鸡内金30g、山药25g、枸杞18g、红枣18g、银耳15g、莲子15g、何首乌8g、白砂糖8g、食盐8g、党参2g、黄芪2g、水400g。
一种锅巴粥的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的锅巴、银耳、枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎，将粉碎后的各原料分别过200目筛，将过筛后的各原料混合均匀，即得混合物，备用；
（3）将步骤（1）中备用的山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡3h，即得浸泡液，将所得的浸泡液用120℃的火将其煮沸，即得煮沸液，将所得煮沸液过滤，即得提取液，备用；
（4）将步骤（1）中备用的绿豆、赤豆、豌豆、红枣及莲子洗净后，放置在盛有水的高压锅中，并用90℃的火慢炖25min致各原料表面炸开露出内仁，即得混合豆类，备用；
（5）将步骤（2）中备用的混合物、步骤（3）中备用的提取液及步骤（4）中备用的混合豆类混合均匀，即得锅巴粥半成品，将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中，将置于锅中的锅巴粥半成品用55℃的火炖煮35min，并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖，即得锅巴粥。
实施例3
一种锅巴粥，由以下重量份原料组成：锅巴100g、绿豆50g、赤豆50g、豌豆50g、鸡内金50g、山药30g、枸杞20g、红枣20g、银耳20g、莲子20g、何首乌10g、白砂糖10g、食盐10g、党参3g、黄芪3g、水500g。
一种锅巴粥的制作工艺，具体步骤如下：
（1）按上述原料重量份配比称取原料，备用；
（2）将步骤（1）中备用的锅巴、银耳、枸杞及鸡内金分别用粉碎机粉碎，将粉碎后的各原料分别过200目筛，将过筛后的各原料混合均匀，即得混合物，备用；
（3）将步骤（1）中备用的山药、何首乌、党参及黄芪置于盛有水的容器中浸泡4h，即得浸泡液，将所得的浸泡液用150℃的火将其煮沸，即得煮沸液，将所得煮沸液过滤，即得提取液，备用；
（4）将步骤（1）中备用的绿豆、赤豆、豌豆、红枣及莲子洗净后，放置在盛有水的高压锅中，并用100℃的火慢炖30min致各原料表面炸开露出内仁，即得混合豆类，备用；
（5）将步骤（2）中备用的混合物、步骤（3）中备用的提取液及步骤（4）中备用的混合豆类混合均匀，即得锅巴粥半成品，将所得的锅巴粥半成品置于盛有水的锅中，将置于锅中的锅巴粥半成品用60℃的火炖煮40min，并在炖煮的过程中向锅内依次添加食盐和白砂糖，即得锅巴粥。
本发明中的锅巴粥中加有山药和鸡内金，虽然山药、鸡内金有一定的健脾作用，但其效果仅是单方面的。本发明通过采用锅巴协同山药、鸡内金、莲子及枸杞，共同作用来纠正脏腑机能的失调，补中养胃，并矫正药物的不良反应，以达到增强机体抗病能力的目的。实验证明，本发明中的锅巴粥具有良好健脾的作用；同时，该锅巴粥还具有良好的降血压和抗肿瘤功效，因此，该锅巴粥适合在保健食品领域推广和应用。
本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，对以上所述实施例的变化、变型都将落在本发明的权利要求范围内。