本发明涉及食品深加工领域，尤其是涉及一种车厘子果丹皮的加工方法。
背景技术：
车厘子，又名楔荆桃、樱桃，是李属的植物的统称。果实可以作为水果食用，果期5月，呈鲜红色，花如彩霞，果若珊瑚，为可珍之观果树木。车厘子果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂；其果皮深红色者曰“朱樱”，果皮黄色者曰“蜡樱”，果小而红者曰“樱珠”，色紫而有黄斑者曰“紫樱”。其中蜡樱味最甘美。车厘子所含营养成分特别丰富，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。中医药学认为，车厘子味甘、性温、无毒，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。长期食用，可明显提高人体免疫力，具有调中补气、祛风除湿功能。
果丹皮是一种酸甜可口、利于消化的大众休闲食品。将车厘子与车厘子嫩叶结合加工为复合果蔬果丹皮，可以为消费者提供更多的产品选择，具有良好的发展前景。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种车厘子果丹皮的加工方法，既丰富果丹皮的营养物质，又提高车厘子的经济价值与营养价值，同时改善车厘子食用的方便性和嗜口性，以满足各种人群的特殊要求。
本发明采取的技术方案是：
一种车厘子果丹皮的加工方法，其特征在于，采用如下步骤：
a、原料分级：挑选无腐烂、受伤、病虫害的车厘子，按大小、成熟度、色泽等进行分级，使一批原料品质基本一致；
b、杀菌软化：将分级后的车厘子投入93℃的水中进行杀菌，时间为2.5min，软化处理后取出滤干水分；
c、去籽打浆：将杀菌软化后的车厘子经去籽机去籽处理，向5kg去籽后的车厘子中加入7.5kg的水，搅拌均匀进行打浆，制得车厘子浆；
d、车厘子叶制备：采摘新鲜的车厘子嫩叶清洗后用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为155℃，杀青时间为4s，杀青后立即摊凉散热；
e、打浆：将杀青后的车厘子嫩叶切碎，向5kg碎叶中加入4kg的水，搅拌均匀后打浆处理，制得车厘子叶浆；
f、混合：取6.5kg的车厘子浆、2kg的车厘子叶浆、1kg的南瓜汁、0.5kg的玉竹汁、0.5kg的蛇莓汁、木糖醇2.5kg、果胶0.08kg、柠檬酸0.05kg，充分混合均匀，制得混合浆液；
g、浓缩：在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发去除部分水分，不断搅拌，浓缩到固形物含量达到75%时停止加热；
h、摊皮：把浓缩后的物料倒在不锈钢盘中，刮平，厚度为4mm；
i、烘烤：将不锈钢盘送去烘房在60°c下烘烤10h；
j、揭皮：从烘房取出后，把果丹皮趁热揭起；
k、切分、包装：按要求切片卷起，切分后小袋或筒状密封包装。
有益效果：本发明以车厘子为原料、车厘子嫩叶为辅料，不仅丰富了成品果丹皮的营养成分，而且也提高了车厘子的利用效率，使成品果丹皮口感佳、风味独特，食用能够调中补气、开胃促消化，能够为消费者提供更多的产品选择。
具体实施方式
实施例1：一种车厘子果丹皮的加工方法，采用以下步骤：
a、原料分级：挑选无腐烂、受伤、病虫害的车厘子，按大小、成熟度、色泽等进行分级，使一批原料品质基本一致；
b、杀菌软化：将分级后的车厘子投入90℃的水中进行杀菌，时间为3min，软化处理后取出滤干水分；
c、去籽打浆：将杀菌软化后的原料经去籽机去籽处理，向5kg去籽后的车厘子中加入5kg的水，搅拌均匀进行打浆，制得车厘子浆；
d、车厘子叶制备：采摘新鲜的车厘子嫩叶清洗后用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130℃，杀青时间为5s，杀青后立即摊凉散热；
e、打浆：将杀青后的车厘子嫩叶切碎，向5kg碎叶中加入2.5kg的水，搅拌均匀后打浆处理，制得车厘子叶浆；
f、混合：取8kg的车厘子浆、2kg的车厘子叶浆，麦芽糖醇2kg、果胶0.06kg、柠檬酸0.02kg，充分混合均匀，制得混合浆液；
g、浓缩：在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发去除部分水分，不断搅拌，浓缩到固形物含量达到70%时停止加热；
h、摊皮：把浓缩后的物料倒在不锈钢盘中，刮平，厚度为3mm；
i、烘烤：将不锈钢盘送去烘房在50°c下烘烤12h；
j、揭皮：从烘房取出后，把果丹皮趁热揭起；
k、切分、包装：按要求切片卷起，切分后小袋或筒状密封包装。
实施例2：一种车厘子果丹皮的加工方法，其加工方法采用以下步骤：
a、原料分级：挑选无腐烂、受伤、病虫害的车厘子，按大小、成熟度、色泽等进行分级，使一批原料品质基本一致；
b、杀菌软化：将分级后的车厘子投入95℃的水中进行杀菌，时间为2min，软化处理后取出滤干水分；
c、去籽打浆：将杀菌软化后的车厘子经去籽机去籽处理，向5kg去籽后的车厘子中加入10kg的水，搅拌均匀进行打浆，制得车厘子浆；
d、车厘子叶制备：采摘新鲜的车厘子嫩叶清洗后用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为122℃，杀青时间为5s，杀青后立即摊凉散热；
e、打浆：将杀青后的车厘子嫩叶切碎，向5kg碎叶中加入5kg的水，搅拌均匀后打浆处理，制得车厘子叶浆；
f、混合：取7kg的车厘子浆、2.5kg的车厘子叶浆、1kg的甘草汁、0.5kg的蛇瓜汁、0.5kg的栝楼汁、0.2kg的茉莉花粉、高纯果糖糖浆3kg、黄原胶0.1kg、柠檬酸0.08kg，充分混合均匀，制得混合浆液；
g、浓缩：在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发去除部分水分，不断搅拌，浓缩到固形物含量达到80%时停止加热；
h、摊皮：把浓缩后的物料倒在不锈钢盘中，刮平，厚度为5mm；
i、烘烤：将不锈钢盘送去烘房在70°c下烘烤9h；
j、揭皮：从烘房取出后，把果丹皮趁热揭起；
k、切分、包装：按要求切片卷起，切分后小袋或筒状密封包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。