本发明涉及中药糖
技术领域：
，具体是一种枇杷叶清咽润肺糖果及其制备方法。
背景技术：
枇杷叶为蔷薇科植物枇杷的干燥叶，其味苦、微辛，性微寒，主治肺热咳嗽、阴虚劳咳、湿疹等症，枇杷叶中含有挥发油、黄酮类、三萜酸等多种生理活性物质,具有较高的药用价值。目前，市面上枇杷制品较多，但多为成分简单、保健效果不能满足消费者在清热解毒、清咽润喉上的需求。同时，市面上润喉糖产品多以蔗糖、麦芽糖、淀粉糖浆等为主原料，易形成齿菌斑，造成蛀牙和引起牙周病问题，易造成肥胖、血糖升高等不良状况。技术实现要素：本发明为解决上述技术问题，提供了一种枇杷叶清咽润肺糖果及其制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种枇杷叶清咽润肺糖果，以重量份计由如下原料制成：冰糖500份-800份、葡萄糖50份-400份、枇杷叶30份-450份、胖大海30份-450份、桔梗30份-450份、甘草30份-450份、蜂蜜10份-300份、柠檬10份-300份。一种枇杷叶清咽润肺糖果，以重量份计由如下原料制成：冰糖650份、葡萄糖240份、枇杷叶240份、胖大海240份、桔梗240份、甘草240份、蜂蜜180份、柠檬180份。一种枇杷叶清咽润肺糖果的制备方法，包括如下步骤：s1制备浸膏：称取甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海，加水煮沸2次，每次煮沸时间为55min-60min，每次加水量为甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海总质量(9.5-10)倍，合并两次煎煮液，于55℃-65℃条件下真空浓缩至浸膏密度1.2，然后加入食用乙醇至含醇量67％-72％，再冷藏1.5天-2天，取上清液回收乙醇至无醇味，低温浓缩至密度1.20；s2制备糖浆：称取冰糖、葡萄糖，加水煮沸，并过120目筛，再真空熬糖至140℃；s3制备柠檬膏，称取柠檬，加水煮沸2次，每次时间为25min-35min，每次加水量为柠檬质量(9-10)倍，并过120目筛，于47℃-52℃条件下真空浓缩至柠檬膏密度1.2；s4混合：将糖浆、浸膏、柠檬膏、蜂蜜搅拌均匀后，降温、拉条、成型、包装，即得糖果。所述浸膏，在煮沸前经恒温发酵，再经液氮制冷至料温为5℃-10℃。所述恒温发酵，其温度为28℃-32℃。所述煮沸是先在功率为330w-380w条件下微波加热至料温为90℃，然后再用大火加热。所述食用乙醇，其质量浓度为90％-95％。所述低温浓缩，其温度为70℃-78℃。所述糖浆，加水量为冰糖、葡萄糖总质量(0.3-0.5)倍。本发明的配方原料筛选充分考量了成分中各种营养物质的均衡和协同作用，该成分组合协同甘草、桔梗对体内组织和系统的调理，同时选用枇杷叶、胖大海中抑菌抗氧成分，促进了人体对维生素、氨基酸、矿质元素的吸收，物料中维生素还促进了矿质元素的吸收。本发明的有益效果在于：本发明将冰糖与枇杷叶配合使用，使得糖果具有清咽消炎、和胃下气的作用，进而在吸烟、空气污染、熬夜以及食用煎炸食物引起的咽喉肿痛、干燥不适方面有良好的预防效果。本发明利用柠檬制成膏状，进一步实现护色、硬化，结合提取工艺，使得维生素、微量元素、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷等充分溶出，充分起到了护色、调味的作用，减少了冰糖、葡萄糖的使用，不仅缩短了糖果硬化时间，降低含糖量，使得糖果适用于高血糖病人食用。本发明根据葡萄糖和冰糖的性质不同制成糖浆，避免了透糖不均匀、不彻底的问题。本发明在将枇杷叶、胖大海、甘草、桔梗混合煮沸前经恒温发酵和液氮制冷，增强了有效成分的溶出率，又最大程度的保留了芳香成分，并且最大程度地使得营养结构不被破坏，进而保证了糖果的营养品质。本发明辅以蜂蜜进行物料混合，使得芳香物质易留着，改善了中药味，并且改善了物料的糊化性、分散性及凝固性，缩短了糖果生产时间，改善了糖果质构。具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。实施例1一种枇杷叶清咽润肺糖果，以重量份计由如下原料制成：冰糖800g、葡萄糖400g、枇杷叶450g、胖大海450g、桔梗450g、甘草450g、蜂蜜300g、柠檬300g。实施例2一种枇杷叶清咽润肺糖果，以重量份计由如下原料制成：冰糖500g、葡萄糖50g、枇杷叶30g、胖大海30g、桔梗30g、甘草30g、蜂蜜10g、柠檬10g。实施例3一种枇杷叶清咽润肺糖果，由如下原料制成：冰糖650g、葡萄糖240g、枇杷叶240g、胖大海240g、桔梗240g、甘草240g、蜂蜜180g、柠檬180g。实施例4-实施例6实施例4-6分别在实施例1-3的配方基础上，采用下述方法制备糖果：s1制备浸膏：称取甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海，加水煮沸2次，每次煮沸时间为60min，每次加水量为甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海总质量10倍，合并两次煎煮液，于65℃条件下真空浓缩至浸膏密度1.2，然后加入食用乙醇至含醇量70％，再冷藏2天，取上清液回收乙醇至无醇味，低温浓缩至密度1.20；s2制备糖浆：称取冰糖、葡萄糖，加水煮沸，并过120目筛，再真空熬糖至140℃；s3制备柠檬膏，称取柠檬，加水煮沸2次，每次时间为35min，每次加水量为柠檬质量10倍，并过120目筛，于50℃条件下真空浓缩至柠檬膏密度1.2；s4混合：将糖浆、浸膏、柠檬膏、蜂蜜搅拌均匀后，降温、拉条、成型、包装，即得糖果。所述浸膏，在煮沸前经恒温发酵，再经液氮制冷至料温为10℃。所述恒温发酵，其温度为32℃。所述煮沸是先在功率为380w条件下微波加热至料温为90℃，然后再用大火加热。所述食用乙醇，其质量浓度为95％。所述低温浓缩，其温度为78℃。所述糖浆，加水量为冰糖、葡萄糖总质量0.5倍。实施例7-实施例9实施例7-9分别在实施例1-3的配方基础上，采用下述方法制备糖果：s1制备浸膏：称取甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海，加水煮沸2次，每次煮沸时间为55min，每次加水量为甘草、桔梗、枇杷叶、胖大海总质量9.5倍，合并两次煎煮液，于55℃条件下真空浓缩至浸膏密度1.2，然后加入食用乙醇至含醇量67％，再冷藏1.5天，取上清液回收乙醇至无醇味，低温浓缩至密度1.20；s2制备糖浆：称取冰糖、葡萄糖，加水煮沸，并过120目筛，再真空熬糖至140℃；s3制备柠檬膏，称取柠檬，加水煮沸2次，每次时间为25min，每次加水量为柠檬质量9倍，并过120目筛，于47℃条件下真空浓缩至柠檬膏密度1.2；s4混合：将糖浆、浸膏、柠檬膏、蜂蜜搅拌均匀后，降温、拉条、成型、包装，即得糖果。所述浸膏，在煮沸前经恒温发酵，再经液氮制冷至料温为5℃。所述恒温发酵，其温度为28℃。所述煮沸是先在功率为330w条件下微波加热至料温为90℃，然后再用大火加热。所述食用乙醇，其质量浓度为90％。所述低温浓缩，其温度为70℃。所述糖浆，加水量为冰糖、葡萄糖总质量0.3倍。试验例1受试对象：选择年龄为15-45岁，无严重心、肝、肾等主要脏器疾患的急慢性咽炎、咽喉不适患者为受试对象50例，受试对象主观症状有咽痛、咽痒、咽干、异物感以及口臭等。经检查有咽部粘膜水肿、粘膜充血、咽后壁淋巴增生和分泌物附着中的至少一项。其中，男性25例，女性25例，病程1年-25年。食用方法：食用实施例9制得的糖果，每日3次，每次1颗。功效判定标准：显效：症状减轻或消失，咽部体征减轻2级。有效：症状减轻，咽部体征减轻1～2级。无效：症状、体征无变化。清咽润肺功效见表1所示：表1例数显效有效无效504253症状改善情况见表2所示：表2试验例2血糖值影响试验试验对象：对照组：市售枇杷糖试验组1：实施例4制备的糖果试验组2：实施例9制备的糖果试验方法：取健康、体重相等的小鼠30只，随机分为10只一组，分别每天喂食对照组、试验组1、试验组2的糖果，每日每只以0.5g的量连续喂食20天，末次喂食后1h，每组均腹腔注射肾上腺素(以240μg/kg的量注射)，分别于注射后1、3h，从小鼠眼眶静脉取血测定血糖含量，结果如表3所示：表3注射前血糖(mmol/l)注射1h后血糖(mmol/l)注射3h后血糖(mmol/l)对照组7.93±0.4610.74±3.0616.11±0.66试验组17.63±2.138.12±1.179.03±0.28试验组27.65±0.187.71±0.568.11±1.93当前第1页12