本发明涉及一种食品加工领域，具体设计一种黑米糊及其制作方法。
背景技术：
黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。黑豆为豆科植物大豆（学名：glycinemax（l.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中b族维生素和维生素e含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
技术实现要素：
一种黑米糊及其制作方法，包括以下步骤：
a、前处理：将浸水发泡后的黑米和黑豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；
b、超细粉碎：将黑米和黑豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到紫薯超微粉和土豆超微粉；
c、混合：将黑米超微粉和黑豆超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；
d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；
e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；
f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在150-160℃之间，频率为3-5ghz，处理时间在15-25秒；
g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。
优选的，所述的步骤c中，鸡蛋蛋白粉的加入量为混合粉末的1-3%。
优选的，所述的黑米和黑豆比例混合的黑米糊中，紫薯与土豆的质量比为（1-4）：1。
优选的，所述的步骤e中，切割机的转速为5000-6000rpm。
本发明具有以下有益效果
可延缓机体衰老、满足大脑对微量物质的需求。采用微波二次加工技术，与双螺杆挤压技术相互配合，制作的速食粥成品复水效果好，能够在热水冲泡下3-5min内复水即可食用，且外观光滑、无杂质、有光泽，冲泡后口感松软、糯滑、可口近似小火慢熬糊。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种黑米糊及其制作方法，包括以下步骤：
a、前处理：将浸水发泡后的黑米和黑豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；
b、超细粉碎：将黑米和黑豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到紫薯超微粉和土豆超微粉；
c、混合：将黑米超微粉和黑豆超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；
d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；
e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；
f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在160℃，频率为5ghz，处理时间在25秒；
g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。
所述的步骤c中，鸡蛋蛋白粉的加入量为混合粉末的3%。
所述的黑米和黑豆比例混合的黑米糊中，紫薯与土豆的质量比为2.5：1。
所述的步骤e中，切割机的转速为6000rpm。
实施例2
一种黑米糊及其制作方法，包括以下步骤：
a、前处理：将浸水发泡后的黑米和黑豆分别经过清洗、去皮，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；
b、超细粉碎：将黑米和黑豆分别在超微粉碎机中粉碎，得到紫薯超微粉和土豆超微粉；
c、混合：将黑米超微粉和黑豆超微粉按比例混合，并加入鸡蛋蛋白粉，高速搅拌，混合均匀，得到混合粉末；
d、预糊化：将混合粉末加入适量的水，进行沸水浴预糊化，冷却至室温；
e、将预糊化后的混合粉末加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮粒；
f、二次处理：将预干燥后的杂粮粒进行微波高温处理，设定微波温度在155℃，频率为4.6ghz，处理时间在17秒；
g、冷却：把烘烤出来的杂粮粒冷却到常温，即可。
优选的，所述的步骤c中，鸡蛋蛋白粉的加入量为混合粉末的2.5%。
优选的，所述的黑米和黑豆比例混合的黑米糊中，紫薯与土豆的质量比为3.5：1。
优选的，所述的步骤e中，切割机的转速为5850rpm。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。