本发明涉及酸奶加工技术领域，特别涉及一种适用于晚间的搅拌型酸奶及其制备方法。
背景技术
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等，酸奶已经是现代人日常食物中必不可少的一种。
现有的可参考申请号为cn201510686082.4的中国专利，其公开了一种原味酸奶，包括以下重量份：原料乳100份、酸奶发酵剂3-8份、酸奶稳定剂1-5份、酸奶结构改良剂2-8份、蔗糖20-30份。酸奶稳定剂为：耐酸型羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸钠。酸奶结构改良剂为乳清蛋白水溶液。
在目前的酸奶生产加工领域，新产品的细化愈来愈严重，产品针对的人群也不断被区分，因此现在很多生产厂家也在不断的致力于开发更加具有针对性的新产品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，制备得到了进一步的改善人们的夜间生活质量，让人们的生活更加健康、合理的产品。
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100份、甜味剂0.2-0.4份、增稠剂0.4-0.6份、促消化补充剂1-8份、安神补充剂5-10份、水40-70份，发酵剂0.0003-0.0004份进行定量称量；
s2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质，均质温度50-80℃，均质压力15-20mpa；
s3杀菌：杀菌温度为100-110℃，杀菌时间3-5min，然后进行冷却；
s4：接种发酵剂，并搅拌均匀；搅拌转速500-600转/min，搅拌时间20-30min，得到混合物a;
s5：对混合物a进行发酵，发酵时间5.5-6.5h，发酵温度37-42℃；
s6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品。
通过上述技术方案，采用合理的发酵手段以及合理的配料组成，进一步的提升了酸奶本身促消化的能力，现代社会中，在晚上人们摄入食物过多的情况下很容易造成积食，消化不良的情况，食用该酸奶能够很好的解决这一问题；同时，该酸奶中还含有安神成分，让人们在晚间娱乐过后能够更好的调节自己的心态并更快的进入休眠状态，减少人们失眠情况的发生，本发明的产品集中解决了现代人晚间夜生活常遇到的突出问题，进一步的改善人们的夜晚生活质量，让人们的生活更加健康、合理。
较佳的，所述甜味剂包括有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖中的一种或多种。
较佳的，所述增稠剂包括果胶、卡拉胶、明胶、琼脂、黄原胶中的一种或多种。
较佳的，所述发酵剂为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和益生菌。
较佳的，所述发酵剂的总接种量为2.2×106～5.8×106cfu/ml。
较佳的，所述益生菌为鼠李糖乳杆菌。
较佳的，所述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的重量配比为0.6∶1-1.4∶0.8-1.2。
较佳的，s1步骤中，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:0.5-2:2-8。
较佳的，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:4-8:4-8。
本发明的目的二：一种上述制备方法得到的搅拌型酸奶。
综上所述，本发明具有以下有益效果：
1、本发明的灵感在于集中解决了晚上在人们夜间活动过后，人们的身体状况不佳，既会出现过度兴奋难于入睡的情况，同时由于进食过量导致消化能力不足的情况，通过安神补充剂和促消化补充剂的混合使用，恰好解决了人们在这段时间内的身体问题，能够顺利让人们过度到休息状态，让人们能够充分的得到休息，能够更好的面对以后的生活与工作；
2、在选择安神补充剂时，同时综合了多种因素，由于人体在进入晚间休息的状态下是细胞修复的最好时间，而安神补充剂中蜂胶、珍珠粉均在细胞修复上具有很好的表现，因此在服用本产品进入休眠状态后，人们能够更好的利用其中的蜂胶和珍珠粉成分；
3、珍珠粉内服是可以补钙的，因为珍珠粉含有90%多的活性钙，而其它的补钙产品最多不会超过30%，仅为珍珠粉的三分之一左右，而且珍珠粉是纯天然的钙质，安全又健康，同时，珍珠粉中的活性钙是一种有机钙，比起一些普通的药物性的钙，它的吸收率更高，而在本产品中添加珍珠粉更是因为在夜间，人体血液内的钙含量是一天内人体钙含量最低的时刻，所以在这个时候服用珍珠粉进一步的能够增加钙的吸收率；
4、同时在促消化混合剂的选用过程中，膳食纤维和中药有效成分两者协同配合，能够进一步的提高促消化的能力；
5、同时，栀子的选用更加考虑到晚间人们在准备休息的时候一般处于中医理论中的三焦经当值，因此通过服用栀子能够进一步的调节人体代谢。
具体实施方式
以下对本发明作进一步详细说明。
制备例1：将0.2kg栀子或者番桃叶制成小段并放入提取罐，加入8倍的水煮沸，煮沸后再进行煎煮20分钟，滤出药渣并对药液进行浓缩，药液浓缩至药物添加总量的1倍质量，最终获得栀子煎煮液或者番桃叶煎煮液。
制备例2：将0.2kg栀子或者番桃叶制成小段并放入提取罐，加入4倍的水煮沸，煮沸后再进行煎煮10分钟，滤出药渣并对药液进行浓缩，药液浓缩至药物添加总量的1倍质量，最终获得栀子煎煮液或者番桃叶煎煮液。
实施例1、一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100kg、甜味剂0.4kg、增稠剂0.6kg、促消化补充剂8kg、安神补充剂10kg、水70kg，发酵剂0.0004kg进行定量称量，所述甜味剂包括有麦芽糖、果糖按照质量比1:1来搭配，所述增稠剂包括果胶、卡拉胶按照质量比1:1来搭配，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:2:8，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:8:8；
s2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质，均质温度80℃，均质压力20mpa；
s3杀菌：杀菌温度为110℃，杀菌时间5min，然后进行冷却；
s4：接种发酵剂，所述发酵剂为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，所述发酵剂的总接种量为5.8×106cfu/ml，所述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的重量配比为0.6∶1.4∶1.2，并搅拌均匀；搅拌转速600转/min，搅拌时间30min，得到混合物a;
s5：对混合物a进行发酵，发酵时间6.5h，发酵温度42℃；
s6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品。
实施例2、一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100kg、甜味剂0.2kg、增稠剂0.4kg、促消化补充剂1kg、安神补充剂5kg、水40kg，发酵剂0.0003kg进行定量称量，所述甜味剂包括有蔗糖、麦芽糖按照质量比1:1来搭配，所述增稠剂包括明胶、黄原胶按照质量比1:1来搭配，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:0.5:2，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:4:4；
s2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质，均质温度50℃，均质压力15mpa；
s3杀菌：杀菌温度为100℃，杀菌时间3min，然后进行冷却；
s4：接种发酵剂，所述发酵剂为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，所述发酵剂的总接种量为2.2×106cfu/ml，所述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的重量配比为0.6∶1∶0.8，并搅拌均匀；搅拌转速500转/min，搅拌时间20min，得到混合物a;
s5：对混合物a进行发酵，发酵时间5.5h，发酵温度37℃；
s6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品。
实施例3、一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100kg、甜味剂0.3kg、增稠剂0.5kg、促消化补充剂4.5kg、安神补充剂7.5kg、水55kg，发酵剂0.0003kg进行定量称量，所述甜味剂包括有葡萄糖、果糖按照质量比1:1来搭配，所述增稠剂包括果胶、琼脂按照质量比1:1来搭配，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:1.25:5，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:6:6；
s2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质，均质温度65℃，均质压力18mpa；
s3杀菌：杀菌温度为105℃，杀菌时间4min，然后进行冷却；
s4：接种发酵剂，所述发酵剂为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，所述发酵剂的总接种量为4.0×106cfu/ml，所述双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的重量配比为0.6∶1.2∶1.0，并搅拌均匀；搅拌转速550转/min，搅拌时间25min，得到混合物a;
s5：对混合物a进行发酵，发酵时间6.0h，发酵温度39℃；
s6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品。
实施例4、一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100kg、甜味剂0.4kg、增稠剂0.6kg、促消化补充剂8kg、安神补充剂5kg、水40kg，发酵剂0.0003kg进行定量称量，所述甜味剂包括有麦芽糖、果糖按照质量比1:1来搭配，所述增稠剂包括卡拉胶、明胶按照质量比1:1来搭配，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:0.5:2，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:8:8；
其余与实施例3相同。
实施例5、一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，包括如下步骤：
s1：将生鲜乳100kg、甜味剂0.2kg、增稠剂0.4kg、促消化补充剂1kg、安神补充剂10kg、水70kg，发酵剂0.0004kg进行定量称量，所述甜味剂包括有甜菜糖、葡萄糖按照质量比1:1来搭配，所述增稠剂包括卡拉胶、明胶按照质量比1:1来搭配，安神补充剂包括有葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉，其中葡萄籽粉、蜂胶、珍珠粉的质量比为5:2:8，促消化混合剂中包括有膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液，膳食纤维、栀子煎煮液、番桃叶煎煮液的质量比为1:4:4；
其余与实施例3相同。
应用例：李某，35岁，平时经常会加班以及聚会的情况，在晚间活动后饮用本发明的凝固型酸奶后，夜间肠胃消化情况得到改善；在坚持饮用20日后，本身夜间难以入睡的情况得到缓解。
本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。