技术特征：
技术总结
本发明公开了一种低热量海藻即食面,涉及食品加工技术领域，包括浆料和成型剂，其中，浆料包括如下配比原料：海藻酸盐1％～3％、膳食纤维3％～6％、增稠剂0.2％～1％和余量水；成型剂包括如下配比原料：食品级钙盐70％～80％、缓释剂1％～2％、酸度调节剂15％‑30％，本发明还公开了该低热量海藻即食面的制作方法。本发明工艺简单、操作易控，制备的即食面热量低、复水快、食用方便、口感好、韧性好、吸纳汤汁能力强，该即食面中的海藻酸盐是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病；它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。
技术研发人员：代增英;范素琴;成文生;陈鑫炳;法希芹;解素花;王晓梅;董健
受保护的技术使用者：青岛明月海藻集团有限公司
技术研发日：2018.11.07
技术公布日：2019.03.01