本发明涉及奶制品制备技术领域，具体涉及一种用于奶制品的复合矿物质。
背景技术：
健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的简单相加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的增生的需要，因此具有特殊的营养需求。
良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损伤和发育迟缓的可能性。
更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。
而目前我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕妇液态奶。。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种专门针对孕妇的奶制品补充营养剂，具体是一种用于奶制品的复合矿物质。
本发明提供的用于奶制品的复合矿物质，其组成成份及其重量份为：钙40-160份、铁0.5-2.5份、锌0.3-1份。
优选的，其组成成份及其重量份为：钙40份、铁2.5份、锌0.3份。
钙源选自乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合。
铁源选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种或几种铁制剂组合。
锌源选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的一种或几种锌制剂。
该复合矿物质的优选含量为每100克液态奶中含有复合矿物质0.002-0.02克。复合矿物质的添加种类和添加量可根据成品中矿物质的含量进行调整。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变色等化学反应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行添加，不但能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生影响，是本发明的创造性所在。经过长期研究，发现上述的金属元素添加的时候选择上述的化合物能够避免上述的问题，而且上述化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学反应。
与目前的乳制品及供孕妇食用的乳制品相比，本发明的优点在于：
奶制品中添加本发明复合矿物质具有以下优点：无色、无味、不明显影响牛奶的性质、能溶于水、化学性质稳定、吸收率高、对牛奶中不良酶类反应不具有明显的促进作用、具有适合的比重铁可预防贫血、维持机体免疫和抗感染能力的正常运作。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员能够更好地理解本发明并能予以实施。
实施例1
配料：牛奶1100kg，乳化稳定剂3kg，复合维生素300克，复合矿物质220g，益生元10kg，藻类dha油0.5kg。其中，益生元为低聚果糖(fos)和低聚半乳糖(gos)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为9∶1。
复合维生素300克，复合矿物质220g，其中，配置复合维生素和复合矿物质的方法如下：
复合维生素的组成及其重量份为：
复合矿物质的成份及其重量分为：钙40mg、铁2.5mg、锌0.3mg，其中，钙源选自乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合；铁源选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种或几种铁制剂组合；锌源选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的一种或几种锌制剂组合。
具体步骤如下：
(1)原料验收：
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。
(2)配料：
a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。
b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。
(3)搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌10分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4)预热和均质
a.预热：将混料罐中的物料在90℃下预热。
b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为22mpa，一级压力为15mpa，二级压力为9mpa。
(5)灭菌
灭菌温度为142℃，杀菌时间为4秒。
uht蒸汽注入式直接灭菌方式为：先将物料加热至75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到142℃，保温4秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。
(6)冷却：
灭菌后的物料冷却至15℃。加入无菌罐。
(7)无菌灌装：
无菌灌装到包装，得到液态奶。
实施例2
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下：
牛奶(或复原乳)850kg，乳化稳定剂5kg，复合维生素400克，复合矿物质320g，益生元11kg，藻类dha油0.6kg，其余为水。其中，所述益生元为低聚果糖(fos)和低聚半乳糖(gos)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为10∶1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为52904.33)：维生素a72、维生素d31.33、维生素e4200、维生素c48000、维生素b1288、维生素b260、维生素b6108、泛酸120、叶酸55。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为17)：铁12、锌5。
具体步骤如下：
(1)原料验收：
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。
(2)配料：
a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。
b.复合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。
(3)搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4)预热和均质
a.预热：将混料罐中的物料在90℃下预热。
b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为25mpa，一级压力为20mpa，二级压力为10mpa。
(5)灭菌
uht蒸汽注入式直接灭菌方式为：先将物料加热至75℃，然后将高温蒸汽通过管路注入到物料内部使物料温度升高到137℃，保温6秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。
(6)冷却：
灭菌后的物料冷却至30℃。加入无菌罐。
(7)无菌灌装：
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。
实施例3
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下：
牛奶(或复原乳)1100kg，乳化稳定剂4.2kg，复合维生素300克，复合矿物质310g，益生元10kg，藻类dha油0.4kg，其余为水。其中，所述益生元为低聚果糖(fos)和低聚半乳糖(gos)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为2：1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份438305)：维生素a11400、维生素d3267、维生素e417000、叶酸9638。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为16)：铁13、锌3。
液态奶的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料验收：
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。
(2)配料：
a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。
b.复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。
(3)搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌5分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4)预热和均质
a.预热：将混料罐中的物料在65℃下预热。
b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为18mpa，一级压力为10mpa，二级压力为8mpa。
(5)灭菌
在温度137℃下灭菌4秒。
(6)冷却：
灭菌后的物料冷却至30℃。加入无菌罐。
(7)无菌添加：
对于热敏性营养组分，如藻类dha油、维生素等，选择在线添加工艺(灭菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
(8)无菌灌装：
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。
实施例4
以生产一吨本发明的液态奶为例，其配料如下：
牛奶(或复原乳)950kg，乳化稳定剂4kg，复合维生素250克，复合矿物质300g，益生元9kg，藻类dha油0.3kg，其余为水。其中，所述益生元为低聚果糖(fos)和低聚半乳糖(gos)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为5∶1。
复合维生素中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份为3876723)：维生素a7400、维生素d313、维生素e200000、维生素c3600000、维生素b128800、维生素b28000、维生素b613000、维生素b1210、泛酸15000、叶酸4500。
复合矿物质中含各营养组分的重量份如下(下列组分总重量份1127)：钙1062、铁50、锌15。
液态奶的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料验收：
牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。
(2)配料：
a.将脱脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加水于45℃混合，加入混料罐。
b.复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45℃以上混合均匀，加入混料罐。
(3)搅拌、混匀、定容
将混料罐中的物料搅拌20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。
(4)预热和均质
a.预热：将混料罐中的物料在90℃下预热。
b.均质：将混料罐中的物料均质，均质压力：总压力为25mpa，一级压力为20mpa，二级压力为10mpa。
(5)灭菌
在温度142℃下灭菌2秒。
(6)冷却：
灭菌后的物料冷却至15℃。加入无菌罐。
(7)无菌添加：
对于热敏性营养组分，如藻类dha油、维生素等，选择在线添加工艺(灭菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接无菌添加系统，将热敏性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。
(8)无菌灌装：
无菌灌装到包装，得到所述液态奶。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想，在不脱离该发明构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本发明的保护范围之内。