本发明涉及固体饮料领域，具体是一种防絮凝富硒魔芋固体饮料的制备方法。
背景技术：
随着经济的高速发展，人民生活水平的日益提高，人民对营养和保健越来越重视消费者对饮料的需求已经不再满足于单纯的消渴和适口功能，更希望其提供一些保健功效。因此功能性饮料越来越受到人们关注。具有减肥功效的功能饮料，是在饮料中添加膳食纤维等多种功能性减肥因子，在满足消费者消渴的同时，发挥其减肥瘦身的功效。
由于独特的地质地理环境，使得位于秦巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于中国罕见富硒区。在这一纬度带上的区域被称为中国硒谷。硒是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-p蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明它具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题。目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。
魔芋又名蒟蒻(amorphophalus)，属天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋主要成分是葡甘聚糖，是一种高分子量的非离子型多糖。它是由β-1，4糖苷和β-1，3糖苷键结合起来的链状分子，是一种优良的水溶性膳食纤维。据报道魔芋膳食纤维具有减肥、排毒、润肠通便、降血脂、降血糖等生理功能，对预防和辅助治疗肥胖症、肠道癌、心血管病、糖尿病等现代富贵病具有重要的作用。
防絮凝体系，目前国内外常用的果汁防絮凝剂有3种：一是和果汁相互作用的材料，如明胶、蛋清、鱼胶、单宁、干酪素等；二是不和果汁相互作用的料，如纤维素、膨润土、硅藻土等；三是某些合成树脂，如pvpp(聚乙烯聚吡咯烷酮)、多糖类，如琼脂、阿拉伯树胶以及硅胶等，而将上述絮凝剂用于魔芋固体饮料絮凝效果不好。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种防絮凝富硒魔芋固体饮料的制备方法，以至少达到防固体饮料絮凝得目的。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种防絮凝富硒魔芋固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1.准备好原料，包括魔芋精粉、黑加仑香精、三氯蔗糖、柠檬酸、nacl、麦芽糊精、山梨酸钾、龙王泉水、冰醋酸以及防絮凝复配剂，所述防絮凝复配剂由壳聚糖、皂土复配而成。
s2.对原料进行杀菌处理；
s3.将原料按照质量份数计，魔芋精粉15-25份、黑加仑粉末香精1-3份、三氯蔗糖0.02-0.1份、柠檬酸0.1-0.2份、nacl0.05-0.2份、麦芽糊精1-10份进行混料处理；
s4.对s3中得到的混合料进行干燥处理；
s5.对干燥后的物料以及防絮凝复配剂进行分别灭菌、包装。
优选的，所述防絮凝复配剂的制备方法：包括如下步骤：
步骤1.配制质量分数为1％的壳聚糖溶液，以及质量分数为1％的皂土溶液；
步骤2.将1％的壳聚糖溶液与1％的皂土溶液按质量份数22：21的比例混合，备用；
步骤3.取21ml步骤2中的备用复配液，进行加热处理，得到防絮凝复配剂。
优选的，所述质量分数为1％的壳聚糖溶液的配制方法：称取1份柠檬酸，将其加入在98份蒸馏水中搅拌直至溶解，再加入1份壳聚糖，缓慢加热直至壳聚糖完全溶解，静冷却后备用。
优选的，在勾兑防絮凝富硒魔芋固体饮料时，向防絮凝复配剂中加入19份的水，生成防絮凝复配溶剂，再与魔芋精粉、黑加仑香精、三氯蔗糖、柠檬酸、nacl、麦芽糊精、山梨酸钾、龙王泉水、冰醋酸混合，然后加入210份的水，搅拌后成待喝饮料。
优选的，在所述s1中，还准备有蓝莓果粉，将蓝莓果粉在s3中与其他原料进行混合处理，得到蓝莓味的魔芋固体饮料。
优选的，向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的壳聚糖溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应壳聚糖溶液添加量；在选出的壳聚糖溶液添加量之间选取进一步缩小壳聚糖溶液添加量范围值的壳聚糖溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取壳聚糖溶液的最佳添加量。
优选的，所述的：向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的皂土溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应皂土溶液添加量；在选出的皂土溶液添加量之间选取进一步缩小皂土溶液添加量范围值的皂土溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取皂土溶液的最佳添加量。
优选的，向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的防絮凝复配剂溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应防絮凝复配剂溶液添加量；在选出的防絮凝复配剂溶液添加量之间选取进一步缩小防絮凝复配剂溶液添加量范围值的防絮凝复配剂溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取防絮凝复配剂溶液的最佳添加量。
优选的，在所述s3中，95％以上的混料能通过80目的筛子。
本发明的有益效果是：
1.本发明制备的富硒魔芋固体饮料具有很好的防絮凝效果，其透光率能达到97.2％；
2.本发明辅助添加麦芽糊精、黑加仑果粉、甜味剂、酸味剂、食盐，通过配方进行优化，研制出一种新型口味的魔芋膳食纤维固体饮料，单独的魔芋膳食纤维，口感单一，营养失衡，而通过与蓝莓进行复配后，口感丰富，并可补充一量的维生素和矿物质，达到膳食平衡。
具体实施方式
下面结合实施例进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
实施例
一种防絮凝富硒魔芋固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
s1.准备好原料，包括魔芋精粉、黑加仑香精、三氯蔗糖、柠檬酸、nacl、麦芽糊精、山梨酸钾、龙王泉水、冰醋酸以及防絮凝复配剂，所述防絮凝复配剂由壳聚糖、皂土复配而成。
s2.对原料进行杀菌处理；
s3.将原料按照质量份数计，魔芋精粉15-25份、黑加仑粉末香精1-3份、三氯蔗糖0.02-0.1份、柠檬酸0.1-0.2份、nacl0.05-0.2份、麦芽糊精1-10份进行混料处理；还可以准备蓝莓果粉，将蓝莓果粉在s3中与其他原料进行混合处理，得到蓝莓味的魔芋固体饮料。
s4.对s3中得到的混合料进行干燥处理；
s5.对干燥后的物料以及防絮凝复配剂进行分别灭菌、包装。
其中，所述防絮凝复配剂的制备方法：包括如下步骤：
步骤1.配制质量分数为1％的壳聚糖溶液，以及质量分数为1％的皂土溶液；其中，质量分数为1％的壳聚糖溶液的配制方法：称取1份柠檬酸，将其加入在98份蒸馏水中搅拌直至溶解，再加入1份壳聚糖，缓慢加热直至壳聚糖完全溶解，静冷却后备用。
步骤2.将1％的壳聚糖溶液与1％的皂土溶液按质量份数22：21的比例混合，备用；
步骤3.取21ml步骤2中的备用复配液，进行加热处理，得到防絮凝复配剂。
具体来说，在勾兑防絮凝富硒魔芋固体饮料时，向防絮凝复配剂中加入19份的水，生成防絮凝复配溶剂，再与魔芋精粉、黑加仑香精、三氯蔗糖、柠檬酸、nacl、麦芽糊精、山梨酸钾、龙王泉水、冰醋酸混合，然后加入210份的水，搅拌后成待喝饮料。
具体来说，向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的壳聚糖溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应壳聚糖溶液添加量；在选出的壳聚糖溶液添加量之间选取进一步缩小壳聚糖溶液添加量范围值的壳聚糖溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取壳聚糖溶液的最佳添加量。结果如表1、2所示，
表1壳聚糖六组实验数据
注：加入不同量壳聚糖对饮料ph，透光率，吸光度的影响的前六组实验数据记录
表2壳聚糖最佳添加量确定的数据表
注：加入不同量壳聚糖对饮料ph，透光率，吸光度的影响的前六组实验数据记录。
具体来说，向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的皂土溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应皂土溶液添加量；在选出的皂土溶液添加量之间选取进一步缩小皂土溶液添加量范围值的皂土溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取皂土溶液的最佳添加量。结果如表3、4所示，
表3皂土六组实验数据表
注：加入不同量皂土对饮料ph，透光率，吸光度的影响的前六组实验数据记录
表4皂土最佳添加量确定的数据表
注：加入不同量皂土对饮料ph，透光率，吸光度的影响的前六组实验数据记录
具体来说，向所述s3中得到的混合料进行干燥处理，将干燥后的混合料分成若干组，向每组混合料中加入质量份数不同的质量分数为1％的防絮凝复配剂溶液，测定各组饮料的ph、透光率、吸光度，选出几组透光率、吸光度效果好的相应防絮凝复配剂溶液添加量；在选出的防絮凝复配剂溶液添加量之间选取进一步缩小防絮凝复配剂溶液添加量范围值的防絮凝复配剂溶液添加量，进行与混合料混合，测定饮料的ph、透光率、吸光度，选取防絮凝复配剂溶液的最佳添加量。如表5、6、7所示，
表5防絮凝复配剂六组实验数据
表6防絮凝复配剂最佳添加量确定的数据表
表7防絮凝复配剂效果表
注:不同时间段对防絮凝复配剂最佳添加量的透光率的影响数据记录
具体来说，在所述s3中，95％以上的混料能通过80目的筛子。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。