技术特征：
技术总结
本发明涉及一种新型意式马铃薯生全粉汤团及其制备方法，所述新型意式马铃薯生全粉汤团的原料组分包括：马铃薯生全粉90‑110重量份、小麦粉10.8‑13.2重量份、糯米粉9‑11重量份、谷朊粉5.4‑6.6重量份、黄原胶1‑2重量份、食用盐0.18‑0.22重量份、鸡蛋液38.7‑47.3重量份、水39.6‑48.4重量份。本发明所述新型意式马铃薯生全粉汤团，创新性的采用高含量经特定工艺制备得到的马铃薯生全粉，所述马铃薯生全粉的含量远远超过小麦粉的含量，真正实现了马铃薯主粮化，且口感筋道、耐煮、营养丰富。
技术研发人员：罗毅皓;许舒祥;吴俊彩;孙万成;孔雀;刘学红;宋玉萍;牛宇鹏;解涛;李超;王东平
受保护的技术使用者：青海大学;青海威思顿薯业集团有限责任公司
技术研发日：2018.12.21
技术公布日：2019.04.16