技术特征：
技术总结
本发明涉及一种木耳金针菇即食方便食品及其生产方法，属于食品加工领域。本发明以黑木耳为主要原料，经螺旋碾切破碎及高温柔化一次性处理、高温高压喷射流化及混合、涂层、包卷、脆化等处理，生产口感优良、物性稳定的食用菌薄片食品。产品口感酥脆，不撞嘴、不粘牙。不含食用胶、增稠剂、抗氧化剂等任何食品添加剂，也不含淀粉、糊精等能量物质。解决目前木耳薄片或木耳脆片产品大量使用增稠稳定剂及能量物质淀粉、油炸工艺等带来的营养缺陷。为提高人们生活质量做出贡献。生产过程对环境友好，无废渣、废汽及有害物质产生。不使用任何添加剂，产品食用安全。
技术研发人员：王大为;张艳荣;刘婷婷
受保护的技术使用者：吉林农业大学
技术研发日：2019.01.21
技术公布日：2019.04.05