本发明涉及的是维生素加工
技术领域：
，尤其涉及的是一种离子维c盐泡菜组合物及其制备方法。
背景技术：
：维生素c是人体必需的维生素之一，参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成，可降低毛细血管的通透性，还有促进铁吸收、改善胆固醇代谢、抗组胺、增强免疫力等作用，可以增加身体的抵抗力，防止感冒病毒的入侵。维生素c钠，别名抗坏血酸钠或l-抗坏血酸钠，作为维生素c的盐类衍生物，作用与维生素c基本相同，可用于维生素c的补充。由于以钠盐形式存在，其性能更稳定，同时不含有维生素c的强酸性，可以与多种药物同时服用，应用范围优于维生素c。维生素c钠进入人体后以离子vc状态存在，易于被吸收，参与人体体内多种代谢过程，增强机体免疫力，促进机体健康。泡菜是我国的一种民间传统食物，古称葅，是指以微生物乳酸菌主导发酵而生产加工，利于长时间存放的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜以其酸鲜纯正，脆嫩芳香，清爽可口，回味悠久，解腻开胃，促消化，增食欲的品位及功效。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。近年来，越来越多的医学研究表明，补充维生素并不是越多越好，也不是绝对安全无害的。让人深入思考该如何补充维生素，以及维生素的用量如何去控制。本发明按照国家标准添加维生素c含量，并将维生素c制成粒状或丸状，配合其他的有益成份，以达到补充维生素c的效果。此外，本发明解决了维生素c以高浓度存在，不能稳定的抵抗氧化和二氧化碳形成的问题，提供了解决方案。技术实现要素：本发明为了克服现有技术的不足，提供一种离子维c盐泡菜组合物及其制备方法。一种离子维c盐泡菜组合物，所述离子维c盐泡菜组合物由以下原料组成：维生素c钠、泡菜、葡萄糖酸亚铁、碱剂和增效剂；其中，所述泡菜为粒径为1-50μm的颗粒。优选地，所述碱剂为碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸锌的一种多种。优选地，所述增效剂为壳寡糖。优选地，所述壳寡糖的分子量为1800-2500。优选地，所述维生素c钠含量不少于30%w/w。优选地，所述泡菜含量不少于10%w/w。优选地，所述锌盐含量不少10%w/w。优选地，所述维生素c钠30-60%w/w、泡菜10-30%w/w、磷酸钙15-25%w/w、锌盐10-20%w/w和增效剂5-15%w/w。本发明提供一种离子维c盐泡菜组合物的制备方法，将各原料分别置于高压均质机内，在压力为500-800mpa均质50-80分钟，并在75-85℃下杀菌3-5分钟，制成粒状或丸状，即得离子维c盐泡菜组合物。本发明有益进步为：（1）本发明维生素c钠、泡菜、碱剂和增效剂混合使用可以实现较好赋形性和较低的脆碎度，该发明配方适于粒状或丸状直压工艺，可以提高生产过程中物料稳定性，并减少物料污染情况的发生，可以提高生产效率，减缩工艺流程，减低生产能耗，提高了离子vc的效果。（2）本申请的离子维c盐泡菜组合物的粒径在19.8～22.6nm之间。此外，利用维生素c钠及其它营养物质共处于同一结构中，彼此稳定而互不干扰，有效地解决了由于环境因子不稳定而使维生素c效价降低的问题，稳定性高。具体实施方式下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。实施例1按照5g/粒，制备200粒重量计，各组分质量为：维生素c钠300g、泡菜200g、葡萄糖酸亚铁250g、碳酸钾20g、碳酸氢钾30g、碳酸氢钙20g、碳酸锌30g、壳寡糖150g。制备方法包括以下步骤：(1)将维生素c钠、泡菜、葡萄糖酸亚铁、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸锌、壳寡糖制成1-50μm的颗粒，分别置于高压均质机内，在压力为500-800mpa均质50-80分钟。(2)再在75-85℃下杀菌3-5分钟后，按配方准确称量各类原辅料混合压粒即得。实施例2按照5g/粒，制备200粒重量计，各组分质量为：维生素c钠600g、泡菜100g、葡萄糖酸亚铁150g、碳酸钾10g、碳酸氢钾30g、碳酸氢钙40g、碳酸锌20g、壳寡糖50g。制备方法包括以下步骤：(1)将维生素c钠、泡菜、葡萄糖酸亚铁、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸锌、壳寡糖制成1-50μm的颗粒，分别置于高压均质机内，在压力为500-800mpa均质50-80分钟。(2)再在75-85℃下杀菌3-5分钟后，按配方准确称量各类原辅料混合压粒即得。实施例3按照5g/粒，制备200粒重量计，各组分质量为：维生素c钠400g、泡菜300g、葡萄糖酸亚铁150g、碳酸钾40g、碳酸氢钾30g、碳酸氢钙20g、碳酸锌10g、壳寡糖50g。制备方法包括以下步骤：(1)将维生素c钠、泡菜、葡萄糖酸亚铁、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸锌、壳寡糖制成1-50μm的颗粒，分别置于高压均质机内，在压力为500-800mpa均质50-80分钟。(2)再在75-85℃下杀菌3-5分钟后，按配方准确称量各类原辅料混合压粒即得。实施例4按照5g/粒，制备200粒重量计，各组分质量为：维生素c钠500g、泡菜200g、葡萄糖酸亚铁150g、碳酸钾20g、碳酸氢钾20g、碳酸氢钙30g、碳酸锌30g、壳寡糖50g。制备方法包括以下步骤：(1)将维生素c钠、泡菜、葡萄糖酸亚铁、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸氢钙、碳酸锌、壳寡糖制成1-50μm的颗粒，分别置于高压均质机内，在压力为500-800mpa均质50-80分钟。(2)再在75-85℃下杀菌3-5分钟后，按配方准确称量各类原辅料混合压粒即得。应用实例：为进一步考察本发明离子维c盐泡菜组合物的产品性能，将其进行硬度、脆碎度、平均粒径、稳定性检测分析。检测方法如下：硬度：采用sy-6d型片剂四用测定仪进行测定，取10丸测定。脆碎度：采用sy-6d型片剂四用测定仪进行测定，轮鼓直径轮鼓深39±0.30mm；转速25转/分，100转停机。取10丸测定，求均值。粒径分布检测：采用bt-90纳米激光粒度分析仪检测，粒径以体积为基准平均粒径为21.5nm，粒径分布情况如表1所示。稳定性检测：采用将实施例1-4实验样品置于40℃环境下放置4个月进行离子vc、无机物的稳定性实验，检测结果如表1所示。表1维生素c泡腾片硬度和脆碎度检测结果序号硬度（kp）脆碎度(%)粒径分布，nm离子vc（万单位）无机物（mg/kg）实施例117-250.8720.94509.518.87实施例218-230.6919.86513.819.47实施例317-230.9122.59512.920.15实施例416-200.7921.89515.721.03结果表明，产品的硬度在16-25kp范围内，脆碎度在高于0.5%，实验样品在40℃环境下下贮存4个月时，离子vc、无机物的含量较高，包装也不膨胀，说明本发明产品的稳定性大大提高。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的包含范围之内。当前第1页12