1.一种黄桃罐头，其特征在于，包括下述重量份的成分：黄桃50～55份、糖水40～50份、食盐0.5～2份、氯化钙0.1～0.5份；其中，所述的糖水包括下述重量份的成分：木糖醇15～25份、维生素c0.06～0.10份、柠檬酸0.01～0.05份、水50～85份。
2.根据权利要求1所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：括如下步骤：
(1)选料：选用新鲜饱满、肉质致密，粗纤维少、树胶质少、果形大、圆整对称、核小肉厚、无虫害、无腐烂、无机械伤、无畸形的黄桃果实；
(2)清洗：将原料黄桃果实用消毒液浸泡1-2分钟，然后去果蒂，用毛刷洗净果实表面的桃毛和灰尘，在沸水中浸泡1-2分钟，再用清水清洗2次-3次，使果实表面洁净，无污物；
(3)切分：将果实取出置于冷水中去皮、切分、去核，沥去表面后用不锈钢小刀刮去正反面及核窝处的腐肉残核、残皮，修整斑点及机械损伤，修整时刀口要整齐、平滑，无毛边，果柄部分无显著裂口；
(4)装罐：把修整好的桃块用糖水煮烂，趁热用双层纱布过滤取汁，将汁液浓缩至可溶性固形物含量为10％，然后在汁液中加入重量份的食盐、氯化钙，配比完成后迅速装罐，装入的桃块大小、形状基本一致，排列整齐，装入量不超过瓶口上边缘，罐液趁热加入，即80℃以上加入，加入时罐内保留顶隙4mm～8mm；
(5)排气：将罐放到排气锅上加热，蒸汽逸出时开始计时，排气5min后封罐；
(6)杀菌：封罐后放入杀菌锅内进行杀菌，杀菌时间为10min；
(7)冷却：杀菌后采用水浴分段冷却方式冷却，即80℃、60℃、40℃分级水浴冷却；
(8)检验包装：杀菌后的罐头瓶盖维持一种平坦或凹陷的状态，检查无漏气的罐头表面贴标签、打印生产日期后置于阴凉地储存。
3.根据权利要求2所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所用的消毒剂为浓度为0.1％的高锰酸钾溶液。
4.根据权利要求2所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤(3)中修整好的桃块立即放入盛有清水的容器中，加水至桃块全部被水淹没，防止氧化变色。
5.根据权利要求2所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：在步骤(4)装罐前，先检查空罐的完好情况，使用前需要对罐体及罐盖进行清洗和消毒，最后沥干水分备用。
6.根据权利要求2所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤(4)中煮桃块时，先将桃块放在水中煮沸，然后加入木糖醇，待其完全溶解后，再加入维生素c、柠檬酸混合均匀。
7.根据权利要求2所述的一种黄桃罐头的制备方法，其特征在于：步骤(4)装罐的桃块与糖液质量比为1.5～3：1。