本发明涉及一种马兰头菜脱水制干方法。
背景技术：
野生蔬菜由于受环境污染少、营养价值高，具有医疗保健作用，因而已日益受到人们的青睐。南京地区位八大野菜之一的马兰头属多年生草本植物，其嫩茎、叶均可食用，是野菜中的上品。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题就是马兰头供食时间过短，产量过剩的马兰头被白白废弃未得到有效利用的问题，为人们提供一种马兰头简易脱水制干方法。
为解决上述技术问题，本发明包括如下步骤：
(1)将马兰头洗净后用盐搅拌均匀；
(2)在80-100℃下高温蒸或水煮0.5-3分钟；
(3)冷却；
(4)脱水干燥；
(5)加入调味品搅拌均匀；
(6)脱水干燥制。
步骤(1)是在常温下进行，所用盐为食盐，用量为马兰头重量的3-5％。
步骤(2)采用蒸的方式，温度控制在80-100℃，时间为2-3分钟。
步骤(2)采用水煮的方式，温度控制在80-100℃，时间为30-60秒。
步骤(3)冷却方式可以是水冷、风冷或空冷的任意一种，水冷时的水温保持在10-18℃，时间为15-20分钟。
步骤(4)所述的脱水干燥采用离心机甩干，离心机的转速为800-1000转/分钟，甩干时间为8-10分钟，甩掉马兰头40％的水分。
步骤(5)中加入的调味品为葡萄糖粉，葡萄糖粉重量为经步骤(4)处理后的马兰头重量的2-4％，搅拌时间为8-10分钟。根据不同人群的口味，步骤(5)中还可以加入其它的调味品，如盐、味精、薄荷、柠檬等。
步骤(6)中脱水干燥可采用烘干、吹干、晒干中的任何一种方式；采用烘干的方式时，烘干时的温度应控制在45-75℃，时间为4-5个小时。
本发明最终成品的含水量为7-10％。
本发明最好采用马兰头的嫩头和嫩叶。
本发明制作工艺简单易行，制得的产品易保存、风味独特，解决了产量过剩的鲜马兰头被白白浪费的问题。
具体实施方式
实施例1：分如下1-6步骤
1、取鲜马兰头的嫩头和嫩叶100斤，先进行选检，将杂草、枯叶去除，经清洗干净后放入搅拌机，加入食盐3斤搅拌均匀；
2、将步骤1处理后的马兰头漂炀杀青，漂炀杀青的水温控制在80℃，时间为30秒；
3、然后将马兰头迅速放进冷水中冷却，冷水温度保持10℃，冷却15分钟；
4、冷却后的马兰头放入离心机中在800转/分钟的转速下甩干10分钟；
5、将甩干后的马兰头放入搅拌机加入2斤的葡萄糖粉，搅拌均匀，搅拌时间为8分钟；
6、将经调味的马兰头送入烘房烘干。烘干前要预先将烘房温度升温到45℃然后将马兰头放入烘房内，烘4个小时，烘房的温度不能超过75℃。
实施例2：分如下1-6步骤
1、取鲜马兰头的嫩头和嫩叶100斤，先进行选检，将杂草、枯叶去除，经清洗干净后放入搅拌机，加入食盐3斤搅拌均匀；
2、将同食盐搅拌均匀的马兰头放在蒸笼中杀青，蒸汽温度控制在100℃，时间为3分钟；
3、然后将马兰头迅速放进冷水中冷却，冷水温度保持18℃，冷却20分钟；
4、冷却后的马兰头放入离心机中在1000转/分钟的转速下甩干8分钟；
5、将甩干后的马兰头放入搅拌机加入2斤的薄荷粉，搅拌均匀，搅拌时间为10分钟；
6、将经调味的马兰头送入烘房烘干，烘干前要预先将烘房温度升温到45℃然后将马兰头放入烘房内，烘5个小时，烘房的温度不能超过75℃。